La sensibilidad a los alimentos involucra el sistema digestivo del cuerpo, que puede ser provocado por los lácteos y el gluten, entre otros culpables. Las sensibilidades pueden causar un hormigueo en la lengua después de comer, así como entumecimiento en las extremidades. Sin embargo, las alergias alimentarias, que son más graves, también pueden causar este efecto.
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La sensibilidad a ciertos tipos de alimentos puede desencadenar reacciones físicas, como hormigueo en la lengua después de comer, hormigueo en las mejillas después de comer, leve adormecimiento y otras respuestas.
Alergias versus sensibilidades
Algunos de los síntomas de las sensibilidades alimentarias y las alergias alimentarias son similares, pero no son la misma dolencia. En términos simples, se experimenta una respuesta de sensibilidad alimentaria en el sistema digestivo, mientras que una alergia alimentaria es la respuesta del sistema inmunitario del cuerpo a un alergeno.
Una sensibilidad a los alimentos ocurre cuando comes un alimento al que eres sensible o intolerante. Puede sentir malestar estomacal o experimentar hormigueo y entumecimiento en la boca, la cara u otras partes de su cuerpo. Sin embargo, una verdadera alergia alimentaria puede ser mortal, dependiendo de la reacción de su cuerpo a ese alimento en particular.
Según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología, una alergia alimentaria puede causar una reacción grave o incluso mortal para una persona que come una cantidad microscópica, toca o inhala la comida. Una sensibilidad a los alimentos, aunque incómoda, no pone en peligro la vida.
Síntomas de sensibilidades alimentarias
Una señal de advertencia de sensibilidad a los alimentos puede ser hormigueo y entumecimiento. Los síntomas generalmente comienzan dentro de unas pocas horas de comer los alimentos a los que es intolerante, pero también pueden retrasarse hasta 48 horas. Los síntomas pueden durar horas o días y generalmente involucran los sistemas digestivo y respiratorio, así como la piel.
La sensibilidad a los alimentos se diagnostica con mayor frecuencia a través de una dieta de eliminación. Las sensibilidades alimentarias comunes incluyen lácteos, gluten, cafeína, salicilatos (químicos naturales producidos por las plantas como defensa contra los estresores ambientales), fructosa, sulfitos, levadura, colorantes alimentarios MSG, alcoholes de azúcar, huevos y aspartamo.
Sensibilidades alimentarias y su dieta
Es posible que pueda comer alimentos a los que es sensible, pero depende de los alimentos y la gravedad de su reacción. Esto significa que, a pesar de la sensibilidad, es posible que pueda consumir pequeñas cantidades de los alimentos ofensivos y no experimente ningún síntoma común, como hormigueo en la lengua o hormigueo en las mejillas después de comer.
También puede evitar una reacción a ciertos alimentos. La intolerancia a la lactosa es un excelente ejemplo, según los Institutos Nacionales de Salud, con leche sin lactosa disponible, así como pastillas de enzimas lactasa, como Lactaid, que se pueden tomar de forma preventiva para ayudar a la digestión y evitar una reacción negativa antes de consumir lácteos.
También debe tener cuidado con el contacto cruzado de ingredientes. El contacto cruzado ocurre cuando los utensilios de cocina, utensilios para servir o tablas de cortar no se han limpiado adecuadamente entre usos. Por ejemplo, si se usa una tabla de cortar para cortar una barra de pan y luego se usa para preparar vegetales destinados a entrar en un plato sin gluten.
Algunas migajas de pan restantes podrían hacer que todo el plato de verduras sea inadecuado para alguien con enfermedad celíaca. La mejor manera de evitar el contacto cruzado es asegurarse de que todos los utensilios de cocina se hayan limpiado a fondo con agua caliente y jabón.
Causas de las sensibilidades alimentarias
Las causas de la sensibilidad a los alimentos incluyen la ausencia de una enzima necesaria para digerir completamente un alimento. Otras causas incluyen intolerancia a la lactosa, síndrome del intestino irritable, sensibilidad a los aditivos alimentarios (como los sulfitos utilizados para preservar frutas secas, productos enlatados y vino) y la enfermedad celíaca, una enfermedad que afecta aproximadamente al 1 por ciento de la población de los EE. UU.
El estrés o los factores psicológicos también pueden desempeñar un papel. Según el Dr. James Li, ex presidente de la Junta Estadounidense de Alergia e Inmunología y profesor de medicina en la Facultad de Medicina de la Clínica Mayo, la sola idea de ciertos alimentos puede provocar que el cuerpo reaccione como si hubiera lo consumió Esta conexión aún no se entiende. Si tiene una reacción después de comer un alimento en particular, hable con su médico, quien puede determinar si tiene sensibilidad a los alimentos o alergia a los alimentos.
