Los tomates son saludables, versátiles y ricos en nutrientes: los encontrará en alimentos que van desde ensaladas hasta pizzas y sopas. Es difícil comer demasiados tomates, pero es posible. El consumo excesivo de tomate está relacionado con problemas gastrointestinales, renales, urinarios y otros problemas de salud.
Información nutricional del tomate
Los tomates, que técnicamente son una fruta, generalmente se consideran vegetales en la cocina. Es probable que encuentre tomates en una variedad de platos salados, que incluyen salsas para pasta, bruschetta, sopas y curry. Sin embargo, esta planta es extremadamente versátil. Puede picar tomates cherry o incluirlos en ensaladas. También puede consumir productos más dulces como el jugo de tomate e incluso usar tomates para hacer cócteles.
Las Pautas dietéticas para los estadounidenses recomiendan consumir alrededor de 2 tazas de frutas y 2.5 tazas de verduras cada día. Estas pautas clasifican el tomate como un vegetal, y dicen que es uno de los tipos más populares. Los tomates representan un total del 18 por ciento de todo el consumo de vegetales.
Según el USDA, una taza de tomates crudos equivale a unos 180 gramos (alrededor de 6, 3 onzas). Esta cantidad de tomates contiene 32 calorías, 0.4 gramos de grasa, 7 gramos de carbohidratos (2.2 gramos de fibra dietética) y 1.6 gramos de proteína.
Los tomates también son ricos en una variedad de nutrientes esenciales. En cada taza de tomates, encontrarás:
- 9 por ciento del valor diario (DV) para manganeso
- 9 por ciento de la DV para potasio
- 5 por ciento de la DV para magnesio
- 12 por ciento de la DV para cobre
- 8 por ciento de la DV para vitamina A
- 27 por ciento de la DV para vitamina C
- 6 por ciento de la DV para vitamina B1 (tiamina)
- 7 por ciento de la DV para vitamina B3 (niacina)
- 8 por ciento de la DV para vitamina B6
- 7 por ciento de la DV para vitamina B9 (ácido fólico)
- 6 por ciento de la DV para vitamina E
- 12 por ciento de la DV para vitamina K
Los tomates también contienen pequeñas cantidades de otras vitaminas y minerales, como calcio, colina, vitaminas del complejo B, hierro, fósforo y zinc. Cada taza de tomates también contiene nutrientes como luteína y zeaxantina. Según un estudio realizado en agosto de 2018 en el Journal of Food Science and Technology , los tomates son ricos en compuestos fenólicos, carotenoides como el licopeno y otros nutrientes bioactivos beneficiosos.
Tomate Ventajas y desventajas
Los tomates tienen una variedad de beneficios para la salud bien conocidos, pero quizás son más conocidos por sus efectos cardioprotectores. Según un estudio de febrero de 2017 en la revista Atherosclerosis , el consumo de tomates puede afectar positivamente los niveles de lípidos en la sangre y la presión arterial gracias a su contenido de licopeno.
Un artículo de enero de 2015 en la revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition informó que el consumo de tomate solo es útil para minimizar los problemas cardiovasculares, pero puede reducir el riesgo de otros problemas de salud como el colesterol alto, la obesidad y el cáncer. Un pequeño estudio de enero de 2017 en el Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition incluso encontró que el consumo regular de jugo de tomate podría ayudar a mejorar la motilidad de los espermatozoides en hombres infértiles.
Sin embargo, como cualquier alimento, los tomates tienen ventajas y desventajas. Según un estudio de enero de 2019 en el Journal of Nutrition , los tomates son generalmente seguros para comer. Pero tanto el consumo regular como excesivo de tomates tienen el potencial de afectar su salud. Por ejemplo, los tomates se encuentran entre las principales causas de migrañas.
Cuando come demasiados tomates, puede experimentar síntomas de reflujo ácido. Eso puede afectar a personas que de otro modo son perfectamente saludables. Es un alimento desencadenante bien conocido para personas con enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) existente. Esto es probable debido a la gran cantidad de ácido málico y ácido cítrico que se encuentra en los tomates.
Demasiados tomates también pueden desencadenar otros problemas gastrointestinales, como el síndrome del intestino irritable. Se sabe que el consumo de tomates produce efectos secundarios como hinchazón y diarrea en ciertas personas, que son síntomas comunes del SII.
También es posible consumir demasiado licopeno, un carotenoide en el que los tomates son ricos. Si come demasiados tomates, podría provocar que se acumulen grandes cantidades de licopeno en el torrente sanguíneo. Aunque el licopeno no es malo para usted, esto eventualmente puede causar una condición de decoloración de la piel llamada licopenodermia. Aunque su piel puede ponerse naranja, la condición es reversible y relativamente inofensiva.
También es posible desarrollar intolerancia o alergia a los tomates. La planta de tomate tiene una variedad de compuestos a los que su cuerpo puede reaccionar, incluyendo b-fructofuranosidasa, profilina, superóxido dismutasa, pectinesterasa, poligalacturonasa y las proteínas de transferencia de lípidos ciclofilina, lyc e-2 y lyc e-3. Esto esencialmente significa que hay una gran cantidad de cruces entre los compuestos alergénicos en los tomates y otros alimentos o plantas a los que podría ser alérgico.
Otras desventajas de comer tomates
El estudio Journal of Nutrition también informó algunas otras desventajas de comer tomates. Por ejemplo, los alimentos ácidos, frutas, verduras y bebidas con cafeína como el café y el té tienen el potencial de irritar la vejiga. Estos alimentos pueden aumentar el riesgo de problemas urinarios como la incontinencia. Este estudio informó que los productos como los alimentos picantes, la vitamina C, las frutas cítricas y los tomates eran particularmente propensos a exacerbar los problemas de la vejiga.
Al igual que otras plantas de sombra, los tomates contienen glucoalcaloides tóxicos. Los tomates verdes son particularmente conocidos por contener compuestos de glicoalcaloides como la solanina, la a-tomatina y la deshidrotomatina. Desafortunadamente, los glicoalcaloides pueden causar trastornos del tracto gastrointestinal y dolor cuando se consumen en grandes cantidades. También se sospecha que exacerban la inflamación. Esto significa que el consumo excesivo de tomate puede agravar el dolor crónico y las condiciones inflamatorias dolorosas como la artritis.
Finalmente, los tomates también pueden afectar a personas con afecciones renales existentes. Aunque los nutrientes en los tomates pueden ayudar a proteger a las personas de problemas renales, el consumo de tomate puede no ser adecuado para personas que ya tienen problemas renales. Los tomates contienen oxalato y calcio, que están asociados con la formación de cálculos renales. También son una buena fuente de potasio.
Aunque el potasio es un nutriente esencial, las personas con problemas renales necesitan reducir su consumo de este nutriente. Dicho esto, solo hay un 9 por ciento de la DV para el potasio en cada taza de tomates, por lo que las personas con problemas renales tienen mayor probabilidad de encontrar este problema después de consumir demasiados tomates.
