Las almendras son un bocadillo saludable y sabroso, repleto de proteínas, fibra y ácidos grasos omega-3 y -6. La mayoría de las personas son conscientes de sus beneficios para la salud y de cómo incorporar las almendras en una dieta saludable, pero es menos conocido que remojar las almendras puede desbloquear más beneficios para la salud y facilitar su digestión. Remojar las almendras aumenta la cantidad de nutrientes y vitaminas que su cuerpo absorbe de los alimentos, por lo que es una forma simple y efectiva de mejorar esta nuez saludable.
Digestión
Las almendras contienen un inhibidor de enzimas en su piel marrón que protege la nuez hasta que los niveles adecuados de luz solar y humedad le permitan germinar. Dado que la nuez no libera sus enzimas hasta que se alcanzan esas condiciones, comer almendras sin eliminar el inhibidor limita los nutrientes que su cuerpo puede absorber y hace que la almendra sea difícil de digerir. Al remojar las almendras, proporcionas la humedad que hace que la almendra pierda su piel y libere sus enzimas. El proceso funciona con la mayoría de las nueces y semillas.
Textura
Remojar las almendras también cambia la textura de la nuez y facilita la masticación. A medida que la almendra absorbe agua, se vuelve más suave y menos rígida. Esto es especialmente beneficioso para los niños pequeños y las personas mayores que deben evitar los alimentos duros y difíciles de masticar. Las almendras más suaves son más fáciles de digerir, lo que aumenta la cantidad de nutrientes que su cuerpo puede absorber de la nuez. Si usa almendras en recetas como pasteles, panes y muffins, ablandar la nuez hace que sea más fácil partirla en trozos o triturar según sea necesario.
Cómo
Para remojar las almendras, necesitas almendras crudas, agua y un tazón. Compre almendras crudas y orgánicas si es posible. Coloque las almendras en un tazón grande y cúbralas con 2 tazas de agua por 1/2 taza de almendras. Remoje las almendras durante la noche, luego escúrralas y guárdelas en el refrigerador con bolsas de plástico o frascos. Las almendras permanecerán frescas hasta por una semana después de remojarlas con el almacenamiento adecuado.
Brotante
Los beneficios de las almendras se pueden desbloquear aún más llevando el remojo al siguiente nivel y realmente brotando nueces. Las almendras germinadas son más suaves, más húmedas y dulces, además de ser más fáciles de digerir. Brotar almendras es también la única forma de liberar lipasa, una enzima que digiere la grasa. Para germinar las almendras, remoje las almendras durante la noche durante 10 a 12 horas, enjuague y colóquelas en un frasco de vidrio con tapa en el refrigerador. Por lo general, las almendras tardan entre uno y tres días en brotar y puede esperar que crezca un brote de 1/8 de pulgada.
