Obtener suficiente proteína cada día es esencial para la salud de sus huesos, cartílagos, músculos y piel. Encontrar formas de introducir una dosis saludable de proteína en cada comida es posible con un poco de planificación y creatividad. Una forma de comenzar bien el día es confiar en la proteína de las claras de huevo y la yema.
Propina
La proteína principal que se encuentra en los huevos es la ovoalbúmina. Constituye el 54 por ciento de la proteína total.
¿Cuánta proteína hay en los huevos?
Los huevos son una rica fuente de proteínas esenciales. Y cuando se consume con moderación, lo que según la Clínica Cleveland es de cuatro a seis huevos a la semana, la proteína en las claras de huevo y la yema de huevo contribuyen a los totales diarios de proteínas.
De acuerdo con las Pautas dietéticas para los estadounidenses, los hombres entre las edades de 31 y 50 necesitan aproximadamente 56 gramos de proteína, suponiendo que están comiendo 2.400 calorías al día. Y una mujer entre las edades de 31 y 50 años, que come 1, 800 calorías al día, necesita aproximadamente 46 gramos de proteína.
Cuando se trata de la proteína en la yema de huevo versus la clara de huevo, las claras son el claro ganador. Las claras de huevo de un huevo mediano contienen 15.1 calorías, 3.15 gramos de proteína, 0.212 gramos de carbohidratos y 0.049 gramos de grasa, según el USDA. Mientras que la yema de un huevo mediano tiene 48.3 calorías, 2.38 granos de proteína, 0.538 gramos de carbohidratos y 3.98 gramos de grasa.
Al comer un huevo entero, obtendrá 62.9 calorías, 5.53 gramos de proteína, 0.317 gramos de carbohidratos y 4.18 gramos de grasa. Para tener una mejor idea de por qué los huevos son una buena fuente de proteínas, puede compararlos con la proteína de otros productos populares para el desayuno. Por ejemplo, la proteína en tocino, que es 2.04 gramos, es significativamente menor que un huevo.
Proteína en claras de huevo
La proteína en las claras de huevo es una de las principales razones por las que muchas personas incluyen esta parte del huevo en su dieta. Según una revisión de 2013 publicada en Poultry Science , las proteínas que se encuentran en las claras de huevo incluyen ovoalbúmina, ovotransferrina, ovomucoide, ovomucina y lisozima, entre otras.
La ovoalbúmina es la proteína principal que se encuentra en las claras de huevo. Al 54 por ciento, representa más de la mitad de la proteína total. La ovotransferrina, que es la segunda fuente más alta de proteínas, se encuentra muy por detrás, comprometiendo solo el 12 por ciento de la cantidad total. Ovomucoide al 11 por ciento, viene en tercer lugar, con ovomucina y lisozima, ambos al 3.5 por ciento.
Completan las fuentes de proteínas restantes en las claras de huevo, pero en cantidades mínimas, avidina al 0.05 por ciento, cistatina al 0.05 por ciento, ovomacroglobulina al 0.5 por ciento, ovoflavoproteína al 0.8 por ciento, ovoglicoproteína al 1 por ciento y ovoinhibitor.
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Además de las proteínas, las claras de huevo también están llenas de otros nutrientes. Una clara de huevo ofrece 2, 03 miligramos de calcio, 3, 19 miligramos de magnesio, 4, 35 miligramos de fósforo, 47, 3 miligramos de potasio.
Pero no son solo los blancos los que tienen todos los beneficios. Además de la proteína, la yema de huevo también está llena de nutrientes esenciales. Con 19.4 miligramos de calcio, 58.5 miligramos de fósforo, 16.4 miligramos de potasio, 8.2 µg de selenio, 21.9 µg de folato, 57.2 µg de vitamina A, 55.6 µg de retinol, 13.2 µg de beta caroteno, entre otros, la nutrición de la yema de huevo También vale la pena mencionar.
Si bien no es tan común en adultos como en niños, es importante mencionar las alergias al huevo. Una alergia al huevo es un tipo de respuesta inmune provocada por la ingesta de proteínas en las claras de huevo o las yemas.
Y si bien puede tener una reacción alérgica a las proteínas tanto en las claras como en la yema, la alergia a las claras de huevo es más común. Si es alérgico a las claras de huevo o las yemas, debe evitar cualquier producto alimenticio que contenga huevos.
