Pocos alimentos son tan versátiles como nutritivos, pero el humilde camote es una excepción. Ya sea que lo hornee, rostice, cocine a la parrilla, saltee, cocine al vapor o en microondas, el vegetal de raíz de pulpa anaranjada ofrece cantidades sustanciales de vitaminas A, C y B-6, potasio, hierro y fibra dietética. Hervir las batatas no es la opción más nutritiva porque algunas de las vitaminas se pierden en el agua de cocción. Obtendrá el mayor valor nutricional de una batata si come todo, ya que su piel es una fuente altamente concentrada de minerales y fibra. También absorberá más betacaroteno de la verdura, que su cuerpo convierte en vitamina A, al consumirlo con una pequeña cantidad de grasa.
En el horno
Paso 1
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
Paso 2
Enjuague la batata con agua corriente fría. Use sus dedos para cepillar la suciedad, ya que un depurador puede quitar parte de la piel delgada de la verdura. Séquelo con una toalla de papel.
Paso 3
Perfore la batata con un tenedor varias veces. Esto no solo ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme, sino que también evitará que la papa explote al permitir que escape el vapor.
Etapa 4
Coloque la verdura en una asadera u otra fuente poco profunda para hornear. Debido a que las batatas tienden a rezumar algunos de sus azúcares pegajosos mientras se cocinan, es posible que desee forrar el plato con un trozo de papel de aluminio para facilitar la limpieza.
Paso 5
Cocine la batata durante 35 a 45 minutos, girándola una vez aproximadamente a la mitad. Las batatas horneadas se hacen cuando su piel se vuelve parecida al papel y sus azúcares escapados parecen caramelizados.
Paso 6
Retire la asadera del horno. Use un guante para horno para transferir la batata caliente a un plato.
Paso 7
Sirva con una llovizna de aceite de oliva, una cucharada de yogur natural o una pizca de linaza recién molida.
En el microondas
Paso 1
Prepare la batata como lo haría para hornear: enjuáguela suavemente, séquela y perfore varias veces con un tenedor.
Paso 2
Colóquelo en un plato apto para microondas. Si bien un plato es suficiente, un plato con borde ayudará a mantener limpio el microondas. También puede colocar una toalla de papel entre el plato y la batata para ayudar a minimizar los residuos difíciles de limpiar.
Paso 3
Microondas la verdura en alto durante unos tres minutos.
Etapa 4
Dale la vuelta usando un guante para horno. Continúa en el microondas por otros dos o cuatro minutos, dependiendo de su tamaño. Al igual que con la variedad horneada, las batatas al horno de microondas se hacen cuando su cáscara es parecida al papel y los azúcares que exudan comienzan a dorarse.
Paso 5
Transfiera la batata a un plato con un guante para horno. Deja que se enfríe un poco antes de cortarlo, ya que las papas al microondas tienden a liberar mucho vapor.
Cosas que necesitarás
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Toallas de papel
Tenedor
Asadera
Papel de aluminio (opcional)
Guantes de cocina
Plato apto para microondas
Aceite de oliva, yogur natural o linaza molida, si lo desea
