Sopa de maíz, buñuelos de maíz, souffles de maíz y quesadillas de maíz son solo algunos de los muchos platos deliciosos que puedes hacer con maíz enlatado. Si bien el maíz enlatado no es tan divertido como el maíz en la mazorca, le da el mismo valor nutricional que el maíz fresco, según un estudio de 2013 realizado por investigadores de la Universidad de Washington. Enjuague el maíz enlatado a fondo para eliminar el exceso de sal y drene antes de usarlo en cualquier receta.
Directamente de la lata
El maíz enlatado agrega sabor y textura a los platos cocinados como el chile, las Joes descuidadas, las enchiladas, el estofado de ternera, las papas fritas y la sopa de pescado, y ayuda a estirar los platos para alimentar a más personas. Aporta los mismos beneficios a los platos crudos, como el taco, la mazorca y las ensaladas integrales. Agregue maíz enlatado a la salsa preparada o casera para servir con comida o pescado mexicano y al chowchow, un condimento picante de mostaza vegetal para acompañar carnes o aves.
Saltear para agregar sabor
Asar cualquier vegetal agrega un poco de carbón amargo y la dulzura de los azúcares caramelizados. El mismo efecto se produce al saltear el maíz enlatado en una sartén medianamente caliente con un poco de mantequilla o aceite durante aproximadamente 5 minutos, lo que permite que se dore y se carbonice ligeramente en los bordes de cada grano. Agregue mantequilla, sal y pimienta para servir el maíz como guarnición, o úselo en cualquier receta que requiera maíz.
En la masa
Ya sea que esté haciendo panqueques, pan de maíz, muffins o un ingrediente para tarta de tamal, puede agregar maíz enlatado directamente a la masa después de haber agregado los ingredientes húmedos y secos. Es posible que necesite darle a los productos horneados 5 minutos adicionales de cocción, pero no necesita cambiar las recetas cuando agrega el maíz. Los ingredientes adicionales que combinan bien con el maíz en los productos horneados incluyen pimientos, tocino, chile y cebollín.
Sabor Cremoso de Maíz
Según la revista "Cook's Country", el maíz enlatado funciona mejor que el maíz fresco o congelado para hacer maíz con crema porque los granos se rompen más fácilmente, lo que hace que el maíz con crema sea más suave. Para el maíz con crema, presione el maíz en su licuadora brevemente y luego cocine el maíz con crema hasta que se reduzca a una mezcla cremosa. El mismo concepto se aplica para agregar maíz a sémola cremosa, risotto o polenta: agregue el maíz a los platos después de picarlo o mezclarlo brevemente.
