Del francés para "vino agrio", el vinagre incluye una familia diversa de productos culinarios producidos a través del proceso de fermentación. En el mundo occidental, los vinagres más consumidos se derivan de las uvas y las manzanas. Los vinagres a base de uva vienen en varias variedades (balsámico, vino tinto y vino blanco, por ejemplo) y ofrecen propiedades distintivas que amplían su utilidad para aplicaciones fuera de la cocina. Consulte con su médico antes de comenzar cualquier régimen de autotratamiento.
Combate el síndrome metabólico
El vinagre de vino tinto contiene una serie de antioxidantes que pueden ayudar a proteger al cuerpo del síndrome metabólico, una colección de afecciones que, en combinación, aumentan el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares, según MedlinePlus. Cal Orey, autor de "Los poderes curativos del aceite de oliva", identifica los antioxidantes que promueven la salud del vinagre como quercetina, polifenoles, taninos, proantocianidinas, catequina y flavonoides.
La quercetina ayuda a prevenir la diabetes al disminuir el metabolismo de la insulina, dice Orey. Los polifenoles y los taninos son útiles para inhibir el factor de coagulación y la agregación plaquetaria, los cuales son factores de riesgo graves de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Los taninos también ayudan a aumentar los niveles sanguíneos de lipoproteínas de alta densidad, el llamado colesterol bueno. Las proantocianidinas en el vinagre retardan la formación de placa en las paredes arteriales, y las catequinas y los flavonoides trabajan entre sí para mantener saludables los niveles de colesterol, según Orey. Hable con un profesional médico para determinar si este remedio es apropiado para usted y sus condiciones de salud específicas.
Suprime el apetito
Los vinagres a base de uva generalmente contienen entre 5 y 10 por ciento de ácido acético, que según los estudios han demostrado que es un supresor natural del apetito. Investigadores de nutrición de la Universidad de Lund de Suecia estudiaron los efectos del vinagre de diferentes niveles de ácido acético en las respuestas glucémicas e insulínicas de los sujetos de prueba, y su sensación de saciedad después de una comida que consistía únicamente en 50 g de pan blanco. En sus hallazgos, publicados en la edición de julio de 2005 del European Journal of Clinical Nutrition, los investigadores informaron que las respuestas de glucosa e insulina se redujeron y la saciedad aumentó en proporción directa al nivel de ácido acético en los vinagres. Consulte con su médico antes de usar este o cualquier otro remedio casero o herbal.
Alivia las molestias de las irritaciones de la piel.
El Vinegar Institute es una asociación de comercio internacional que representa a la mayoría de los principales productores mundiales de vinagres, muchos de los cuales están basados en uvas. El sitio web del instituto ofrece una serie de remedios útiles con vinagre, incluidos algunos para irritaciones menores de la piel. Para calmar el dolor de una picadura de abeja o medusa, empape el área afectada con vinagre de uva. También evita la picazón si se aplica de manera oportuna. Aplique inmediatamente vinagre frío a una quemadura de la piel para evitar la formación de ampollas; El vinagre también puede aliviar el dolor de la piel quemada por el sol. Si le molesta la piel seca y con picazón, sumérjase en un baño tibio, no caliente, en el que 2 cucharadas. Se ha agregado vinagre de uva.
