Conocido por su delicioso sabor, el chocolate es amado por muchos. En 2015, las ventas mundiales de chocolate superaron los 100 mil millones de dólares. Y aunque el chocolate tiene algunos beneficios para la salud, estas supuestas ventajas pueden tener un precio. El autor de una revisión de enero de 2015 en Integrated Environmental Assessment and Management observó varios efectos negativos para la salud del consumo de chocolate.
Alérgenos no declarados
Las alergias alimentarias afectan a millones de personas. Los alérgenos no declarados a menudo desencadenan retiros del producto. Un artículo de abril de 2017 en el Revista de Protección de Alimentos demostró que muchas barras de chocolate contienen alérgenos no declarados como la leche y las nueces. Estos alimentos pueden causar reacciones graves en algunas personas. Dicha contaminación a menudo ocurre incluso cuando los fabricantes etiquetan el producto como seguro.
: ¿Pueden ustedes ser repentinos ser alérgicos a las nueces?
Elementos tóxicos
El chocolate también puede contener toxinas no declaradas. Un informe de marzo de 2018 en el Journal of Food Composition and Analysis mostró que tanto el chocolate procesado como el cacao crudo tenían niveles inseguros de cadmio y níquel. Estos metales pesados se acumulan en su cuerpo y pueden causar daños permanentes. Desafortunadamente, los niños de todo el mundo pueden tener una exposición inaceptable a los metales pesados al comer chocolate.
Bacteria dañina
La contaminación por antígenos proporciona uno de los mayores riesgos de la producción de chocolate. Las prácticas modernas de fabricación han disminuido en gran medida este riesgo. Aún así, el 25 por ciento de las muestras de chocolate tenía contaminación bacteriana cuando se examinó durante un estudio presentado en un artículo de 2015 en la revista Food Control. Curiosamente, los granos de cacao mostraron poca contaminación, por lo que la contaminación se produjo durante el procesamiento. Las enterobacterias en manos de los trabajadores revelaron la fuente.
: Efectos de los alimentos contaminados
Aumento de peso
La obesidad afecta a aproximadamente el 36 por ciento de la población estadounidense, y las calorías vacías en el chocolate pueden desempeñar un papel. Un artículo de marzo de 2015 en Obesity analizó la correlación entre comer dulces de chocolate y aumentar de peso. Los investigadores encuestaron a mujeres posmenopáusicas durante un período de tres años. Los resultados mostraron que las mujeres que tenían una mayor ingesta de chocolate tenían más probabilidades de aumentar de peso.
: Los 13 consejos más creativos para perder peso (¡que realmente funcionan!)
Chocolate y acidez estomacal
Los efectos secundarios negativos del chocolate pueden incluir acidez estomacal. Según la Sociedad Estadounidense de Endoscopia Gastrointestinal, el chocolate disminuye la presión del esfínter esofágico, un cambio que puede volverlo vulnerable a la acidez estomacal. De hecho, un boletín del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales recomienda evitar el chocolate como una forma de prevenir los síntomas del reflujo gastroesofágico.
Chocolate y cancer
Comer chocolate ofrece muchos flavonoides. Sin embargo, estos antioxidantes han ayudado a combatir el cáncer. Sin embargo, los autores de un artículo de julio de 2016 en BMC Cancer sugirieron lo contrario. Estos investigadores encuestaron a varios miles de personas con cáncer de próstata. Las correlaciones indicaron que una mayor ingesta de chocolate aumentaba las probabilidades de que un participante tuviera cáncer. Los autores consideraron varias explicaciones para este sorprendente resultado. Por ejemplo, el alto contenido de carbohidratos de la mayoría de los productos de chocolate puede haber contribuido. El chocolate sin azúcar puede ofrecer los beneficios del cacao sin aumentar el riesgo de obesidad y cáncer.
