El chorizo es una salchicha de cerdo salada que se elabora de dos maneras distintas. El chorizo de estilo mexicano no está cocido y generalmente se empaca en tripas de plástico no comestibles. Este chorizo se cocina como salchicha desmenuzada y se agrega a los huevos, burritos o incluso al chile. El chorizo español, por otro lado, es una salchicha de cerdo dura y curada que puede variar en sabor y nivel de curado. Algunos chorizos españoles están muy curados y no requieren cocción, mientras que otros están parcialmente ahumados y se pueden saltear solos o con cebollas y pimientos para una comida sabrosa.
Chorizo Seco Salteado
Paso 1
Corta el chorizo en tiras de 1 pulgada.
Paso 2
Calienta el aceite de oliva a fuego alto. Cuando el aceite comienza a estallar en la sartén, está listo.
Paso 3
Agregue el chorizo y saltee durante dos minutos, revolviendo para asegurarse de que el chorizo esté chamuscado por todos lados. Incluso el chorizo español ligeramente ahumado no requiere mucha cocción, pero si se rompe el chorizo sella en los jugos y condimenta el aceite de oliva, que a su vez agregará el sabor distintivo del chorizo salado a las otras verduras.
Etapa 4
Agregue las tiras de cebolla y pimiento, si las está usando, y revuelva para cubrirlas con el aceite de oliva.
Paso 5
Reduzca el fuego a medio y saltee los ingredientes durante cinco minutos o hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas y los pimientos se ablanden.
Paso 6
Retire la mezcla de chorizo de la sartén. Si el chorizo produjo mucha grasa, escurrirlo en un colador.
Paso 7
Sirva el chorizo y las verduras solo o sobre arroz o en una tortilla de harina.
Chorizo seco al horno
Paso 1
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Paso 2
Corta el chorizo en tiras de 1 pulgada de ancho.
Paso 3
Cepille el aceite de oliva sobre el fondo de la bandeja para hornear y coloque las tiras de cebolla, pimiento rojo y pimiento verde sobre el aceite de oliva, si las está usando. Coloca las rodajas de chorizo encima.
Etapa 4
Coloque la fuente para hornear en el horno y hornee los ingredientes durante 30 minutos o hasta que las cebollas estén translúcidas y el chorizo sea de color rojizo o marrón dorado.
Paso 5
Sirve el chorizo solo, sobre arroz o en una tortilla de harina.
Chorizo seco a la parrilla
Paso 1
Precaliente la parrilla a medio-alto, o 400 grados Fahrenheit.
Paso 2
Coloque las tiras de chorizo directamente en la parrilla y cocínelas durante cinco minutos, volteándolas ocasionalmente. El chorizo no requiere mucho tiempo de cocción; está listo cuando la carcasa se vuelve de color rojizo oscuro o marrón dorado.
Paso 3
Retire el chorizo de la parrilla con las pinzas de la parrilla.
Etapa 4
Cortar el chorizo en trozos de 1 pulgada y servir sobre arroz o en una tortilla para un taco sabroso.
Cosas que necesitarás
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3 cucharadas aceite de oliva
1 libra de chorizo español parcialmente curado o ligeramente ahumado
1 cebolla blanca mediana, cortada en tiras, opcional
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en tiras, opcional
1 pimiento verde mediano, sin semillas y cortado en tiras, opcional
4 tazas de arroz para servir, opcional
Tortillas de harina para servir, opcional
Cuchillo
Tabla de cortar
sartén
Cuchara ranurada
Colador
Cepillo de rociado
Plato de hornear
Pinzas de parrilla
