Tener colesterol alto puede aumentar las posibilidades de sufrir un ataque cardíaco o un derrame cerebral. Si sigues una dieta baja en colesterol, debes limitar tu ingesta diaria a 200 miligramos o menos, según la American Heart Association. Si la comida tailandesa encabeza su lista de favoritos, puede estar seguro de que hay muchas opciones que no contienen colesterol o que son muy bajas en colesterol. Sin embargo, eso no significa que sean todos nutritivos, así que preste atención al contenido de grasas saturadas y sodio también.
Arroz y Fideos
El arroz y los fideos en sí mismos no contienen colesterol, pero los platos que incluyen arroz y fideos pueden contener colesterol, dependiendo de qué otros ingredientes incluyan. Cualquier plato de arroz o fideos hecho solo con vegetales, como Khao phat kaeng khiao wan, que es arroz frito con curry verde, no contiene colesterol. Phat wun sen hecho con verduras y Kuai-tiao phat khi mao, que es un plato de fideos fritos picantes, también son bajos en colesterol. Debido a que los platos de arroz y fideos raramente se hacen con mantequilla o manteca de cerdo, según Joe Cummings, autor de "Tailandia", cualquier opción que no contenga carne o mariscos es libre de colesterol.
Sopas y ensaladas
Tom Chuet, que está hecho con caldo de verduras y una variedad de verduras, es una sopa tailandesa sin colesterol. La sopa de tom yam, preparada con hierba de limón, hojas de lima kaffir, jugo de lima y chiles secos, también puede ser baja en colesterol, siempre que omita la adición de langostinos, que sí contienen colesterol. Las ensaladas a base de vegetales generalmente también son bajas en colesterol. Som tam, una ensalada de papaya y Tam phonla mai ruam, que se elabora con varios tipos de frutas, son dos opciones. Sin embargo, tenga cuidado con el aderezo para Tam phonla mai ruam, ya que puede contener camarones secos, que contienen colesterol.
Platos principales
Cualquier plato frito, salteado o con curry, carne o mariscos tendrá un alto contenido de colesterol. Los platos de carne hechos con pollo de carne blanca son más bajos en colesterol que los platos hechos con carne de res, cerdo, camarones, cangrejo u otros tipos de mariscos. Khai yat sai también debe evitarse porque está hecho con huevos, y un huevo contiene 186 miligramos de colesterol. Phak khana nam man hoi, un plato a base de col rizada, y Phat phak ruam, un plato de verduras salteadas, son dos opciones bajas en colesterol. Phat yot fak maeo, que es un melón frito entrante, es otra opción nutritiva. Roti, un tipo de pan, se sirve con muchos platos principales tailandeses y es una opción sin colesterol.
Bebidas, Snacks y Dulces
Khao phan nga muan, una merienda hecha con harina de arroz y semillas de sésamo bañadas en salsa de chile, es una merienda tailandesa sin colesterol. Thot man khaophot son pasteles de maíz servidos con salsa de chile y no contienen colesterol. Un postre sin colesterol es Khanom bua loi, que se mezcla con harina de taro y se sirve con leche de coco. Khanom khrok, similar a los panqueques, y Khanom tako, un budín de coco con infusión de jazmín, son opciones adicionales. Cualquiera de las bebidas de té y frutas tradicionales en la cocina tailandesa son bajas en colesterol. Por ejemplo, Nam takhrai, un té de hierba de limón, y Oliang, que es café negro helado, son dos bebidas comunes.
