En todo el mundo, los huevos son uno de los alimentos más consumidos. Ya sea que se coman como desayuno, soufflés o ensaladas, los huevos son una parte integral de muchos platos. Si bien la mayoría de los huevos provienen de pollos, los huevos de pato se están convirtiendo en una opción cada vez más popular. Estos huevos están llenos de nutrientes y son particularmente ricos en vitamina B12 y selenio.
Información nutricional del huevo de pato
Los huevos de pato son ricos en varios nutrientes y bajos en calorías. Las calorías en cada huevo de pato representan solo el 6 por ciento de su valor diario (DV) de calorías: un total de 130 calorías por huevo de 70 gramos.
Los huevos de pato se consideran una buena fuente de proteínas para los vegetarianos, y cada huevo le proporciona el 18 por ciento de la DV para proteínas. En cada huevo de pato (70 gramos), también puede encontrar una variedad de vitaminas:
- Vitamina A: 9 por ciento de la DV
- Vitamina B1 (tiamina): 7 por ciento de la DV
- Vitamina B2 (riboflavina): 17 por ciento de la DV
- Vitamina B5 (ácido pantoténico): 13 por ciento de la DV
- Vitamina B9 (folato): 14 por ciento de la DV
- Vitamina B12: 63 por ciento de la DV
- Vitamina E: 5 por ciento de la DV
- Hierro: 15 por ciento de la DV
- Fósforo: 15 por ciento de la DV
- Zinc: 7 por ciento de la DV
- Selenio: 36 por ciento de la DV
- Colina (33 por ciento de la DV)
Los huevos de pato también son ricos en ácidos grasos omega y tienen una gran cantidad de colesterol, más del doble que un huevo de gallina. Como son bajos en carbohidratos y altos en grasas, son una opción muy saludable para las personas que consumen dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas.
Beneficios nutricionales del huevo de pato
Los beneficios de los huevos de pato provienen principalmente de su contenido rico en nutrientes. Son especialmente ricos en vitamina B12, selenio y colina. La colina es un nutriente esencial que ayuda a las células a comunicarse. Es particularmente útil para ayudar a su cuerpo a crear neurotransmisores y facilita la comunicación nerviosa en todo su cuerpo.
La vitamina B12 es necesaria para la síntesis de ADN y la salud de los glóbulos rojos. También es importante para tu sistema nervioso. Los bajos niveles de vitamina B12 pueden causar problemas con el equilibrio y la memoria, así como también fatiga. Los huevos de pato son una excelente fuente de vitamina B12, con un solo huevo que proporciona poco más del 60 por ciento de la cantidad que necesita en un día. Esto es casi cinco veces la cantidad que proporcionaría un huevo de gallina (incluso teniendo en cuenta el tamaño).
Cada huevo de pato contiene más de un tercio de su DV para el selenio, que también se requiere para la síntesis y reparación del ADN. El selenio también ayuda a regular las hormonas metabólicas y juega un papel en la fertilidad y ayuda a asegurar embarazos saludables.
Otros beneficios del huevo de pato
Curiosamente, los beneficios de los huevos de pato van más allá de su nutrición. Según un estudio de 2015 en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, los péptidos en las claras de los huevos de pato pueden promover y mejorar la capacidad del cuerpo para absorber el calcio mineral esencial en su sistema digestivo. Esto es importante ya que el calcio ayuda a los músculos de su cuerpo a funcionar correctamente y mantiene la salud de sus huesos y dientes.
Los huevos de pato también son ricos en antioxidantes. Según un estudio de 2014 en el Biochemical and Biofysical Research Communications Journal, las claras de huevo de pato contienen diferentes antioxidantes que pueden ayudar a prevenir diversas enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas y las enfermedades neurodegenerativas.
Pato vs huevos de gallina
Aunque los huevos de gallina son más fáciles de adquirir, los huevos de pato generalmente podrían considerarse más nutritivos. Por supuesto, esto se debe, en parte, al hecho de que el huevo de pato promedio es mucho más grande que un huevo de gallina. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los huevos de gallina varían en tamaño, desde huevos "peewee" a poco más de 1.25 onzas (aproximadamente 35 gramos) hasta huevos "jumbo". Los huevos gigantes son aproximadamente del mismo tamaño que los huevos de pato a 2.5 onzas (71 gramos).
Sin embargo, teniendo en cuenta el tamaño, los huevos de pato tienen muchas de las mismas vitaminas y minerales que los huevos de gallina, pero en cantidades ligeramente más altas. Sin embargo, hay algunas excepciones a esto: por ejemplo, hay dos veces la cantidad de hierro en el pato frente a los huevos de gallina. Los huevos de pato también tienen más ácidos grasos omega-3, mientras que los huevos de gallina tienen más ácidos grasos omega-6.
Colesterol en huevos de pato
Antes de 2015, el colesterol en sus alimentos se limitaba a un máximo de 300 miligramos por día. Sin embargo, las Directrices dietéticas para estadounidenses 2015-2020 ya no mencionan tal limitación.
El colesterol en la dieta no es lo mismo que el colesterol "malo" en su cuerpo que afecta negativamente su salud. Esto significa que los huevos de pato, que tienen 619 miligramos de colesterol por huevo (el doble de la cantidad recomendada previamente) son una opción de comida saludable.
Las personas aún evitan los alimentos ricos en colesterol a pesar de los cambios en las Pautas dietéticas. Sin embargo, un estudio de 2018 en el American Journal of Clinical Nutrition mostró que las personas pueden consumir de manera segura hasta 12 huevos de gallina por semana.
Teniendo en cuenta que los huevos de gallina grandes (que pesan 50 gramos cada uno) se usan con mayor frecuencia en la cocina, y 12 huevos equivalen a 600 gramos por semana), esto significa que podría tener más de un huevo de pato cada día sin ningún problema. Sin embargo, si prefiere reducir su consumo de colesterol en la dieta, intente consumir solo la clara de huevo porque tiene poco colesterol y sigue siendo rica en antioxidantes.
Usando huevos de pato en los alimentos
Los huevos de pato son populares en toda Asia, particularmente en China, y se consideran un manjar por su rico sabor. Los platos que usan huevos de pato en la cocina asiática son diferentes a los huevos escalfados o fritos que se usan en los Estados Unidos. En cambio, puede encontrar huevos de pato en escabeche empapados en salmuera o hervidos y envasados en carbón salado. Por supuesto, no necesita cocinar tales platos si quiere usar huevos de pato.
Sin duda sabrá cocinar un huevo de gallina, ya sea revuelto, frito, escalfado o hervido. Te complacerá saber que cualquier cosa que puedas hacer con un huevo de gallina, puedes hacerlo con un huevo de pato. Ya sea que esté tratando de hacer mayonesa, glaseado o cocinar el desayuno, los huevos de pato pueden integrarse fácilmente en su dieta.
Los huevos de pato son populares entre los panaderos y pasteleros, ya que tienen una mayor proporción de yema de huevo a clara de huevo. La mayor cantidad de yema enriquece los productos horneados y le da a los pasteles una consistencia más esponjosa. Si te gusta hacer postres o pasteles, es posible que prefieras los huevos de pato a los huevos de gallina.
