Los consumidores deben comer al menos dos porciones de mariscos cada semana para disminuir su riesgo de ataque cardíaco y obesidad, según la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica. Muchos cocineros caseros son disuadidos de cocinar pescado debido al olor aceitoso y salobre que llena sus cocinas después. Afortunadamente, muchas formas de cocinar pescado omiten el olor sin sacrificar el sabor o el valor nutricional.
Horneando
Hornear pescado es una buena alternativa para freírlo, ya que tiende a liberar olores. Pon una cucharada de aceite de oliva en una fuente de vidrio para hornear y coloca el filete de pescado encima. Si desea que su pescado esté bien hecho, hornee a 425 grados Fahrenheit durante 10 minutos por pulgada de grosor, según la chef e instructora culinaria Helen Rennie. Sin embargo, debido a que el pescado continúa cocinándose durante varios minutos después de ser retirado del horno, ella recomienda tomarse dos minutos de descanso para pescado tierno y perfectamente cocinado.
Pescado en una bolsa
Asar pescado en una bolsa sella los sabores y minimiza el olor que se escapa al aire durante la cocción. También tiene el beneficio adicional de mantener el olor a pescado en sus sartenes porque puede tirar la bolsa cuando el pescado esté listo. Agregue vino blanco, aceite de oliva y jugo de limón al pescado antes de sellar la bolsa para asar, y hornee en el horno a 375 F durante 30 minutos.
Papel de estaño
Otra forma de sellar los aromas del pescado, así como evitar que las escamas de pescado se caigan, es envolverlo en papel de aluminio. Este método funciona igualmente bien en su horno o al aire libre en la parrilla. Simplemente agite un poco de sal y pimienta en su pescado, exprima un trozo de limón y ponga 1 cucharada. de mantequilla encima. Diez minutos es un tiempo de cocción promedio en el horno, pero siempre puede probar la cocción de su pescado presionándolo con un tenedor. Si se desmenuza fácilmente en pedazos, está hecho.
Cocinar pescado fresco
Cuanto más tiempo se deje reposar el pescado después de ser capturado, asesinado y fileteado, más fuerte será su olor. Si huele a pescado en la tienda de comestibles, no lo compre. Cuando compre pescado en la tienda, cocínelo y cómelo dentro de las 24 horas, o varios días como máximo. El pescado se deteriora más rápidamente que la mayoría de las carnes. Si te gusta la corteza crujiente y chamuscada que viene con la sartén, asegúrate de que tu pescado esté fresco para minimizar cualquier olor desagradable.
