Cómo cocinar habas grandes en una olla de barro

Como su nombre indica, las habas grandes son una versión de gran tamaño de la leguminosa verde pálida. Hasta una pulgada de largo, tienen un sabor suave y una textura cremosa y mantecosa. Los frijoles lima también tienen un toque nutritivo. Una porción de 1/2 taza proporciona 5 gramos de fibra y 6 gramos de proteína sin grasa ni colesterol. Prepararlos en su olla de cocción lenta en lugar de comprar variedades enlatadas también le permite controlar los niveles de sodio. Los frijoles de Lima son una guarnición atractiva, especialmente cuando se mezclan con maíz y tomates para crear una sabrosa succotash. También se pueden usar como base para una ensalada satisfactoria. Agregue vegetales crudos picados y mezcle con su aderezo favorito para una comida rápida y saludable.

Paso 1

Clasifique los frijoles y elimine los restos o los frijoles rotos. Enjuague los frijoles a través de un colador bajo agua fría y corriente.

Paso 2

Remoje los frijoles para reducir la indigestión y acelerar el proceso de cocción. Coloque los frijoles en un tazón grande y cubra con 3 pulgadas de agua fría. Permita que se remojen a temperatura ambiente durante al menos 8 horas.

Paso 3

Acelere el proceso de remojo hirviendo rápidamente los frijoles primero, si tiene prisa. Coloque los frijoles en una olla grande y cubra con 3 pulgadas de agua fría. Lleve a ebullición y deje que los frijoles hiervan durante 3 minutos antes de retirar del fuego. Cubra los frijoles y déjelos en remojo a temperatura ambiente durante 1 hora.

Etapa 4

Escurra los frijoles de su agua de remojo y transfiéralos a su olla de cocción lenta. Si lo desea, agregue aromáticos para dar sabor a los frijoles. Las cebollas en cuartos, las hojas de laurel y los dientes de ajo enteros agregan sabor. Vierta suficiente agua en la olla de cocción lenta para cubrir los frijoles por 2 pulgadas.

Paso 5

Cubra la olla de cocción lenta y configúrela en Alta. Permita que los frijoles se cocinen durante 2 horas, o hasta que estén lo suficientemente tiernos como desee. Sazone con sal y pimienta al gusto antes de servir.