El suero y el pollo sirven como fuente de proteínas en su dieta. Si bien comparten similitudes, ofrecen diferencias importantes en términos de nutrición, preparación, digestión y absorción. Incluir uno, el otro o ambos en su dieta puede depender de sus objetivos de condición física, su estilo de vida, su fisiología específica y sus preferencias personales. Pídale consejo a un dietista sobre cómo agregar estas fuentes de proteínas a su plan de nutrición.
Nutrición
Como las proteínas de origen animal, tanto el suero como el pollo contienen todos los aminoácidos esenciales, los bloques de construcción de proteínas que su cuerpo no puede sintetizar y debe incluir en su dieta. Además de la proteína, el suero puede suministrar lactosa rica en energía, o azúcar de leche, a su dieta, y casi no contiene grasa. En contraste, la proteína asociada con el pollo no ofrece carbohidratos, pero sí proporciona grasa. Aunque necesita calorías grasas para una buena salud, demasiada grasa en su dieta puede conducir a la obesidad.
Preparación
Para preparar la proteína de suero es más conveniente que el pollo, ya que simplemente mezcla el suero en un batido o batido, o lo incorpora en cereales, yogur o productos horneados, para beneficiarse de su proteína. El pollo, por otro lado, requiere cocción. La proteína de suero no necesita refrigeración, mientras que el pollo crudo y cocido sí. Ambas fuentes de proteínas ofrecen versatilidad en la forma en que puede comerlas, con suero de leche fácilmente mezclado en una variedad de alimentos y pollo comido al horno, frito o a la parrilla como está o agregado a sopas o ensaladas.
Digestión y Absorción
El suero tiene el mayor valor biológico de cualquier proteína alimenticia, según el Centro de Salud McKinley de la Universidad de Illinois. En otras palabras, su cuerpo digiere la proteína de suero y la absorbe para usarla de manera más eficiente que todas las demás fuentes de proteína. Esta característica proporciona a su cuerpo una rápida entrada de aminoácidos para ayudar a reparar y reconstruir los músculos después de un ejercicio físico extenuante. Por el contrario, su cuerpo digiere y absorbe la proteína de pollo más lentamente que el suero, permitiendo una infusión gradual de aminoácidos en su sistema para proporcionarle a su cuerpo un suministro constante de aminoácidos con el tiempo.
Precauciones
Como proteína de la leche, el suero puede contener suficiente lactosa como para causar malestar gastrointestinal si eres intolerante a la lactosa. En esta condición, su cuerpo carece de la enzima lactasa, lo que resulta en una acumulación de lactosa no digerida en sus intestinos, causando gases y dolor abdominal. La proteína de pollo también puede ser peligrosa para la salud si no la cocina bien, ya que el pollo mal cocido puede albergar niveles peligrosos de bacterias de salmonela. La salmonella puede provocar fiebre, diarrea, dolor de cabeza o posiblemente la muerte en personas inmunocomprometidas.
