La cúrcuma, también conocida como azafrán indio, se produce a partir de una planta tropical relacionada con el jengibre. La cúrcuma se tritura comúnmente en un polvo amarillo brillante, y se usa tradicionalmente como agente saborizante y colorante en las cocinas del sur de Asia. La especia se ha utilizado durante siglos en la medicina ayurvédica y china para tratar enfermedades inflamatorias, digestivas y de la piel y para combatir infecciones. La investigación muestra que la curcumina, un compuesto de la cúrcuma, puede ayudar a prevenir el crecimiento de células cancerosas y aliviar el dolor articular en la osteoartritis. El poder antiinflamatorio y antioxidante de la cúrcuma también puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas que van desde alergias hasta diabetes y Alzheimer. La buena noticia es que la cúrcuma está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles y es fácil de usar en la cocina diaria. Siga leyendo para obtener siete recetas fáciles e ideas para agregar esta especia beneficiosa a su vida.
La cúrcuma, también conocida como azafrán indio, se produce a partir de una planta tropical relacionada con el jengibre. La cúrcuma se tritura comúnmente en un polvo amarillo brillante, y se usa tradicionalmente como agente saborizante y colorante en las cocinas del sur de Asia. La especia se ha utilizado durante siglos en la medicina ayurvédica y china para tratar enfermedades inflamatorias, digestivas y de la piel y para combatir infecciones. La investigación muestra que la curcumina, un compuesto de la cúrcuma, puede ayudar a prevenir el crecimiento de células cancerosas y aliviar el dolor articular en la osteoartritis. El poder antiinflamatorio y antioxidante de la cúrcuma también puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas que van desde alergias hasta diabetes y Alzheimer. La buena noticia es que la cúrcuma está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles y es fácil de usar en la cocina diaria. Siga leyendo para obtener siete recetas fáciles e ideas para agregar esta especia beneficiosa a su vida.
1. Mejora tus huevos revueltos
Los huevos son una opción de desayuno rápida y llena de proteínas. Agregar cúrcuma a los huevos revueltos y las tortillas le da poder antiinflamatorio y un brillo deslumbrante a un plato ya nutritivo y vibrante. En el libro de cocina indio "5 especias, 50 platos", la tortilla de masala del autor Ruta Kahate pide mezclar chalotes, tomates, cilantro, cúrcuma y chiles en los huevos batidos antes de verterlos en una sartén caliente y engrasada. Aunque la cúrcuma aparece tradicionalmente en las cocinas indias, puede agregarla fácilmente a las mezclas de estilo americano para obtener los mismos beneficios para la salud y la visión. "Me gusta saltear espinacas, chalotes y tomates, luego agregar cúrcuma y una pizca de pimienta a los huevos mientras los mezclo. El resultado es un hermoso plato de verde, rojo y amarillo, con un toque de especias terrosas". dice Robin Foroutan, un nutricionista de medicina integral y dietista registrado en la práctica privada en Nueva York y Nueva Jersey.
Los huevos son una opción de desayuno rápida y llena de proteínas. Agregar cúrcuma a los huevos revueltos y las tortillas le da poder antiinflamatorio y un brillo deslumbrante a un plato ya nutritivo y vibrante. En el libro de cocina indio "5 especias, 50 platos", la tortilla de masala del autor Ruta Kahate pide mezclar chalotes, tomates, cilantro, cúrcuma y chiles en los huevos batidos antes de verterlos en una sartén caliente y engrasada. Aunque la cúrcuma aparece tradicionalmente en las cocinas indias, puede agregarla fácilmente a las mezclas de estilo americano para obtener los mismos beneficios para la salud y la visión. "Me gusta saltear espinacas, chalotes y tomates, luego agregar cúrcuma y una pizca de pimienta a los huevos mientras los mezclo. El resultado es un hermoso plato de verde, rojo y amarillo, con un toque de especias terrosas". dice Robin Foroutan, un nutricionista de medicina integral y dietista registrado en la práctica privada en Nueva York y Nueva Jersey.
2. Hacer un batido dorado
Un ensayo clínico publicado en 2009 en el Journal of Alternative and Complementary Medicine encontró que la cúrcuma era tan efectiva como un medicamento antiinflamatorio no esteroideo, incluido el ibuprofeno, para reducir el dolor de rodilla en pacientes con osteoartritis. "La cúrcuma tiene propiedades medicinales increíbles", dice Fatinah Darwish, dietista registrada en Los Ángeles, "pero muchas personas no saben qué hacer con ella". Darwish recomienda agregar cúrcuma a los batidos o jugos caseros para darle color y sabor. Uno de sus batidos favoritos combina la cúrcuma con agua de coco, clementinas, jengibre, agave, hojuelas de coco y avena arrollada. "Me encantaría ver a más de mis pacientes, incluida la cúrcuma en su dieta", dice Fatinah.
Un ensayo clínico publicado en 2009 en el Journal of Alternative and Complementary Medicine encontró que la cúrcuma era tan efectiva como un medicamento antiinflamatorio no esteroideo, incluido el ibuprofeno, para reducir el dolor de rodilla en pacientes con osteoartritis. "La cúrcuma tiene propiedades medicinales increíbles", dice Fatinah Darwish, dietista registrada en Los Ángeles, "pero muchas personas no saben qué hacer con ella". Darwish recomienda agregar cúrcuma a los batidos o jugos caseros para darle color y sabor. Uno de sus batidos favoritos combina la cúrcuma con agua de coco, clementinas, jengibre, agave, hojuelas de coco y avena arrollada. "Me encantaría ver a más de mis pacientes, incluida la cúrcuma en su dieta", dice Fatinah.
3. Palomitas de maíz coloridas y sin mantequilla
Para una opción de refrigerio divertida y saludable, el dietista registrado Robin Foroutan recomienda agregar la cúrcuma a las palomitas de maíz caseras. "El color dorado recuerda a la versión más basura y de colores brillantes en el cine, pero en realidad es una dosis extra de poder antioxidante". Debido a su color brillante, la cúrcuma también se usa como un tinte natural para telas y para mejorar el color amarillo de alimentos como la mantequilla, el queso y la mostaza. Según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Más de 6, 000 estudios de investigación describen las actividades antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerígenas, antibacterianas y antivirales de la curcumina, un pigmento amarillo presente en la cúrcuma.
Para una opción de refrigerio divertida y saludable, el dietista registrado Robin Foroutan recomienda agregar la cúrcuma a las palomitas de maíz caseras. "El color dorado recuerda a la versión más basura y de colores brillantes en el cine, pero en realidad es una dosis extra de poder antioxidante". Debido a su color brillante, la cúrcuma también se usa como un tinte natural para telas y para mejorar el color amarillo de alimentos como la mantequilla, el queso y la mostaza. Según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Más de 6, 000 estudios de investigación describen las actividades antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerígenas, antibacterianas y antivirales de la curcumina, un pigmento amarillo presente en la cúrcuma.
4. Agregue especias calientes a las aves, carnes y mariscos
Los cortes frescos de carne o mariscos son un lienzo en blanco para condimentos creativos. Una simple marinada de aceite, jugo de cítricos o vinagre, y especias y hierbas le dan sabor y fragancia a los platos básicos de pollo, carne de res o mariscos. El sabor de la cúrcuma, en algún lugar entre el jengibre y la pimienta, le da un final picante a cualquier marinada. Cuando compre cúrcuma en el pasillo de especias, busque un color de caléndula brillante y mucha fragancia. Mantenga la botella bien sellada y almacenada en una despensa fresca, seca y oscura. La guía de recetas del New York Times ofrece una marinada de cúrcuma para pollo. Los ingredientes que necesitará son: pechugas de pollo, aceite de oliva, jugo de lima recién exprimido, chile en polvo, cúrcuma, romero, ajo y mantequilla.
Crédito: Lauri Patterson / iStockLos cortes frescos de carne o mariscos son un lienzo en blanco para condimentos creativos. Una simple marinada de aceite, jugo de cítricos o vinagre, y especias y hierbas le dan sabor y fragancia a los platos básicos de pollo, carne de res o mariscos. El sabor de la cúrcuma, en algún lugar entre el jengibre y la pimienta, le da un final picante a cualquier marinada. Cuando compre cúrcuma en el pasillo de especias, busque un color de caléndula brillante y mucha fragancia. Mantenga la botella bien sellada y almacenada en una despensa fresca, seca y oscura. La guía de recetas del New York Times ofrece una marinada de cúrcuma para pollo. Los ingredientes que necesitará son: pechugas de pollo, aceite de oliva, jugo de lima recién exprimido, chile en polvo, cúrcuma, romero, ajo y mantequilla.
5. Verduras asadas de temporada
Una de las mejores maneras de cocinar verduras sabrosas sin exceso de grasa o calorías es arrojarlas con hierbas, especias y un toque de aceite antes de asarlas. La coliflor asada con cúrcuma es una receta popular en el blog Ancestral Chef, cuya autora, Louise Hendon, promueve ingredientes saludables como parte de una dieta paleo y sin granos. Estaba motivada para preparar el plato después de leer sobre todos los maravillosos beneficios para la salud de la cúrcuma. "Creo en los alimentos sabrosos, y esta guarnición de verduras asadas es realmente sabrosa", dice Hendon. Los ingredientes que necesita incluyen: coliflor, cúrcuma, sal y aceite de oliva.
Crédito: Shaiith / iStockUna de las mejores maneras de cocinar verduras sabrosas sin exceso de grasa o calorías es arrojarlas con hierbas, especias y un toque de aceite antes de asarlas. La coliflor asada con cúrcuma es una receta popular en el blog Ancestral Chef, cuya autora, Louise Hendon, promueve ingredientes saludables como parte de una dieta paleo y sin granos. Estaba motivada para preparar el plato después de leer sobre todos los maravillosos beneficios para la salud de la cúrcuma. "Creo en los alimentos sabrosos, y esta guarnición de verduras asadas es realmente sabrosa", dice Hendon. Los ingredientes que necesita incluyen: coliflor, cúrcuma, sal y aceite de oliva.
6. Dale sabor a las sopas
Las sopas pueden ser una opción de comida conveniente y saludable, especialmente si están cargadas de vegetales y proteínas magras, y bajas en sodio. Para evitar el exceso de grasa, adhiérase a estilos a base de agua o caldo como minestrone, fideos de pollo o frijoles negros en lugar de versiones a base de crema o queso. Una amplia gama de especias se mezcla fácilmente en sopas. Una sopa de lentejas rojas y limón con infusión de cúrcuma del blog 101 Cookbooks incluye cebollas, comino, semillas de mostaza y sal marina, junto con hojas de espinaca y cilantro picado. La cúrcuma profundiza el color dorado de la sopa de pollo y verduras enlatada, y agregar una dosis a su tazón puede tener un efecto positivo a largo plazo en su salud. Los estudios han llamado la atención sobre la especia por su potencial para ayudar a prevenir el crecimiento de tumores en los cánceres de próstata y de mama, así como para proteger las células sanas de los efectos tóxicos de la quimioterapia durante el tratamiento del cáncer. Para crear la receta de Sopa de lentejas rojas con limón, necesitarás lentejas rojas, cúrcuma, mantequilla, sal marina, cebolla, comino, semillas de mostaza, cilantro, limones y hojas de espinaca.
Crédito: Todd Patterson / iStockLas sopas pueden ser una opción de comida conveniente y saludable, especialmente si están cargadas de vegetales y proteínas magras, y bajas en sodio. Para evitar el exceso de grasa, adhiérase a estilos a base de agua o caldo como minestrone, fideos de pollo o frijoles negros en lugar de versiones a base de crema o queso. Una amplia gama de especias se mezcla fácilmente en sopas. Una sopa de lentejas rojas y limón con infusión de cúrcuma del blog 101 Cookbooks incluye cebolla, comino, semillas de mostaza y sal marina, junto con hojas de espinaca y cilantro picado. La cúrcuma profundiza el color dorado de la sopa de pollo y verduras enlatada, y agregar una dosis a su tazón puede tener un efecto positivo a largo plazo en su salud. Los estudios han llamado la atención sobre la especia por su potencial para ayudar a prevenir el crecimiento de tumores en los cánceres de próstata y de mama, así como para proteger las células sanas de los efectos tóxicos de la quimioterapia durante el tratamiento del cáncer. Para crear la receta de Sopa de lentejas rojas con limón, necesitarás lentejas rojas, cúrcuma, mantequilla, sal marina, cebolla, comino, semillas de mostaza, cilantro, limones y hojas de espinaca.
7. Calmar con un café con leche
Christy Meyers, copropietaria del servicio holístico de asesoramiento de salud How To Chow, recomienda regularmente la cúrcuma a sus clientes por sus propiedades antiinflamatorias. "Hay muchas maneras divertidas de incluir la cúrcuma en su dieta", dice ella. Para una deliciosa bebida matutina libre de lácteos y cafeína, Meyers recomienda un café con leche de cúrcuma: "Uso la receta del Dr. Sanjay Gupta porque es muy cremosa y relajante. ¡Respira hondo y disfruta!" INGREDIENTES: 8 onzas de leche de almendras o de coco, ½ cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de miel y 1/4 cucharadita de jengibre fresco. INSTRUCCIONES: 1. En una cacerola combine la leche, la cúrcuma, la canela, la miel y el jengibre. 2. Revuelva y caliente hasta que esté tibio. Para una versión no cremosa y calmante para la garganta, reemplace la leche de almendras o coco con agua, agregue 2 rodajas de limón, revuelva y deje reposar durante 20 minutos, luego cuele y agregue una pizca de pimienta antes de servir. "A menudo hago uno de estos en la mañana o durante un descanso de la tarde", dice Meyers. "Una bebida de cúrcuma antes de acostarse también puede reducir cualquier inflamación del día".
Crédito: iStockChristy Meyers, copropietaria del servicio holístico de asesoramiento de salud How To Chow, recomienda regularmente la cúrcuma a sus clientes por sus propiedades antiinflamatorias. "Hay muchas maneras divertidas de incluir la cúrcuma en su dieta", dice ella. Para una deliciosa bebida matutina libre de lácteos y cafeína, Meyers recomienda un café con leche de cúrcuma: "Uso la receta del Dr. Sanjay Gupta porque es muy cremosa y relajante. ¡Respira hondo y disfruta!" INGREDIENTES: 8 onzas de leche de almendras o de coco, ½ cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de miel y 1/4 cucharadita de jengibre fresco. INSTRUCCIONES: 1. En una cacerola combine la leche, la cúrcuma, la canela, la miel y el jengibre. 2. Revuelva y caliente hasta que esté tibio. Para una versión no cremosa y calmante para la garganta, reemplace la leche de almendras o coco con agua, agregue 2 rodajas de limón, revuelva y deje reposar durante 20 minutos, luego cuele y agregue una pizca de pimienta antes de servir. "A menudo hago uno de estos en la mañana o durante un descanso de la tarde", dice Meyers. "Una bebida de cúrcuma antes de acostarse también puede reducir cualquier inflamación del día".
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¿Has probado la cúrcuma? Si es así, ¿qué te parece? ¿Cómo lo incorporas a tu cocina? ¿Probarías una de estas recetas? ¿Cuál te suena mejor? Deja un comentario abajo y haznos saber.
Crédito: JohanJK / iStock / Getty Images¿Has probado la cúrcuma? Si es así, ¿qué te parece? ¿Cómo lo incorporas a tu cocina? ¿Probarías una de estas recetas? ¿Cuál te suena mejor? Deja un comentario abajo y haznos saber.
