El salvado de trigo es bien conocido por proporcionar una fuente importante de fibra dietética, pero también es una gran fuente de minerales y algunas vitaminas. La "Fuente de Nutrición" de la Universidad de Harvard indica que una alta ingesta de fibra de cereales y granos integrales como el salvado de trigo está relacionada con un menor riesgo de enfermedades cardíacas y síndrome metabólico.
Definición
El salvado es la cáscara externa dura de la planta de trigo. A medida que el salvado de trigo insoluble pasa a través de su sistema, ayuda a la digestión, agrega volumen a las heces y previene el estreñimiento. Para beneficiarse de la nutrición y la fibra que proporciona el salvado de trigo, los productos alimenticios deben estar hechos de harina de trigo integral al 100% porque el proceso que produce harina blanca elimina el salvado. Según la Medicina Integrativa de la Universidad de Michigan, el salvado de trigo pierde vitaminas y fibra durante el procesamiento. El salvado de trigo se puede comprar a granel, pero debe mantenerse fresco, ya que puede ponerse rancio rápidamente.
Nutrición Básica
Los datos nutricionales incluidos son para una porción de 1 onza de salvado de trigo, que es media taza. Este tamaño de porción contiene 60 calorías, 1 gramo de grasa, 18 gramos de carbohidratos y 4 gramos de proteína. La misma porción proporciona 12 gramos de fibra dietética, lo que representa el 48 por ciento del valor diario total recomendado. Dado que este análisis nutricional es de salvado de trigo puro, es útil compararlo con media taza de cereal de salvado, que incluye otros ingredientes y un poco menos de salvado de trigo. La porción equivalente de cereal de salvado contiene aproximadamente 8 gramos de fibra dietética, o el 33 por ciento del valor diario.
Vitaminas
El salvado de trigo es una buena fuente de vitaminas B, incluida la niacina en el 19 por ciento de la DV; vitamina B6 al 18 por ciento de la DV; riboflavina y tiamina, ambos con 10 por ciento de la DV. También recibirá el 6 por ciento del valor diario recomendado de ácido fólico - B9 - y ácido pantoténico - B5. Finalmente, el salvado de trigo proporciona una pequeña cantidad de las vitaminas liposolubles E y K.
Minerales
El salvado de trigo es una rica fuente de ocho minerales importantes. Es excepcionalmente alto en manganeso, proporcionando 161 por ciento de su valor diario recomendado. También proporciona cantidades extremadamente altas de magnesio (43 por ciento del DV), selenio (31 por ciento del DV) y fósforo (28 por ciento del DV). Al caer un poco, pero aún se considera una buena fuente, el salvado de trigo proporciona el 16 por ciento del valor diario de hierro, el 14 por ciento de zinc y cobre y el 9 por ciento de potasio. El mineral final que se encuentra en el salvado de trigo es el calcio, al 2 por ciento de la DV.
Ácidos grasos
Aunque el salvado de trigo contiene una pequeña cantidad de grasa saturada (0.2 gramos o 1 por ciento del DV), también proporciona ácidos grasos omega-3 y omega-6 saludables. Una media taza de salvado de trigo proporciona 46.8 miligramos de ácidos grasos omega-3 y 571 miligramos de ácidos grasos omega-6.
