Agregar legumbres, como lentejas, a su dieta ofrece beneficios para la salud. El Instituto Linus Pauling señala que el consumo de leguminosas se correlaciona con un menor riesgo de diabetes tipo 2. Las lentejas secas y germinadas aumentan la ingesta de legumbres. Las lentejas germinadas ofrecen más inversión calórica por su dinero, porque cada taza contiene solo 82 calorías, mientras que una porción de lentejas secas con calorías equivalentes a solo 2 cucharadas, que se expande a aproximadamente un tercio de taza cuando se cocina. Ambos tipos de lentejas encajan perfectamente en una dieta saludable, pero las lentejas germinadas y secas difieren en su contenido mineral y vitamínico.
Las similitudes
Las lentejas germinadas y secas ofrecen cantidades similares de manganeso y zinc. Ambos alimentos contienen 1, 2 miligramos de zinc, lo que contribuye 15 por ciento a la ingesta diaria de zinc recomendada para las mujeres y 11 por ciento para los hombres. El zinc controla la función nerviosa, que es importante para sus sentidos del gusto y el olfato, y mantiene la salud de su sistema inmunológico. Las lentejas secas y germinadas también proporcionan una cantidad significativa de manganeso. Esto es 0, 32 miligramos por porción para lentejas secas o 0, 39 miligramos para lentejas germinadas. Este manganeso contribuye a su ingesta diaria recomendada, con 2.3 miligramos para hombres y 1.8 miligramos para mujeres, y beneficia su salud al promover la función cerebral y ayudar a controlar el azúcar en la sangre.
Contenido de hierro
Mire las lentejas germinadas sobre las lentejas secas como fuente de hierro beneficioso. Su cuerpo necesita hierro para realizar la cadena de transporte de electrones, que es una serie de reacciones químicas que generan energía utilizable para sus tejidos. El hierro también ayuda a que funcionen los glóbulos blancos, lo que ayuda a mantener el cuerpo libre de infecciones y también contribuye al hemo, una sustancia química necesaria para el transporte de oxígeno. Una porción de lentejas germinadas contiene 2.5 miligramos de hierro, que es el 31 por ciento de la ingesta diaria recomendada para los hombres y el 14 por ciento para las mujeres, mientras que una porción de lentejas secas con un contenido calórico contiene 1.8 miligramos de hierro.
Contenido de cobre
Las lentejas germinadas también proporcionan significativamente más cobre por porción que sus contrapartes secas. Cada porción de lentejas germinadas ofrece 271 microgramos de cobre, que es el 30 por ciento de la ingesta diaria recomendada, mientras que una porción de lentejas secas con un contenido calórico contiene solo 125 microgramos, o el 14 por ciento de sus necesidades diarias. El cobre activa la citocromo c oxidasa, que es una proteína que su cuerpo usa para producir energía, y también ayuda a producir melanina, una proteína pigmentaria que se encuentra en los ojos, el cabello y la piel.
Contenido de folato
Opta por lentejas secas sobre germinadas y consumirás más ácido fólico. Cada porción de lentejas secas ofrece unos impresionantes 115 microgramos de ácido fólico, que representan el 29 por ciento de la ingesta diaria recomendada. En contraste, una porción de lentejas germinadas que contiene calorías contiene 77 microgramos de ácido fólico. El folato en las lentejas lo ayuda a producir S-adenosilmetionina, que es un químico que sus células usan para controlar la actividad genética. La capacidad de activar y desactivar genes, según sea necesario, resulta esencial para la salud de los tejidos, porque la desregulación genética contribuye al crecimiento del cáncer. El folato también juega un papel clave en el desarrollo fetal saludable y ayuda a mantener un embarazo saludable.
