El néctar de agave es una alternativa natural a los azúcares refinados y los edulcorantes artificiales. Esta savia similar a la miel proviene de las hojas del agave azul, una planta suculenta ampliamente cultivada en México. Con su consistencia delgada y ligera, el néctar de agave puede servir como aderezo para ensaladas de frutas, panqueques o helados. Este edulcorante también puede reemplazar el azúcar en las recetas horneadas. Además de su versatilidad como agente edulcorante, el néctar de agave puede proporcionar ciertos beneficios para la salud. Sin embargo, este jarabe todavía tiene muchas calorías y puede contribuir al aumento de peso o la caries dental si se consume en grandes cantidades.
Valor del índice glucémico
Los defensores del néctar de agave afirman que este edulcorante es una opción más saludable para los diabéticos que el azúcar o la miel debido a su valor de índice glucémico relativamente bajo. El índice glucémico, o IG, mide los efectos de los alimentos que contienen carbohidratos en los niveles de glucosa en la sangre. Debido a que el néctar de agave tiene una alta concentración de fructosa, que no ejerce un fuerte efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre, el valor GI del agave es bajo en comparación con otros edulcorantes. La revista "Diabetes Forecast" señala que el néctar de agave contiene aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos que el azúcar, aproximadamente 4 gramos por cucharadita. Para controlar la ingesta de carbohidratos y mantener el azúcar en la sangre dentro de un rango saludable, limite el uso de néctar de agave como lo haría con el azúcar o la miel.
Edulcorante natural
El néctar de agave se comercializa como un edulcorante natural, que puede ser atractivo para usted si está buscando un agente edulcorante sin refinar y sin aditivos. Sin embargo, muchas marcas de néctar de agave se someten a un procesamiento comercial antes de distribuirse a los consumidores. Si le preocupan los conservantes, colorantes artificiales u otros aditivos químicos en los alimentos que come, busque marcas de agave que tengan la etiqueta "100 por ciento orgánico" u "orgánico". Un alimento etiquetado 100 por ciento orgánico debe estar hecho completamente con ingredientes orgánicos, y un alimento etiquetado orgánico debe estar hecho con al menos 95 por ciento de ingredientes orgánicos.
Dulzura intensificada
El néctar de agave es 1, 4 a 1, 5 veces más dulce que el azúcar, según el Nibble, lo que significa que es posible que necesite menos de este producto para endulzar alimentos y bebidas. Sin embargo, el néctar de agave tiene más calorías que el azúcar (20 calorías versus 16 calorías en el azúcar de mesa blanco refinado), lo que puede equilibrar la cantidad total de calorías que consume.
Consideraciones
A pesar de las afirmaciones de que el néctar de agave es más saludable que el azúcar de mesa refinada, este edulcorante natural puede no ser más nutritivo que el azúcar o la miel. Según el sitio web de A Word on Nutrition, el contenido de vitaminas y minerales es esencialmente el mismo que el de la miel o el azúcar. El uso de jarabe de agave en lugar de miel o azúcar puede reducirse en última instancia a una cuestión de preferencia personal en lugar de mayores beneficios para la salud. Al igual que otros edulcorantes ricos en calorías, el néctar de agave puede contribuir al aumento de peso o niveles elevados de triglicéridos si lo usa en exceso. Para disfrutar del néctar de agave sin comprometer su salud, incluya este producto en su presupuesto diario de calorías discrecionales después de cumplir con sus requisitos de nutrientes esenciales.
