Los frijoles enlatados son asequibles, accesibles y nutritivos. Hay muchas razones para querer incluir más frijoles en su dieta, pero cocinar frijoles secos desde cero lleva mucho tiempo. Afortunadamente, puede hacer recetas simples de frijoles con frijoles enlatados prefabricados.
Una receta popular de frijoles rojos es frijoles rojos y arroz. Este es un plato popular en Louisiana y otros lugares donde la comida cajún está culturalmente integrada. Con la comodidad de los frijoles enlatados, no tiene que viajar a otro estado para disfrutar de frijoles rojos y arroz.
Nutrición de Frijoles
Al igual que otras legumbres, los frijoles son una fuente de proteínas de origen vegetal. Muchas personas piensan que los frijoles cuentan como una porción de vegetales, pero generalmente se los ubica en la categoría de proteínas. Se recomienda especialmente a los vegetarianos y veganos que consuman una variedad de proteínas de origen vegetal en lugar de fuentes de proteínas animales.
Los datos nutricionales de los frijoles contienen más que solo proteínas. Según el USDA, 1 taza de frijoles cocidos contiene los siguientes nutrientes:
- 225 calorías
- 0.9 gramos de grasa
- 40, 4 gramos de carbohidratos
- 13, 1 gramos de fibra
- 15, 3 gramos de proteína
- 29 por ciento de valor diario (DV) de hierro
- 19 por ciento DV de magnesio
- 17 por ciento DV de zinc
- 15 por ciento DV de potasio
- 12 por ciento DV de vitamina K
Algunas personas se preguntan si los frijoles frescos contienen más nutrientes que los frijoles enlatados. Según la Clínica Mayo, los frijoles enlatados hacen una sustitución saludable. Recomiendan enjuagar bien los frijoles enlatados para eliminar parte del sodio. Si sigue una dieta baja en sodio, opte por frijoles enlatados que se hacen sin sal agregada.
Cocinar Frijoles Enlatados
Dado que los frijoles enlatados están precocinados, simplemente debe recalentarlos. Sin embargo, sabrán mejor si los incorporas en recetas simples de frijoles llenos de sabor.
Cuando cocine con frijoles de una lata, aún puede seguir las recetas que usan frijoles secos, solo disminuya el tiempo de cocción. Por ejemplo, muchas recetas como frijoles rojos y arroz se hacen en la estufa. En lugar de hervir a fuego lento durante horas hasta que los frijoles estén blandos, solo tiene que cocinar el tiempo suficiente para que los otros ingredientes se cocinen. Al cocinar con otros ingredientes, el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Recomienda calentar al menos a 145 a 165 Fahrenheit.
Para calentar frijoles enlatados como guarnición, puede calentarlos en la estufa o en el microondas como lo haría con las sobras. Según el USDA, puede refrigerar cualquier porción no utilizada de productos enlatados.
Recetas simples de frijoles
La receta más popular de frijoles rojos es frijoles rojos y arroz. Algunas recetas para este sabroso plato requieren hasta 12 horas de cocción. Sin embargo, puede reducir ese tiempo drásticamente intercambiando frijoles enlatados. La American Heart Association tiene una receta de frijoles rojos y arroz saludables para el corazón que se combina en minutos.
También puede usar una olla de cocción lenta para incorporar frijoles enlatados en recetas como sopas, guisos y chiles. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda el uso de frijoles enlatados en su receta de sopa minestrone de cocción lenta.
Para obtener recetas más simples de frijoles, pruebe nuestras recetas de LIVESTRONG.com para el chile picante de frijoles y los frijoles rojos cajún veganos y la quinua.
