Brotar semillas y frijoles aumenta sus niveles de vitaminas, según David B. Fankhauser, Ph.D. en la Universidad de Cleveland Claremont College. Frijoles de lentejas germinadas contienen vitaminas A, B, C y E, que son importantes para su salud en general. Brotar semillas de lentejas no es difícil de hacer en casa, pero asegúrese de comprar semillas para germinar. Las lentejas secas que encuentras en el pasillo de arroz y frijoles del supermercado no funcionarán. Una taza de germinado de semillas de lentejas germinadas es una adición saludable y sabrosa a sándwiches, sopas, guisos y ensaladas.
Calorías
Las lentejas germinadas son naturalmente bajas en calorías y, a diferencia de otras fuentes de proteínas como la carne y las aves de corral, no tienen grasa, están saturadas o no. Una porción de 1 taza de lentejas germinadas tiene solo 82 calorías, lo que las convierte en una buena elección para las personas que intentan perder peso o mantener un peso saludable.
Vitamina C
La vitamina C en las lentejas germinadas es un poderoso antioxidante, que ayuda a combatir los signos del envejecimiento y ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer. También ayuda a fabricar la proteína colágeno, que es necesaria para la producción de vasos sanguíneos, cartílagos, ligamentos, piel y tendones, así como para la reparación y mantenimiento de los dientes y huesos. La vitamina C también es crucial para la curación de heridas y apoya su sistema inmunológico. Cada taza de lentejas germinadas contiene 14 por ciento del valor diario de esta vitamina.
Folato y Potasio
Una porción de 1 taza de lentejas germinadas contiene 77 g de ácido fólico, una vitamina B, que es crucial para la producción de hierro y para la producción de nuevas células. Las lentejas germinadas también están llenas de 248 mg de potasio, que es necesario para la función muscular, además de ser crucial para el funcionamiento saludable de su corazón.
Proteínas y carbohidratos
Las lentejas germinadas son muy ricas en proteínas, aunque les falta el aminoácido metionona y deben combinarse con huevos, lácteos o nueces para ser una proteína completa. La proteína es importante en cuanto a construir y mantener tus músculos. Una taza de lentejas contiene 17 g de carbohidratos, pero como las lentejas germinadas tienen un índice glucémico bajo, no son carbohidratos "malos". Comer lentejas germinadas con arroz integral le proporciona proteínas y carbohidratos completos para obtener energía sin causar un aumento de la insulina y la consiguiente caída del azúcar en la sangre que causa dolores de hambre.
