Cómo cocinar filetes de pescado en una sartén a la parrilla

Nada hace que un filete de pescado se vea tan tentador como esas marcas de parrilla marrón oscuro. Puede ponerlos en sus filetes, incluso cuando el clima no sea bueno para asar, utilizando una sartén. Una sartén de hierro fundido en particular es útil; solo sazónalo bien. Los utensilios de cocina de hierro fundido sazonados ayudan a evitar que el pescado se pegue a la sartén y se desmorone cuando intentas voltearlo o sacarlo. Cocinar filetes de pescado en una sartén a la parrilla toma solo unos minutos, y requiere menos grasa, y hace un plato con menos calorías, que la sartén.

Paso 1

Descongele los filetes de pescado congelados antes de cocinarlos en una sartén; de lo contrario, las capas externas de carne se sobrecocinarán antes de que el centro se cocine de manera segura. La mayoría de los filetes se descongelan en aproximadamente 12 horas en el refrigerador. Si están sellados en envases herméticos, descongélelos sumergiéndolos en agua fría durante 45 a 60 minutos. Reemplace el agua después de media hora con agua nueva y más fría.

Paso 2

Retire los filetes de su embalaje y séquelos con toallas de papel. Cepille ambos lados del pescado con aceite de cocina o mantequilla sin sal derretida. Condimente al gusto con sal, pimienta y otras hierbas, especias o aromáticos que desee usar. La ralladura de cítricos, el ajo picado, el eneldo, el romero, el estragón, el tomillo, el curry en polvo, los frijoles y el ennegrecimiento de mariscos prefabricados o las mezclas de condimentos cajún son algunas opciones que complementan los filetes de pescado al horno.

Paso 3

Calienta la sartén a fuego medio-alto durante varios minutos, hasta que esté demasiado caliente para sostener tu mano sobre ella. Coloque los filetes en la asadera, con la piel hacia arriba si tienen piel. Déjelos en su lugar durante 1 minuto para que la sartén de la parrilla marque bien. Si no se sueltan fácilmente de la sartén cuando desliza una espátula ancha debajo de ellos, busque unos segundos más hasta que pueda quitarlos fácilmente. Gire los filetes 90 grados y cocine por otro minuto para crear un patrón de rayado.

Etapa 4

Voltee los filetes con cuidado con la espátula. Tenga cuidado de sostener todo el filete para evitar que se rompa, ya que la mayoría de los peces comienzan a descascararse a medida que se acerca. Cocine los filetes en el segundo lado hasta que la carne se vuelva completamente opaca hasta el centro. Los filetes más delgados pueden necesitar solo 1 minuto después de girar, mientras que los cortes más gruesos pueden necesitar hasta 7 u 8 minutos después de voltearlos.