A medida que las fresas alcanzan su punto máximo hasta el punto de madurar, comienzan a perder su vibrante sabor, color y jugosidad. Todavía no tiene que tirarlos, ya que hay varias recetas donde las fresas demasiado maduras funcionarán tan bien como las bayas frescas. Busque recetas que requieran puré o fresas cocidas, o aquellas que requieran ingredientes que le permitan agregar dulzura o acidez adicional a las bayas, como muffins de fresa o pastel de fresa.
Aderezo para ensaladas
Las fresas demasiado maduras funcionan bien como ingrediente en aderezos para ensaladas, que se combinan perfectamente con una ensalada de espinacas y queso de cabra. Agregue un poco de puré de bayas a una vinagreta balsámica, o cree su propio aderezo único desde cero. Mezcle un poco de vinagre balsámico y aceite de oliva, y luego agregue mostaza Dijon para la acidez y miel y fresas en puré para la dulzura.
Fresas asadas
Tostar fresas demasiado maduras le devuelve el sabor a la vida. Espolvorea con azúcar, extiéndelos en una bandeja para hornear y hornea en un horno de 325 grados Fahrenheit durante aproximadamente una hora. Danielle Centoni de "The Oregonian" sugiere agregar ingredientes adicionales durante el proceso de tostado para agregar aún más sabor, como una vaina de vainilla, cardamomo, romero o tomillo. Agregue la cantidad de azúcar que necesite para acomodar la receta en la que usará las fresas. Es posible que desee más bayas agrias, por ejemplo, si las usa en un chutney o aderezo para ensaladas, pero las prefiere más dulces si las usa. ellos para una mermelada de fresa.
Salsa de fresa
Como puedes controlar el nivel de dulce y agrio cuando cocinas, las fresas demasiado maduras son ideales para una simple salsa de pan. Simplemente mezcle las bayas, un poco de agua, azúcar y ralladura de limón en una cacerola, y cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado y las fresas se hayan descompuesto. Use la salsa como cobertura para helado, bizcocho, pastel de queso, crepes o pastel de chocolate. Si hace puré la salsa para descomponer las bayas, incluso puede usar la salsa para cubrir un pastel de fresas hecho con fresas frescas. Sea creativo con adiciones a la salsa para darle un sabor diferente. El famoso chef Emeril Lagasse agrega kirsch o brandy a su salsa de fresas, mientras que Cat Cora usa mantequilla y Grand Marnier en la suya.
Chutney de fresa
Combina tus fresas demasiado maduras con algunos ingredientes adicionales para hacer una salsa picante sabrosa. Una buena salsa picante tendrá un equilibrio entre lo dulce y lo agrio, así que use ingredientes como vinagre, jugo de cítricos o mostaza para hacerla agria, miel, néctar de agave o azúcar blanca o marrón para darle dulzura y pasas para darle textura. Dale a tu chutney un toque indio agregando condimentos como chile verde o mostaza, fenogreco, ajwain o semillas de hinojo. Si le gusta su salsa picante gruesa, agregue un poco de pectina a la mezcla durante el proceso de cocción.
