Hidratación
Cuando el producto se despoja de la vid o del árbol, pierde gran parte de su hidratación natural. Si bien esto no necesariamente condena al producto a una muerte más rápida, puede secar frutas y verduras hasta cierto punto. La nebulización del producto en el supermercado lo mantiene hidratado para que mantenga la humedad durante el transcurso de su vida útil. La pérdida de humedad reduce el tamaño y el peso de los productos, por lo que al mantener las frutas y verduras hidratadas, los propietarios de las tiendas pueden compensar esto.
Apariencia
Mantener una pieza de producto hidratada no necesariamente la mantiene más fresca, pero le da la apariencia de frescura, y en el comercio minorista, las apariencias son importantes. Al caminar por la tienda de comestibles, ¿es más probable que tenga una ciruela roja visiblemente húmeda y jugosa, o una ciruela roja aparentemente seca? Lo más probable es que elija el último, y los propietarios de las tiendas lo saben. Mantener el producto hidratado lo hace lucir deseable.
Problemas con la pulverización
En algunos casos, la nebulización constante del producto puede hacer más daño que bien. Demasiada humedad puede causar que el producto se enmohezca y se pudra. También se han documentado casos de nebulización excesiva que conducen a la enfermedad del legionario, una afección respiratoria similar a la gripe que requiere antibióticos. En algunos casos, los legionarios pueden resultar fatales. Si bien este problema se ha producido en productos empañados en casos aislados poco frecuentes y en máquinas automáticas de nebulización que pueden haber sido contaminadas, ilustra que la hidratación constante no siempre funciona en el mejor interés de los consumidores.
Antes de comprar
Al seleccionar el producto, siempre examínelo cuidadosamente. Una fruta firme y pesada puede ser una fruta normal con exceso de humedad, y cualquier signo de moho debería indicarle que se vaya. Aparte de eso, puede comprar con seguridad tanto productos húmedos como secos, siempre que parezca maduro. Siempre lave los productos antes de comerlos para eliminar cualquier pesticida o impureza que se haya acumulado.
