Si bien solo el seis por ciento de los estadounidenses son veganos, este estilo de vida y esta dieta han ganado popularidad en los medios de comunicación y en el mundo de la nutrición, gracias en parte a un enfoque reciente en la alimentación basada en plantas. Y se ha prestado más atención al veganismo con varias celebridades que se suben al carro del "desafío vegano", incluidos Beyoncé, Jay-Z y, más recientemente, Jennifer Lopez y con movimientos como Meatless Mondays. Existen diversas opiniones, mitos y malentendidos sobre la dieta y el estilo de vida veganos, y varios expertos han dado un paso al frente para dejar las cosas claras y proporcionar información precisa. Siga leyendo para ver los 11 mitos más importantes sobre la dieta vegana.
Si bien solo el seis por ciento de los estadounidenses son veganos, este estilo de vida y esta dieta han ganado popularidad en los medios de comunicación y en el mundo de la nutrición, gracias en parte a un enfoque reciente en la alimentación basada en plantas. Y se ha prestado más atención al veganismo con varias celebridades que se suben al carro del "desafío vegano", incluidos Beyoncé, Jay-Z y, más recientemente, Jennifer Lopez y con movimientos como Meatless Mondays. Existen diversas opiniones, mitos y malentendidos sobre la dieta y el estilo de vida veganos, y varios expertos han dado un paso al frente para dejar las cosas claras y proporcionar información precisa. Siga leyendo para ver los 11 mitos más importantes sobre la dieta vegana.
MITO 1: una dieta vegana es naturalmente saludable por defecto
"Uno de los mitos más comunes sobre la dieta vegana es que es automáticamente saludable por defecto", dice Georgie Fear, coautora de "Racing Weight Cookbook: Lean, Light Recipes for Athletes" y dietista registrada. "Pero así como las dietas vegetarianas u omnívoras pueden ser adecuadas o inadecuadas, las dietas veganas pueden ser completas y apoyar una salud fantástica o pueden carecer de nutrientes esenciales y restarle salud a alguien", explica Fear. Depende de las elecciones de alimentos que haga una persona. Los veganos, como todos los demás, deben estar bien informados e informados sobre las elecciones de alimentos para lograr una nutrición y salud equilibradas. Sin hacer un esfuerzo consciente para incluir alimentos específicos, los veganos pueden volverse fácilmente deficientes en vitaminas B12 y D, hierro, omega-3, calcio, yodo y zinc. Y como con cualquier dieta restringida, los veganos deben ser conscientes de que consumen suficientes calorías.
"Uno de los mitos más comunes sobre la dieta vegana es que es automáticamente saludable por defecto", dice Georgie Fear, coautora de "Racing Weight Cookbook: Lean, Light Recipes for Athletes" y dietista registrada. "Pero así como las dietas vegetarianas u omnívoras pueden ser adecuadas o inadecuadas, las dietas veganas pueden ser completas y apoyar una salud fantástica o pueden carecer de nutrientes esenciales y restarle salud a alguien", explica Fear. Depende de las elecciones de alimentos que haga una persona. Los veganos, como todos los demás, deben estar bien informados e informados sobre las elecciones de alimentos para lograr una nutrición y salud equilibradas. Sin hacer un esfuerzo consciente para incluir alimentos específicos, los veganos pueden volverse fácilmente deficientes en vitaminas B12 y D, hierro, omega-3, calcio, yodo y zinc. Y como con cualquier dieta restringida, los veganos deben ser conscientes de que consumen suficientes calorías.
MITO 2: Los veganos son obsesivos
"Aunque algunos veganos hacen cosas que pueden parecer extremas, muchos han elegido este estilo de vida por razones sensatas, como para abordar un problema de salud grave o debido a la compasión", dice Joanne L. Mumola Williams, nutricionista holística y autora de "Health Begins en la cocina." La mayoría de las granjas familiares han sido reemplazadas por operaciones masivas que a menudo ignoran el bienestar de sus animales. "Muchos veganos se sienten conmovidos por la difícil situación de estos animales y se niegan a comer carne, lácteos, pescado e incluso miel", explica Williams. Otra razón por la que algunos eligen una dieta basada en plantas es la preocupación por el medio ambiente. "El cultivo de animales para la alimentación utiliza significativamente más tierra y agua que el cultivo de plantas", agrega Williams. También genera gases de efecto invernadero y contaminación.
"Aunque algunos veganos hacen cosas que pueden parecer extremas, muchos han elegido este estilo de vida por razones sensatas, como para abordar un problema de salud grave o debido a la compasión", dice Joanne L. Mumola Williams, nutricionista holística y autora de "Health Begins en la cocina." La mayoría de las granjas familiares han sido reemplazadas por operaciones masivas que a menudo ignoran el bienestar de sus animales. "Muchos veganos se sienten conmovidos por la difícil situación de estos animales y se niegan a comer carne, lácteos, pescado e incluso miel", explica Williams. Otra razón por la que algunos eligen una dieta basada en plantas es la preocupación por el medio ambiente. "El cultivo de animales para la alimentación utiliza significativamente más tierra y agua que el cultivo de plantas", agrega Williams. También genera gases de efecto invernadero y contaminación.
MITO 3: Una dieta vegana no satisface las necesidades nutricionales
Falso. "La investigación muestra que la mayoría de los veganos tienen una dieta más rica en vitaminas y minerales que los no vegetarianos", dice Sharon Palmer, dietista registrada y autora de "The Plant-Powered Diet". "Eso se debe a que una dieta vegana bien planificada es rica en alimentos vegetales, que son ricos en vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos". La Academia de Nutrición y Dietética está de acuerdo, afirmando: "Es la posición de que las dietas vegetarianas planificadas adecuadamente, incluidas las dietas vegetarianas o veganas totales, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades". Para asegurarse de que satisfacen sus necesidades, los veganos deben incluir cantidades adecuadas de alimentos que contengan vitaminas B12 y D, hierro, ácidos grasos omega-3, calcio, yodo y zinc.
Falso. "La investigación muestra que la mayoría de los veganos tienen una dieta más rica en vitaminas y minerales que los no vegetarianos", dice Sharon Palmer, dietista registrada y autora de "The Plant-Powered Diet". "Eso se debe a que una dieta vegana bien planificada es rica en alimentos vegetales, que son ricos en vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos". La Academia de Nutrición y Dietética está de acuerdo, afirmando: "Es la posición de que las dietas vegetarianas planificadas adecuadamente, incluidas las dietas vegetarianas o veganas totales, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades". Para asegurarse de que satisfacen sus necesidades, los veganos deben incluir cantidades adecuadas de alimentos que contengan vitaminas B12 y D, hierro, ácidos grasos omega-3, calcio, yodo y zinc.
MITO 4: Las futuras mamás no deberían seguir una dieta vegana
La verdad es que una mujer embarazada puede continuar comiendo una dieta vegana y aún así tener un embarazo y un niño sanos, siempre y cuando haya un enfoque en obtener suficientes calorías y consumir cantidades adecuadas de nutrientes específicos, incluidas las vitaminas B12 y D, hierro y calcio. Como con cualquier futura madre, es importante que las futuras mamás veganas reciban atención prenatal regular y tomen vitaminas y suplementos prenatales según lo prescrito por su médico.
Crédito: photodetiLa verdad es que una mujer embarazada puede continuar comiendo una dieta vegana y aún así tener un embarazo y un niño sanos, siempre y cuando haya un enfoque en obtener suficientes calorías y consumir cantidades adecuadas de nutrientes específicos, incluidas las vitaminas B12 y D, hierro y calcio. Como con cualquier futura madre, es importante que las futuras mamás veganas reciban atención prenatal regular y tomen vitaminas y suplementos prenatales según lo prescrito por su médico.
MITO 5: Los veganos no obtienen suficiente proteína
Nuestros cuerpos dependen de 20 aminoácidos diferentes para ayudar a construir proteínas. El cuerpo puede producir algunos de estos aminoácidos, o componentes básicos, pero nueve de ellos deben provenir de los alimentos, lo que los convierte en un "aminoácido esencial". Si bien la mayoría de las proteínas animales proporcionan todos los aminoácidos esenciales, lo que las convierte en una "proteína completa", la mayoría de las proteínas vegetales no lo hacen, por lo que es importante consumir una variedad de fuentes de proteínas diferentes. "Incluso si una elección de alimentos en particular es baja en ciertos aminoácidos, si tienen cuidado de incorporar una variedad de alimentos de origen vegetal en su dieta, los veganos pueden obtener fácilmente todas las proteínas que necesitan", dice Joanne L. Mumola Williams, holística nutricionista y autor.
Crédito: ehaurylikNuestros cuerpos dependen de 20 aminoácidos diferentes para ayudar a construir proteínas. El cuerpo puede producir algunos de estos aminoácidos, o componentes básicos, pero nueve de ellos deben provenir de los alimentos, lo que los convierte en un "aminoácido esencial". Si bien la mayoría de las proteínas animales proporcionan todos los aminoácidos esenciales, lo que las convierte en una "proteína completa", la mayoría de las proteínas vegetales no lo hacen, por lo que es importante consumir una variedad de fuentes de proteínas diferentes. "Incluso si una elección de alimentos en particular es baja en ciertos aminoácidos, si tienen cuidado de incorporar una variedad de alimentos de origen vegetal en su dieta, los veganos pueden obtener fácilmente todas las proteínas que necesitan", dice Joanne L. Mumola Williams, holística nutricionista y autor.
MITO 6: perderás peso con una dieta vegana
Mientras que la investigación muestra que los veganos en general tienden a ser más delgados; este no es siempre el caso. "He trabajado con docenas de clientes que aumentaron de peso después de la transición a una dieta basada en plantas", dice Georgie Fear, dietista registrada y autora. "Cuando alguien adopta una dieta vegana, a menudo disminuye su ingesta de proteínas y aumenta su ingesta de carbohidratos", explica Fear. Dado que los carbohidratos tienden a ser menos saciantes que las proteínas y las grasas, pueden ocurrir excesos en la ingesta de calorías, lo que puede conducir al aumento de peso. Para evitar aumentar de peso, Fear recomienda: "concentre sus comidas en vegetales frescos, que son bajos en calorías y haga un amplio uso de proteínas de origen vegetal, que son altamente saciantes", como semillas de cáñamo, tofu, edamame, frijoles, nueces y semillas.
Crédito: NeustockimagesMientras que la investigación muestra que los veganos en general tienden a ser más delgados; este no es siempre el caso. "He trabajado con docenas de clientes que aumentaron de peso después de la transición a una dieta basada en plantas", dice Georgie Fear, dietista registrada y autora. "Cuando alguien adopta una dieta vegana, a menudo disminuye su ingesta de proteínas y aumenta su ingesta de carbohidratos", explica Fear. Dado que los carbohidratos tienden a ser menos saciantes que las proteínas y las grasas, pueden ocurrir excesos en la ingesta de calorías, lo que puede conducir al aumento de peso. Para evitar aumentar de peso, Fear recomienda: "concentre sus comidas en vegetales frescos, que son bajos en calorías y haga un amplio uso de proteínas de origen vegetal, que son altamente saciantes", como semillas de cáñamo, tofu, edamame, frijoles, nueces y semillas.
MITO 7: Los veganos deben confiar en la soya para la proteína
No necesariamente. "Es fácil obtener suficiente proteína sin comer soya", dice Michelle Dwyer, asesora de salud y asesora de nutrición en Oakland, California. "Si bien la soya en forma de tempeh, miso y tofu puede ser una gran adición a cualquier dieta, algunas personas", dice Dwyer, "son sensibles a la soya y deben evitarla". Ella señala que los veganos también pueden obtener su proteína de nueces, semillas, legumbres y lentejas. "También puede usar otras leches no lácteas, como el cáñamo o el arroz, y los aminoácidos de coco en lugar de productos a base de soya como el tamari y la salsa de soja", agrega Dwyer.
Crédito: diane555No necesariamente. "Es fácil obtener suficiente proteína sin comer soya", dice Michelle Dwyer, asesora de salud y asesora de nutrición en Oakland, California. "Si bien la soya en forma de tempeh, miso y tofu puede ser una gran adición a cualquier dieta, algunas personas", dice Dwyer, "son sensibles a la soya y deben evitarla". Ella señala que los veganos también pueden obtener su proteína de nueces, semillas, legumbres y lentejas. "También puede usar otras leches no lácteas, como el cáñamo o el arroz, y los aminoácidos de coco en lugar de productos a base de soya como el tamari y la salsa de soja", agrega Dwyer.
MITO 8: Una dieta vegana es demasiado restrictiva y difícil de mantener
"Evitar todos los alimentos de origen animal parece una tarea desalentadora. Muchos suponen que los veganos tienen una dieta poco interesante y es muy difícil cumplirla", dice Joanne L. Mumola Williams, nutricionista holística y autora. Sin embargo, una encuesta de 2011 patrocinada por Vegetarian Resource Group mostró que el 38 por ciento de los estadounidenses encuestados a menudo comen comidas vegetarianas. Este creciente interés ha llevado a una industria de alimentos vegetarianos en expansión, que incluye proteínas de origen vegetal y muchos sustitutos deliciosos de productos no veganos, lo que hace que adherirse a una dieta vegana sea más fácil que nunca. Dependiendo de la ubicación, algunas tiendas de comestibles y restaurantes locales pueden no tener artículos veganos, pero sitios web como HappyCow.com pueden ayudar a las personas a localizar las tiendas y restaurantes veganos más cercanos.
Crédito: GSPictures"Evitar todos los alimentos de origen animal parece una tarea desalentadora. Muchos suponen que los veganos tienen una dieta poco interesante y es muy difícil cumplirla", dice Joanne L. Mumola Williams, nutricionista holística y autora. Sin embargo, una encuesta de 2011 patrocinada por Vegetarian Resource Group mostró que el 38 por ciento de los estadounidenses encuestados a menudo comen comidas vegetarianas. Este creciente interés ha llevado a una industria de alimentos vegetarianos en expansión, que incluye proteínas de origen vegetal y muchos sustitutos deliciosos de productos no veganos, lo que hace que adherirse a una dieta vegana sea más fácil que nunca. Dependiendo de la ubicación, algunas tiendas de comestibles y restaurantes locales pueden no tener artículos veganos, pero sitios web como HappyCow.com pueden ayudar a las personas a localizar las tiendas y restaurantes veganos más cercanos.
MITO 9: Los veganos no pueden desarrollar fuerza o ser atléticos
"Todo lo que tiene que hacer es mirar la increíble variedad de atletas veganos, incluido el atleta de resistencia Rich Roll, quien fue nombrado uno de los 25 hombres más aptos del mundo por la revista" Men's Fitness ", y el ex atleta profesional de Ironman Brendan Brazier, para ver que los veganos pueden ser fuertes y atléticos ", dice Sharon Palmer, dietista registrada y autora. "Se puede lograr una dieta vegana que respalde el rendimiento deportivo. De hecho, los alimentos vegetales son ricos en compuestos antiinflamatorios", agrega Palmer. Estos compuestos son particularmente beneficiosos para la recuperación atlética. "Los atletas veganos deben asegurarse de satisfacer sus necesidades de proteínas y nutrientes mediante una dieta equilibrada con buenas fuentes de proteínas vegetales, granos integrales, frutas, verduras y grasas saludables", dice Palmer.
Crédito: Yuri_Arcurs"Todo lo que tiene que hacer es mirar la increíble variedad de atletas veganos, incluido el atleta de resistencia Rich Roll, quien fue nombrado uno de los 25 hombres más aptos del mundo por la revista" Men's Fitness ", y el ex atleta profesional de Ironman Brendan Brazier, para ver que los veganos pueden ser fuertes y atléticos ", dice Sharon Palmer, dietista registrada y autora. "Se puede lograr una dieta vegana que respalde el rendimiento deportivo. De hecho, los alimentos vegetales son ricos en compuestos antiinflamatorios", agrega Palmer. Estos compuestos son particularmente beneficiosos para la recuperación atlética. "Los atletas veganos deben asegurarse de satisfacer sus necesidades de proteínas y nutrientes mediante una dieta equilibrada con buenas fuentes de proteínas vegetales, granos integrales, frutas, verduras y grasas saludables", dice Palmer.
MITO 10: Falta una dieta vegana en ácidos grasos Omega-3
Los tres tipos principales de omega-3 son el ácido alfa-linolénico (ALA), el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). EPA y DHA se encuentran en fuentes de alimentos para animales como el pescado graso. También son ácidos grasos de cadena larga, lo que los hace fácilmente disponibles para el cuerpo. El ALA se encuentra en alimentos de origen vegetal como nueces, cáñamo y linaza, pero es un ácido graso de cadena corta y no se convierte fácilmente en EPA y DHA. Es importante que los veganos hagan un esfuerzo concertado para comer suficientes de estos alimentos y una variedad de ellos. Los veganos también pueden obtener ácidos grasos DHA y EPA a través de la suplementación con algas para ayudar a satisfacer sus necesidades de ácidos grasos omega-3.
Crédito: marekuliaszLos tres tipos principales de omega-3 son el ácido alfa-linolénico (ALA), el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). EPA y DHA se encuentran en fuentes de alimentos para animales como el pescado graso. También son ácidos grasos de cadena larga, lo que los hace fácilmente disponibles para el cuerpo. El ALA se encuentra en alimentos de origen vegetal como nueces, cáñamo y linaza, pero es un ácido graso de cadena corta y no se convierte fácilmente en EPA y DHA. Es importante que los veganos hagan un esfuerzo concertado para comer suficientes de estos alimentos y una variedad de ellos. Los veganos también pueden obtener ácidos grasos DHA y EPA a través de la suplementación con algas para ayudar a satisfacer sus necesidades de ácidos grasos omega-3.
MITO 11: Una dieta vegana no es saludable para los niños
Debido a que sus cerebros y cuerpos están cambiando, creciendo y desarrollándose rápidamente, los niños necesitan muchas vitaminas y minerales. Una dieta vegana bien planificada ciertamente puede proporcionar todos los nutrientes que un niño necesita para crecer y tener energía, siempre y cuando el padre o tutor esté bien educado sobre los requisitos nutricionales y preste especial atención a la ingesta de calcio y hierro del niño, según la Academia de Nutrición. y dietética. La academia también recomienda que los padres de niños que no comen carne, pollo, pescado, huevos y productos lácteos encuentren buenas fuentes de proteínas, vitamina B12, vitamina D y zinc o proporcionen suplementos.
Crédito: monkeybusinessimagesDebido a que sus cerebros y cuerpos están cambiando, creciendo y desarrollándose rápidamente, los niños necesitan muchas vitaminas y minerales. Una dieta vegana bien planificada ciertamente puede proporcionar todos los nutrientes que un niño necesita para crecer y tener energía, siempre y cuando el padre o tutor esté bien educado sobre los requisitos nutricionales y preste especial atención a la ingesta de calcio y hierro del niño, según la Academia de Nutrición. y dietética. La academia también recomienda que los padres de niños que no comen carne, pollo, pescado, huevos y productos lácteos encuentren buenas fuentes de proteínas, vitamina B12, vitamina D y zinc o proporcionen suplementos.
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¿Eres vegano ahora o alguna vez has seguido una dieta vegana? Si no, ¿lo considerarías? ¿Por qué o por qué no? ¿Te sorprendió alguno de estos mitos? ¿Hay otros mitos comunes u opiniones erróneas sobre el veganismo que podríamos haber pasado por alto? Deja un comentario abajo y haznos saber.
Crédito: Maria Teijeiro / Digital Vision / Getty Images¿Eres vegano ahora o alguna vez has seguido una dieta vegana? Si no, ¿lo considerarías? ¿Por qué o por qué no? ¿Te sorprendió alguno de estos mitos? ¿Hay otros mitos comunes u opiniones erróneas sobre el veganismo que podríamos haber pasado por alto? Deja un comentario abajo y haznos saber.
