Mantener su ingesta de grasas bajo control lo ayuda a mantenerse saludable, pero evitar las grasas por completo puede dañar gravemente su cuerpo. Comer sin grasa puede alterar sus niveles hormonales, debilitar sus huesos y afectar su digestión, función renal y función inmune. En casos severos de deficiencia de grasa, se produce insuficiencia orgánica y muerte. Debido a que incluso una dieta muy baja en grasas puede perjudicar su salud, es importante incluir una cantidad moderada de grasas en su plan de comidas.
Deficiencia de vitaminas liposolubles
Sin suficiente grasa en su dieta, es posible que tenga problemas para obtener y absorber las vitaminas liposolubles A, D, E y K. La falta de vitamina A puede conducir a la ceguera nocturna y eventualmente competir con la ceguera, mientras que muy poca vitamina K puede causar sangre pobre. coagulación La falta severa de vitamina D puede conducir al raquitismo de las enfermedades que suavizan los huesos en los niños y la osteomalacia en los adultos. Si bien la deficiencia de vitamina E es extremadamente rara, puede provocar debilidad muscular y problemas de visión. Los niveles inferiores a los óptimos de vitaminas liposolubles también pueden dejarlo con piel severamente seca, eccema y otras afecciones de la piel.
Deficiencia de ácidos grasos esenciales
Los ácidos grasos esenciales, o EFA, son grasas que su cuerpo necesita para la salud pero que no puede producir por sí solo, lo que significa que debe obtenerlas de su dieta. Estas son las grasas ácido alfa-linolénico, o ALA, y ácido linoleico, o LA. Su cuerpo usa AGE para producir sustancias similares a las hormonas que ayudan a controlar ciertos procesos físicos, como la función renal y gastrointestinal, la función inmune y la presión arterial. La baja ingesta de ácidos grasos omega-3, un grupo que incluye ácido alfa-linolénico, se encuentra entre las principales causas evitables de muerte en los Estados Unidos, determinó un estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard publicado en la "Biblioteca Pública de Medicina de la Ciencia" en abril. 2009
Desequilibrios hormonales
¡Una dieta desprovista de grasa o demasiado baja en grasa puede alterar sus niveles de estrógeno y testosterona, advierten expertos de Go Ask Alice de la Universidad de Columbia! Servicio. En las mujeres, esto puede alterar el ciclo menstrual y debilitar la salud ósea. El estrógeno apoya la salud ósea al ayudar a la absorción de calcio e inhibir la descomposición de los huesos, protegiéndolos de la osteoporosis. En los hombres, los niveles bajos de testosterona pueden interferir con la capacidad de aumentar la fuerza muscular y el tamaño.
Obtener suficientes grasas saludables
Idealmente, debe obtener alrededor del 20 al 35 por ciento de sus calorías diarias totales de la grasa. Un gramo de grasa proporciona 9 calorías, por lo que si necesita 2, 000 calorías diarias, necesitará entre 44 y 78 g de grasa al día. Como mínimo, necesitará al menos 10 de sus calorías totales de grasa, según los expertos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura; pero debido a que esto es menos que óptimo, evite reducir su consumo de grasas tan bajo sin consultar a un proveedor de atención médica. Al elegir fuentes de grasas, concéntrese en las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas de fuentes como aceites vegetales, nueces, semillas y aguacates; e incluyen los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en fuentes como el pescado y las nueces. Limite las grasas saturadas, que se encuentran en alimentos como carnes, queso y mantequilla, al 10 por ciento de su ingesta total de grasas, y evite las grasas trans que a menudo se encuentran en la margarina y los productos horneados comerciales.
