Escuchas mucho sobre elegir los alimentos correctos para mantenerte saludable, pero el método de cocción que elijas también importa. Si bien hay beneficios de hornear alimentos o asarlos a la parrilla, debe evitar freír. Sin embargo, eso no significa que hornear y asar a la parrilla sean los únicos métodos saludables.
Propina
Hornear y asar a la parrilla son métodos de cocción en seco que puede usar para cocinar alimentos saludables. Por otro lado, la fritura y la sartén agregan grasa adicional y están relacionadas con enfermedades crónicas tanto en hombres como en mujeres.
La clave para una cocina saludable es capturar el sabor y retener los nutrientes de sus alimentos sin agregar cantidades excesivas de grasa, sal o azúcar. Puede hacer esto agregando hierbas frescas, hierbas secas, mostaza seca, jugos cítricos y / o adobos caseros bajos en azúcar.
Beneficios de hornear alimentos
La American Heart Association define hornear como cocinar lentamente los alimentos en el horno con un calor suave. Este método de cocción permite que la humedad natural se evapore lentamente, lo que elimina la necesidad de agregar grasa. Debido a que no requiere ninguna grasa adicional, la cocción se considera un método de cocción en seco. Para hornear, todo lo que tiene que hacer es sazonar su comida y luego colocarla en una sartén o plato, cubierto o descubierto, en el horno.
Sin embargo, si le preocupa su ingesta de grasas, asar a la parrilla podría ser incluso más beneficioso que hornear. Según Mayo Clinic, uno de los beneficios de la parrilla es que permite que la grasa gotee de los alimentos durante la cocción. También puede intentar asar a la parrilla, lo que implica exponer los alimentos al calor directo, ya sea en una parrilla sobre brasas o debajo de una bobina eléctrica. Asar a la parrilla cocina los alimentos de la misma manera que a la parrilla, permitiendo que el exceso de grasa gotee en la sartén y salga de la comida.
Los inconvenientes de freír
Si bien hornear y asar a la parrilla son buenas opciones, las frituras y sartenes tradicionales con alto contenido de grasa pueden ser técnicas de las que no querrá alejarse. Dependiendo del tipo de aceite que use, estos métodos pueden introducir grasas saturadas adicionales. Y cualquier aceite de cocina agrega calorías innecesarias.
Según una revisión de enero de 2019 en The BMJ , el mayor consumo de alimentos fritos está relacionado con la diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y la muerte por todas las causas. Si bien este estudio solo recopiló datos de mujeres, otro estudio que se publicó en The American Journal of Clinical Nutrition en agosto de 2014 examinó a hombres y mujeres y encontró resultados similares.
Pero también hay un nuevo tipo de freír en la ciudad: freír al aire. Según Ariana Cucuzza, RD, dietista registrada en el Centro Clínico de Medicina Funcional de Cleveland, freír al aire puede reducir la ingesta total de calorías en un 70 a 80 por ciento en promedio. Esto se debe a que, como su nombre lo indica, las freidoras usan aire en lugar de aceite para cocinar alimentos con una consistencia frita.
Además de ahorrar calorías, las freidoras de aire también pueden ahorrarle tiempo. Cucuzza señala que prepara sus recetas favoritas de pechuga de pollo o prepara muslos de pollo al horno en una freidora de aire en un tiempo considerablemente menor que con el horno. La conclusión es que no hay necesariamente un método de cocción que sea el más saludable. Tiene varias opciones, que incluyen:
- Horneando
- Interrogatorio intenso
- Asado
- Estofado
- Al vapor
- Freír al aire
- Asar a la parrilla
- Saltear
