Si bien el cangrejo vivo está disponible solo unos pocos meses cada año, el cangrejo cocido está disponible durante todo el año. Recalentar el cangrejo de río es bastante simple y no lleva mucho tiempo.
Cangrejo de río, una especialidad de Louisiana
La Universidad de Texas A&M señala que el cangrejo de río es un crustáceo de agua dulce que ha sido parte de la cultura de Louisiana durante siglos. Los hervidos de cangrejo de río, un tipo popular de comida al aire libre cajún, son encuentros sociales entre familias, amigos o vecinos.
Los forúnculos de cangrejo de río generalmente se alojan durante la temporada de cangrejo de río, que se extiende desde fines del invierno hasta principios de verano, y generalmente presentan sacos de cangrejo de río vivo hervido en un caldo con sabor. Las papas, el maíz y las salchichas son algunos de los lados que se sirven con el cangrejo de río, junto con una salsa de cóctel picante.
Por encantador que parezca, tienes que arreglártelas con los cangrejos congelados si no es la época correcta del año. El cangrejo de río a menudo se cocina completamente o parcialmente antes de congelarlo, por lo que solo debe recalentarlo.
Una rica fuente de proteínas de alta calidad, el cangrejo tiene un contenido bastante bajo en calorías, grasas y grasas saturadas. Según el USDA, 1 taza de langosta cocida tiene 113 calorías, 23, 3 gramos de proteína, 1, 67 gramos de grasa y 0 gramos de carbohidratos. También contiene otros nutrientes como calcio, magnesio, fósforo, potasio, selenio, vitaminas A y B.
Si bien el cangrejo de río contiene colesterol, un estudio de junio de 2018 publicado en la revista Nutrients descubrió que los alimentos que contienen colesterol no son necesariamente malos para la salud del corazón; Es la combinación de colesterol y grasas saturadas lo que daña el corazón. Como el cangrejo de río contiene muy poca grasa saturada, puede ser una buena adición a su dieta.
De hecho, el cangrejo de río también es más fácil para su sistema digestivo que otros tipos de carne. La Universidad de Minnesota explica que el cangrejo de río es altamente digestible porque las fibras musculares son muy cortas. Si bien la carne de cangrejo sabe a langosta, es más dulce y tierna. El hecho de que sea menos costoso tampoco hace daño.
Recalentar cangrejos
Según la Universidad de Minnesota, el cangrejo crudo tarda entre 10 y 15 minutos en cocinarse. Cocinarlo durante demasiado tiempo o a una temperatura muy alta puede hacer que se sobrecocine. Un estudio de diciembre de 2016 publicado en la revista Foods señala que los mariscos cocidos en exceso pierden su sabor y se vuelven duros y secos. Por lo tanto, debe tener cuidado al recalentar el cangrejo que ya está cocinado; desea que se caliente pero no quiere que se cocine mucho más, ya que eso hará que se endurezca.
La mayoría de las compañías enumeran los tiempos de cocción y las instrucciones en el empaque. Además del tiempo de cocción más corto, el método de cocción para el cangrejo entero cocido es similar al del cangrejo crudo vivo. Estas son las instrucciones enumeradas por Cajun Crawfish para su producto de cangrejo entero cocido:
- Descongele el cangrejo: retire el embalaje exterior y coloque toda la bolsa de cangrejo en un fregadero de agua. Deja que se descongele durante tres o cuatro horas.
- Hervir el cangrejo de río: hierva una olla de agua. Agregue la mezcla de condimentos al agua. Escurra el líquido del cangrejo y agréguelo a la olla. Deje que el agua hierva a fuego lento y luego apague el fuego. Deja que el cangrejo se remoje en la olla durante cinco a ocho minutos.
- Sirva inmediatamente: puede ajustar la cantidad de condimento que agrega al cangrejo de río, dependiendo de qué tan picante le guste.
