Puede ser inquietante ver que la vitamina que almacenó en su estante cambió de color. Puede sentirse tentado a tirar esas vitaminas. Sin embargo, un cambio de color puede indicar o no que su suplemento debe ser reemplazado. Su mejor opción es verificar la fecha de vencimiento, señala el New York Times. Los cambios en el contenido de vitaminas también pueden alterar el color de los alimentos.
Consideraciones
Identificación
Sin embargo, los cambios de color no siempre significan que sus vitaminas se han deteriorado. Tales cambios son el resultado de la oxidación. Por lo tanto, una tableta de vitamina C que es de color canela claro en el momento de la compra puede volverse un poco más oscura después de abrir la botella repetidamente. En general, las vitaminas son buenas hasta su fecha de vencimiento cuando se almacenan adecuadamente, señala el New York Times. Es mejor mantener sus vitaminas en sus envases originales en un lugar fresco y seco y lejos de la luz.
Periodo de tiempo
Es posible que vea cambios de color en las tabletas de vitaminas prensadas antes de verlas en vitaminas encapsuladas o recubiertas de azúcar. Esto se debe a que las tabletas prensadas son más porosas y, por lo tanto, más vulnerables a la oxidación. Los otros tipos están bastante bien sellados, por lo que tienden a durar más, según el New York Times.
Potencial
Cuando sus alimentos están expuestos a la luz, la oxidación puede reducir su contenido de vitaminas y desvanecer el color de los alimentos, señala la Academia Canadiense, una escuela internacional privada en Kobe, Japón. Por ejemplo, el color rosa en el salmón que se debe a los carotenoides, o vitamina A, puede desaparecer debido a la oxidación. Sin embargo, las vitaminas antioxidantes como C y E se pueden usar para extender la vida útil de los alimentos porque retrasan el inicio de la oxidación o disminuyen su velocidad.
Información de expertos
Algunas vitaminas en sus alimentos pueden ser sensibles a un pH alcalino, y cocinar en ese ambiente puede destruirlas. Cuando esto ocurra, verá cambios de color. Por ejemplo, los carotenoides en las zanahorias y las batatas, que son responsables de los colores de estos alimentos, se volverán más amarillos que naranjas cuando estos alimentos se colocan en agua hirviendo durante tres minutos más o menos, según "Elementary Food Science", según Ernest R. Vieira. Para evitar esto, agregue un ácido como el vinagre al agua de cocción, aconseja Vieria.
