La leche de soya se elabora combinando frijoles de soya secos con agua, dando como resultado un contenido nutricional similar al de la leche de vaca normal. La American Heart Association recomienda comer de dos a tres porciones de lácteos al día para obtener beneficios óptimos para la salud y cita la leche de soya como una buena opción baja en grasas. Debido a que la leche de soya carece de cualquier tipo de producto lácteo, aquellos que son intolerantes a la lactosa o que sufren de alergias a la leche pueden consumirla de manera segura. También es una buena opción para las dietas vegetarianas y veganas.
Calorías, carbohidratos y proteínas
Cada 8 oz. la porción de leche de soya proporciona 100 calorías, 8 g de carbohidratos y 7 g de proteínas. La leche de soja y la leche de vaca tienen información nutricional comparable para estas tres categorías. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Dependiendo de la edad, el peso y el nivel de actividad de una persona, 300 g de carbohidratos serían una ingesta promedio diaria aproximada. La proteína es lo que el cuerpo usa para construir y mantener las células, incluidos los músculos. La Pirámide Alimenticia recomienda dos o tres porciones de proteína por día. Un 8 oz. un vaso de leche de soya se consideraría una porción de proteína.
Contenido gordo
Un 8 oz. porción de leche de soja contiene 4 g de grasa. La leche de soja contiene 0, 5 g de grasas saturadas, sin grasas trans y sin colesterol, por lo que es una buena opción para las dietas que limitan las grasas no saludables. Si bien se ha comprobado que comer alimentos bajos en grasas saturadas y colesterol ayuda a mantener un estilo de vida saludable, la soya sola no puede reducir los niveles de colesterol. Si bien algunos estudios han concluido que las proteínas de soya son capaces de reducir el colesterol, la Escuela de Medicina de Stanford ha realizado estudios que concluyen que beber tres vasos de leche de soya por día solo producirá una cantidad clínicamente insignificante de reducción del colesterol.
Contenido de vitaminas y minerales
Por porción, la leche de soya incluye 0.510 mg de riboflavina, que es más de un tercio de los 1.3 mg recomendados por el USDA. Las riboflavinas, como las vitaminas B, ayudan a transformar los alimentos que las personas comen en energía para que el cuerpo los use. También actúa como antioxidante, previniendo el daño a las células humanas. La leche de soya también contiene 299 mg de calcio por porción, donde la recomendación diaria es de aproximadamente 1, 000 mg. La leche de soya también contiene 119 UI de vitamina D, que es más de la mitad de la recomendación diaria. La vitamina D protege contra el cáncer, derrames cerebrales, enfermedades del corazón, depresión y más.
Azúcares
Un 8 oz. porción de leche de soja contiene 1, 2 g de azúcar en forma de sacarosa. El azúcar contiene calorías, pero no vitaminas ni minerales. Evitar el azúcar mejora la salud al ayudar a mantener un peso saludable. La leche de soya contiene una baja cantidad de azúcar.
Posibles beneficios para la salud
Según los expertos de Soy Nutrition, los estudios muestran que las dietas altas en consumo de proteína de soya han reducido significativamente los riesgos de ciertos tipos de cáncer, así como los problemas de la menopausia. Se advierte que solo los productos que contienen soya entera son aplicables a estas declaraciones de propiedades saludables mejoradas.
