Cremoso y adictivo, el queso puede ser tentador y difícil de dejar pasar. Sin embargo, si regularmente tiene dificultades para digerir el queso, es posible que tenga intolerancia a la lactosa, y eso puede hacer que comer queso sea una opción que pagará más adelante con malestar estomacal. Elegir un queso bajo en lactosa o sin lactosa puede ayudarlo a evitar esta situación.
¿Qué es la intolerancia a la lactosa?
La intolerancia a la lactosa es el resultado de la incapacidad de su cuerpo para digerir o absorber adecuadamente la lactosa, un azúcar natural que se encuentra en la leche y los productos lácteos. En algunos casos, su cuerpo no produce suficiente lactasa, la cual es necesaria para descomponer la lactosa, lo que hace que su colon produzca gas y provoque hinchazón. La intolerancia a la lactosa también puede ser el resultado de una mala absorción de lactosa, que puede causar hinchazón, dolor y gases.
Quesos duros
Los quesos duros, que han sido envejecidos hasta que se evapora gran parte de la humedad y son firmes en textura y tacto, son naturalmente bajos en lactosa o sin lactosa. Con un sabor más fuerte que muchos quesos blandos, una pequeña porción de queso duro será de gran ayuda. Los quesos duros comunes incluyen parmesano, Asiago e incluso quesos medianos, como el cheddar, el gouda y el jack.
Quesos no lácteos
Los quesos no lácteos también se conocen como queso vegano. Están hechos de productos de soya, por lo que no contienen lactosa. A diferencia de los sustitutos del queso vegano, que a menudo están hechos de nueces y semillas, los quesos no lácteos vienen en una variedad de variedades para imitar el queso "normal". Los quesos no lácteos son como los quesos lácteos en sus propiedades de fusión, pero la textura, el sabor y la apariencia de estos quesos a base de soya son a menudo más secos y con menos sabor que los quesos lácteos.
Quesos De Yogurt
Los quesos de yogur, como el labneh, son quesos cultivados hechos de yogur colado que, a medida que pierde su contenido de humedad, se vuelve más espeso. Un queso blando, el queso de yogur contiene lactosa, pero debido al proceso de cultivo tiene menos lactosa que otros quesos blandos, y en algunos casos, la lactosa tiene un efecto mínimo sobre el sistema digestivo. Puede hacer yogurt de queso en casa colando el yogurt a través de una gasa de una a 24 horas, o puede comprarlo. Los quesos son comunes en las cocinas mediterráneas y del Medio Oriente, donde se pueden usar para espesar guisos o para untar por separado.
