La avena cortada en acero, a veces llamada avena irlandesa o avena escocesa, se elabora pasando granos de avena enteros a través de una acería para cortarlos en pedazos. Esta variedad de avena imparte un sabor ligeramente más a nuez que la avena normal, y tiene una textura masticable. Puede usar avena cortada en acero como cereal, como avena, o agregarla a productos horneados para obtener un producto pesado y nutritivo.
Calorías y grasas
Una porción de 1/4 de taza de avena sin cocer cortada en acero tiene de 150 a 170 calorías. Cocinar esta avena no cambia el contenido calórico. Si usa avena cortada en acero, es común agregar saborizantes, como jarabe de arce, fruta o azúcar moreno. Asegúrese de incluir las calorías de estos saborizantes en su plan de comidas. La Universidad de Columbia recomienda tomar un desayuno que contenga entre 350 y 500 calorías para satisfacer mejor sus necesidades de energía en la mañana. Considere comer avena hecha de avena cortada en acero con un lado de fruta, un vaso de jugo de fruta o una carne magra de desayuno para llevar su comida al rango ideal de calorías. Una porción de avena cortada en acero contiene 3 g de grasa. Limite el consumo de grasas a no más del 20 al 35 por ciento de sus calorías diarias, o 44 a 78 g de grasa en una dieta de 200 calorías.
Carbohidratos y fibra
La inclusión de avena cortada en acero en su plan de comidas le brinda un gran impulso de carbohidratos complejos, un macronutriente que sirve como su principal fuente de energía. Cada porción de 1/4 de taza contiene 27 a 29 g de carbohidratos, o 21 a 22 por ciento de los 130 g recomendados por el Instituto de Medicina para el consumo diario. La fibra, un tipo de carbohidrato que no se descompone en combustible para su cuerpo, también se encuentra en la avena cortada en acero. Una porción proporciona de 4 a 5 g: su plan de comidas debe incluir de 25 a 38 g de fibra. Agregue fibra a su dieta lentamente. Consumir demasiada fibra antes de que su cuerpo tenga la oportunidad de adaptarse puede provocar hinchazón y gases.
Proteína
La avena cortada en acero sirve como un buen suministro de proteínas, ofreciendo de 5 a 7 g por porción de 1/4 de taza. Su cuerpo usa proteínas como una fuente secundaria de energía, pero tiene un papel más importante. La proteína está presente en casi todas las células, tejidos y órganos de su cuerpo, y comer niveles adecuados le permite reemplazar las proteínas según sea necesario. También se caracteriza en gran medida por ayudarlo a desarrollar músculo. La proteína en la avena cortada en acero se considera una proteína incompleta porque carece de los nueve aminoácidos esenciales. Puede obtener todos los aminoácidos que necesita sirviendo avena cortada en acero con legumbres, como el maní.
Minerales
Una porción de avena cortada en acero proporciona el 10 por ciento del hierro que necesita cada día. El hierro ayuda a su cuerpo a obtener el oxígeno que necesita para funcionar correctamente. Sin suficiente de este mineral, puede desarrollar anemia. Los síntomas de anemia incluyen mareos, palpitaciones, dolores de cabeza y fatiga. También obtendrá un 2 por ciento del valor diario recomendado de calcio de cada porción de 1/4 de taza de avena cortada en acero. La fuerza de sus huesos y dientes depende de obtener niveles adecuados de calcio, ya que su cuerpo no fabrica este nutriente por sí solo, y cada poquito ayuda.
Consejos de cocina
La avena cortada en acero requiere más tiempo para cocinar que la avena normal. El tiempo de cocción se puede reducir a cinco minutos si remoja la avena durante la noche; sin embargo, si comienza con avena cortada en acero sin remojar, tomará 35 minutos cocinarlos completamente. Hacer avena usando estas avenas, el uso más común, requiere que hiervas la avena en agua y luego la cocines a fuego lento hasta que estén masticables pero tiernas. Agregue 1 taza de leche y cocine entre ocho y 10 minutos adicionales hasta que todo el líquido se absorba.
