La col rizada y la col rizada son excelentes fuentes dietéticas de varios nutrientes esenciales. Si bien no son las verduras más populares, ambas proporcionan una fuente baja en calorías de potasio y vitaminas C y K. También ofrecen una fuente saludable de fibra dietética. Si bien puede pensar en la leche como la principal fuente de calcio, tanto la col rizada como la col rizada pueden hacer contribuciones significativas a su ingesta diaria de calcio.
Beneficios de calcio
Sus huesos almacenan casi todo el calcio en su cuerpo, con solo 1 por ciento circulando en su torrente sanguíneo. El calcio es un electrolito importante que ayuda al sistema nervioso a funcionar correctamente. Los electrolitos son sustancias químicas que llevan una carga eléctrica cuando se disuelven en solución. El calcio también asegura huesos y dientes fuertes y ayudará a prevenir la osteoporosis. La ingesta adecuada es esencial. La col rizada y la col rizada pueden aumentar su consumo de calcio para tener huesos sanos.
Contenido de calcio
Una porción de 1 taza de col rizada proporciona casi el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada, o RDA, de calcio para hombres y mujeres adultos a 94 miligramos por porción. Los adultos deben recibir 1, 000 miligramos por día. Los collares verdes exceden la dosis diaria recomendada de col rizada al proporcionar 266 miligramos en 1 taza. El efecto de cocinar en cada una de estas verduras es sorprendentemente diferente. Una porción de 1 taza de col cruda contiene 90 mg, mientras que las hojas de col cruda solo tienen 52 miligramos. La diferencia puede estar en la cantidad. Cocinar marchitará las verduras, permitiendo más verduras en una porción de 1 taza. La col rizada puede conservar mejor su forma con la cocción.
Beneficios
La col rizada y la col rizada proporcionan una alternativa saludable para obtener cantidades adecuadas de calcio en la dieta si no puede disfrutar de los productos lácteos porque es intolerante a la lactosa. Algunas personas pueden ser incapaces de digerir el azúcar, la lactosa, debido a la falta de la enzima necesaria para metabolizarla. No existe cura para la intolerancia a la lactosa. Si tiene esta afección, puede controlar sus síntomas obteniendo su calcio de fuentes alternativas, como verduras de hojas verdes oscuras como la col rizada y la acelga, según la Clínica Cleveland.
Precauciones
Si bien es posible que no piense que es necesario tener precaución para comer ciertos alimentos, tanto la col rizada como la col rizada pueden presentar problemas de salud si está tomando un anticoagulante como la warfarina. La razón involucra su contenido de vitamina K. Si bien es una buena fuente de calcio, estos vegetales son excelentes fuentes de vitamina K. Este nutriente es esencial para la coagulación sanguínea adecuada. Sin embargo, las personas que toman warfarina deben controlar su ingesta de vitamina K debido a un mayor riesgo de sangrado. Ambos contienen más de la RDA de 90 microgramos para mujeres y 120 microgramos para hombres. El Instituto Linus Pauling recomienda consumir no más de 90 a 120 microgramos de vitamina K al día y evitar grandes fluctuaciones en la ingesta si está usando un anticoagulante. La col rizada y la col rizada también tienen un alto contenido de oxalato. Los oxalatos, junto con el calcio, son los minerales principales en los cálculos renales. Si eres propenso a los cálculos, existe la posibilidad de que tengas que limitar tu consumo de alimentos con alto contenido de oxalato, según la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Wisconsin. En este caso, hable con su médico antes de agregar col rizada y col rizada a su dieta.
