Los Institutos Nacionales de Salud informan que los hombres adultos obtienen un mínimo de 3, 400 miligramos de potasio por día, mientras que las mujeres adultas necesitan 2, 600 miligramos por día. Si bien muchos estadounidenses no obtienen suficiente potasio, de acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses, existen grupos de personas para quienes el potasio, incluso en cantidades inferiores al nivel diario recomendado, puede ser peligroso.
Un nivel de potasio demasiado alto en la sangre es una condición conocida como hipercalemia. Según un artículo publicado en noviembre de 2017 en el Journal of the American Society of Nephrology , es más probable que ocurra hipercalemia en personas que usan ciertos medicamentos para la presión arterial, así como en aquellos con enfermedad renal y / o insuficiencia cardíaca.
Estas condiciones pueden dañar los riñones, haciendo que sea más difícil para el cuerpo deshacerse del exceso de potasio y hacer que se acumule en la sangre. Si bien el estadounidense promedio no necesita preocuparse por los niveles peligrosamente altos de potasio de las fuentes de alimentos, las personas en estos grupos de riesgo deberían tratar de limitar su consumo diario de potasio a menos de 2, 000 miligramos, según la National Kidney Foundation.
Los alimentos ricos en potasio son aquellos que contienen más de 200 miligramos por porción, según el Sistema de Salud de la Universidad de Michigan. Entonces, si te encuentras en un grupo de alto riesgo, ten cuidado con estos alimentos ricos en potasio para evitar.
1. Frutas ricas en potasio
Los plátanos se han convertido en el cartel de los alimentos ricos en potasio, pero a aproximadamente 420 miligramos por fruta, contienen mucho menos potasio que media taza de albaricoques secos, que contiene más de 750 miligramos, mientras que media taza de ciruelas pasas contiene aproximadamente 600 miligramos.
"Están secos, por lo que están más concentrados", explica Jerlyn Jones, RDN, propietario de Lifestyle Dietitian en Atlanta y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
Otras frutas con alto contenido de potasio incluyen las naranjas y el jugo de naranja (aproximadamente 325 y 500 miligramos por taza, respectivamente), mangos (aproximadamente 564 miligramos por fruta) y granadas (410 miligramos por taza).
Los melones, los kiwis y las nectarinas tienen niveles más moderados de potasio (entre 200 y 300 miligramos), pero aún se consideran fuentes ricas del mineral y, por lo tanto, deben comerse con moderación si observa sus niveles de potasio.
Las bayas, las uvas, la sandía y las manzanas son opciones de frutas más seguras para los preocupados por el potasio, dice Jones.
2. Verduras empacadas en potasio
Aunque las verduras son buenas para usted, algunos tipos pueden ser riesgosos para quienes vigilan su consumo de potasio.
Por ejemplo, una batata mediana con piel contiene aproximadamente 540 miligramos de potasio, mientras que una papa al horno mediana con piel tiene la friolera de 925 miligramos. Una taza de ñame cocido contiene 911 miligramos de potasio, una taza de calabaza horneada contiene 895 miligramos y media taza de zanahorias tiene casi 410 miligramos de potasio.
Según la National Kidney Foundation, es posible que pueda disfrutar de algunos de estos vegetales al "lixiviarlos" para reducir sus niveles de potasio.
Cómo lixiviar papas, batatas, zanahorias, remolachas y calabazas de invierno para reducir su contenido de potasio
Enjuague, corte las verduras para que tengan un grosor de un octavo de pulgada, remójelas en 10 veces la cantidad de agua tibia a la cantidad de verduras durante al menos dos horas, enjuáguelas nuevamente y luego hierva en cinco veces la cantidad de agua. Tenga en cuenta que la lixiviación no eliminará todo el potasio.
La National Kidney Foundation también aconseja verter el líquido en frutas y verduras enlatadas para reducir la ingesta de potasio.
3. Lácteos
Los productos lácteos ocupan un lugar destacado en la lista de elementos proteicos para evitar (o al menos limitar) si le preocupan los niveles de potasio. Según Jones, eso significa que la leche, el helado y el yogur deben disfrutarse con precaución, independientemente del contenido de grasa de la lechería. Una taza de leche descremada tiene 382 miligramos de potasio, mientras que el yogur natural sin grasa tiene casi 365 miligramos por tres cuartos de taza.
4. pescado
Otras fuentes de proteínas también son riesgosas: el pescado como el salmón y el halibut contienen 533 miligramos y 448 miligramos de potasio por porción de tres onzas, respectivamente. Por lo tanto, pueden no ser buenas opciones para quienes controlan su potasio.
5. Sustitutos de sal
Tenga cuidado con los sustitutos de sal o sales con contenido reducido de sodio, que a menudo están cargados de potasio, dice Jones. El cloruro de potasio, una fuente del mineral, es un ingrediente común en muchos de estos productos, confirma un artículo publicado en la edición de julio de 2017 de Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety .
