El ácido cítrico se produce naturalmente en las frutas cítricas, como las naranjas, las toronjas, los limones y las limas, así como en otros tipos de frutas, como la piña y los tomates. El ácido cítrico a menudo se agrega a los productos para que tengan un sabor agrio, para fermentarlos o para ayudar a preservarlos. Si tiene intolerancia o alergia al ácido cítrico, es útil conocer algunos de los productos más comunes que lo contienen para poder evitarlos mientras trabaja para reducir la ingesta de este ácido.
Comidas enlatadas
Muchos alimentos enlatados contienen ácido cítrico agregado porque ayuda a extender la vida útil del producto así como a mejorar el sabor, señala Lisa Rayner, autora de "The Natural Canning Resource Book: A Guide to Home Canning with Locally Grown, Sustainedly Producer y alimentos de comercio justo ". Rayner agrega que el ácido cítrico ayuda a mejorar la seguridad de sus productos enlatados al evitar que las bacterias crezcan en los alimentos y reduce la posibilidad de que el producto se eche a perder antes de que se abra o se consuma. Si puede comer sus propios alimentos, debe agregar ácido cítrico para ayudar a extender la cantidad de tiempo que sus alimentos permanecerán seguros para comer.
Bebidas sin alcohol
La picadura aguda que a menudo se obtiene de un refresco se debe a la adición de ácido cítrico. Los refrescos más comunes en los que se encuentra el ácido cítrico son los que tienen sabor a fruta, informan David P. Steen y PR Ashurst, autores de "Bebidas gaseosas carbonatadas: formulación y fabricación". El ácido cítrico complementa el sabor de la mayoría de las frutas y los aromas de frutas y ayuda a extender la vida útil de los refrescos. Si no puede o no quiere consumir ácido cítrico, asegúrese de leer las etiquetas de ingredientes en sus productos de refrescos favoritos para asegurarse de elegir uno que no contenga este ácido.
Vino
La cantidad de ácido cítrico agregado a un vino ayuda a determinar la calidad y el sabor, informa Jan Farkas, autor de "Tecnología y bioquímica del vino". Si bien el ácido cítrico ayuda a conservar los alimentos enlatados y los refrescos, no tiene el mismo beneficio para el vino. Mientras más ácido cítrico se agregue a un vino, menos tiempo tendrá para beberlo antes de que comience a tener un sabor agrio. Si eliges un vino que contenga ácido cítrico, asegúrate de beberlo con bastante rapidez para asegurarte de que aún disfrutas del mejor sabor posible.
