La dieta de siete días de arroz integral, o limpieza de arroz integral, se basa en los principios de la dieta macrobiótica, que fue popular en la década de 1970. Aunque el arroz integral proporciona la base de la dieta, no es el único componente. También puedes comer verduras, frutas y algunas grasas saludables, como el aceite de oliva.
La dieta está destinada a ayudarlo a desintoxicarse de los alimentos procesados y otros factores estresantes, como las toxinas ambientales, para que su cuerpo pueda alcanzar el equilibrio de forma natural. Por supuesto, siempre debe hablar con su médico o un nutricionista calificado que esté familiarizado con su historial médico antes de comenzar un nuevo régimen dietético, especialmente uno estricto.
Conceptos básicos de la dieta de arroz integral
Aunque el nombre hace que parezca que solo puedes comer arroz integral, esta dieta de arroz de siete días también incluye otros alimentos integrales. Además del arroz integral, puedes comer:
- Vegetales enteros
- Frutas enteras
- Aceite de oliva
- Aceite de linaza
- Frijoles
- Pollo
- Pez salvaje
- Verduras de mar (algas, algas y nori)
- Nueces y semillas
- Hierbas y especias (incluida la sal marina celta)
No hay mucha investigación más reciente sobre una dieta de arroz integral, pero un artículo publicado en el Diario Permanente en otoño de 2002 señala que la mayor parte de su dieta (o 40 a 60 por ciento) debe ser granos enteros como el arroz integral, mientras que las verduras proporcionan 20 al 30 por ciento. Los frijoles proporcionan otro 10 por ciento, y el resto debe provenir de vegetales marinos y frutas ocasionales. Además de prestar atención a los tipos de alimentos que consume, también debe priorizar la calidad. Todos los alimentos deben ser orgánicos, siempre que sea posible.
Los defensores de la dieta afirman que muchas enfermedades crónicas, como el cáncer, se desarrollan como resultado de comer demasiados alimentos procesados, poco saludables y no suficientes alimentos integrales. En cambio, dicen que consumir una dieta principalmente vegetariana que se compone solo de alimentos integrales no procesados puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad y mejorar el estado de ánimo. Aunque la dieta macrobiótica fue diseñada para ser una solución a largo plazo, la dieta de arroz integral de siete días sirve como una limpieza para las personas que buscan un reinicio.
¿Por qué arroz integral?
El arroz es un alimento básico para alrededor del 70 por ciento de la población mundial, según un estudio publicado en Advances in Food Technology and Nutritional Sciences en julio de 2016. A diferencia del arroz blanco, que es altamente procesado, el arroz integral se considera un grano integral. Incluye las porciones externas de salvado y germen, que proporcionan tanto almidón como fibra.
Debido a su alto contenido de fibra, el arroz integral tiene un efecto menos dramático tanto en los niveles de azúcar en sangre como de insulina en comparación con el arroz blanco. También se asocia con la pérdida de peso y un porcentaje reducido de grasa corporal, señala una publicación de agosto de 2013 del British Journal of Nutrition .
Los defensores de la dieta del arroz integral también afirman que el arroz integral es hipoalergénico, lo que permite la tolerancia sin efectos adversos o síntomas, y que contiene ciertas sustancias que pueden mejorar la desintoxicación y tener actividad antioxidante.
Una de estas sustancias es el gamma-orizanol, que se encuentra en el salvado de arroz, según un número de noviembre de 2018 de Nutrients. La otra es la fibra, que se une a las toxinas, según un informe publicado en Advances in Nutrition en noviembre de 2016, y lo ayuda a eliminarlas de su cuerpo. La fibra también ayuda a que los desechos se muevan a través de su sistema digestivo, otro aspecto importante de la desintoxicación efectiva.
¿Qué dice la ciencia?
Una de las principales preocupaciones de cualquier plan de dieta es si contiene suficiente variedad para proporcionarle todos los nutrientes que necesita para mantenerse saludable. Aunque esto no es una gran preocupación para una limpieza de arroz integral en la que estás solo durante siete días, todavía es algo que debes considerar.
En el informe de 2016 en Advances in Food Technology and Nutritional Sciences , los investigadores informaron que las comidas hechas de acuerdo con los principios macrobióticos proporcionaron no solo suficientes calorías, proteínas y grasas, sino cantidades adecuadas de la mayoría de las vitaminas y minerales necesarios para mantenerse saludable, con el excepción de unos pocos.
Estos investigadores también analizaron ciertos compuestos, como el gamma-orizanol y el tocotrienol, contenidos en el salvado del arroz integral y descubrieron que podían mejorar la salud del corazón al reducir simultáneamente el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno. Estos compuestos también estaban relacionados con un riesgo reducido de cáncer.
Otro estudio, publicado en PLOS One en junio de 2016, analizó el efecto de una dieta de arroz integral en los diabéticos. Compararon la dieta de arroz integral con una dieta para diabéticos tradicional y descubrieron que los diabéticos que siguieron la dieta de arroz integral tenían un mejor control glucémico y niveles de hemoglobina a1c que los diabéticos en la dieta tradicional.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que los participantes en este estudio estuvieron a dieta durante 12 semanas y que los efectos no se midieron hasta la semana cuatro. Es poco probable que vea los mismos efectos después de seguir la dieta durante solo siete días.
Arroz Integral y Desintoxicación
Pero, ¿qué pasa con la desintoxicación, una de las principales afirmaciones de la limpieza del arroz integral? Según el informe de 2016 en Advances in Food Technology and Nutritional Sciences , el arroz integral también contiene un compuesto llamado inositol, que parece aumentar la capacidad del cuerpo para desintoxicarse. Los investigadores del informe señalan que el inositol tiene un fuerte efecto quelante. En otras palabras, se une a metales pesados tóxicos, como plomo, mercurio y arsénico, y ayuda a eliminarlos de su cuerpo.
Otros beneficios notables del inositol incluyen:
- Niveles equilibrados de glucosa en sangre
- Marcadores mejorados del síndrome metabólico (disminución del colesterol, disminución de la presión arterial y azúcar en la sangre más equilibrada)
- Prevención de cáncer
- Reducción de la gravedad de los ataques de pánico y el comportamiento obsesivo compulsivo.
- Inflamación disminuida
- Hígado graso mejorado
Una palabra de precaución
Aunque la dieta del arroz integral está casi equilibrada nutricionalmente, carece de algunos nutrientes clave, como la vitamina D, la vitamina B12 y el calcio, según un informe publicado en Nutrición y Cáncer en julio de 2015. Si sigue la dieta solo por siete días, es poco probable que desarrolle deficiencias de nutrientes, pero si decide mantenerlo por más tiempo, tendrá que complementar con estos nutrientes específicos para satisfacer sus necesidades.
Otra cosa importante a tener en cuenta es que el arroz es una fuente dietética importante de arsénico, un metal pesado que se ha asociado con un mayor riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes y problemas respiratorios, como el asma.
Según un informe publicado en Science of the Total Environment en mayo de 2017, comer demasiado arroz puede exponerlo a altos niveles de arsénico que aumentan el riesgo de estos efectos adversos para la salud. El consumo excesivo de arroz puede ser especialmente problemático durante el embarazo, ya que el arsénico puede afectar la salud del bebé en desarrollo.
