El aceite de coco está compuesto por una mezcla de grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas. El aceite contiene cerca de 12 g de grasa saturada por cucharada. Esto representa casi el 60 por ciento de su ingesta diaria recomendada de grasas saturadas. La American Heart Association afirma que la ingesta de alimentos ricos en grasas saturadas debe ser limitada. La ingesta de grasas saturadas puede elevar los niveles de colesterol, lo que lleva a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Si bien es rico en grasas saturadas, el aceite de coco también contiene grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas saludables para el corazón que son importantes para la función cerebral y el crecimiento y desarrollo general.
Tipos de aceite de coco
Tipos de aceite de coco refinados y no refinados basados en las diferencias en la extracción de aceite de coco. El aceite de coco refinado se extrae de los cocos que se hornean primero. El aceite se blanquea para eliminar las impurezas. Algunos aceites de coco refinados contienen grasas parcialmente hidrogenadas, que están asociadas con enfermedades cardiovasculares. El aceite de coco sin refinar, también llamado aceite de coco "virgen", se extrae de los cocos frescos. Este proceso mantiene más beneficios antiinflamatorios y antioxidantes del aceite, lo que lo convierte en una opción más saludable.
Composición de aceite de coco
Según los datos recopilados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 1 cucharada. de aceite de coco proporciona 117 calorías, 13, 6 g de grasa, 0 g de carbohidratos y 0 g de proteína. Si bien el aceite es líquido a temperatura ambiente, debido a que es rico en grasas saturadas, el aceite de coco se considera nutricionalmente como una grasa sólida. El punto de fusión del coco es de alrededor de 80 grados Fahrenheit. Típicamente, los aceites contienen una mayor cantidad de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. El aceite de coco contiene más de 10 veces más grasas saturadas que grasas no saturadas.
Contenido de grasa saturada
El aceite de coco contiene 11, 7 g de grasa saturada. La grasa saturada en el aceite de coco está compuesta por siete tipos diferentes de ácidos grasos, incluidos los ácidos caproico, caprílico, cáprico, láurico, mirístico, palmítico y esteárico. De los siete tipos de ácido, el ácido láurico es el más predominante. El aceite de coco contiene aproximadamente 6 g de ácido láurico, un tipo de ácido graso de cadena media. Comer alimentos ricos en grasas de cadena media puede causar un aumento en los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad, o LDL.
Contenido de grasas monoinsaturadas
Una cucharada de aceite de coco contiene 0.789 g de grasa monoinsaturada. La grasa monoinsaturada en el aceite de coco está hecha completamente de ácido oleico. Un estudio realizado por David Tin Win de la Universidad de Asunción en Bangkok, Tailandia, informó en 2005 que el ácido oleico es la razón principal de los altos beneficios contra el cáncer asociados con la dieta mediterránea. Afirma que los componentes del ácido oleico pueden ayudar a ofrecer una protección adicional contra el cáncer de mama.
Contenido de grasa poliinsaturada
El aceite de coco contiene 0.245 g de grasa poliinsaturada por cucharada. El ácido linoleico es el único ácido graso que constituye el contenido de grasa poliinsaturada del aceite de coco. El ácido linoleico se considera un ácido graso esencial. El cuerpo no puede producir ácidos grasos esenciales, por lo que es importante obtenerlos de los alimentos para que el cuerpo funcione correctamente. El ácido linoleico es un ácido graso omega 6 y es importante para la función saludable del cerebro, el crecimiento de la piel y el cabello y la salud ósea.
