El año pasado, todos se subieron al tren matcha y sustituyeron ansiosamente la coliflor por la masa de arroz y pizza, pero probablemente quieran saber qué alimentos estarán de moda este año. Como nutricionista clínico, mi trabajo es controlar qué alimentos saludables creo que vamos a ver y comer. Desplácese para ver los alimentos ricos en nutrientes que se estrenan en restaurantes y supermercados cerca de usted.
El año pasado, todos se subieron al tren matcha y sustituyeron ansiosamente la coliflor por la masa de arroz y pizza, pero probablemente quieran saber qué alimentos estarán de moda este año. Como nutricionista clínico, mi trabajo es controlar qué alimentos saludables creo que vamos a ver y comer. Desplácese para ver los alimentos ricos en nutrientes que se estrenan en restaurantes y supermercados cerca de usted.
1. Carnes a base de plantas
Empresas como Beyond Meat e Impossible Burger están utilizando productos 100 por ciento de origen vegetal para diseñar empanadas, salchichas y tiras de pollo que se vean y sepan a carne. Las hamburguesas sin carne son tan realistas que realmente sangran del jugo de remolacha. Para el vegano o vegetariano que se asusta por el sitio de sangre y carne, esta no es la tendencia para usted. Sin embargo, si amas tus hamburguesas pero quieres reducir tu huella de carbono o simplemente quieres reducir tu riesgo de enfermedades relacionadas con el estilo de vida como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer, entonces obtén estas "hamburguesas" y "mocosos" en su rotación lo antes posible.
Según el sitio web de Beyond Meat, sus hamburguesas y salchichas están hechas de proteína de guisantes y otros ingredientes a base de plantas, como aceite de canola prensado con expulsor, aceite de coco refinado, extracto de levadura y celulosa (fibra) de bambú. La hamburguesa imposible está hecha de trigo, papas, aceite de coco y hemo. El hemo, más comúnmente encontrado en el músculo animal, es el ingrediente secreto que hace que estas hamburguesas sepan a carne. Sin embargo, el hemo utilizado en este producto está diseñado genéticamente a partir de levadura y, por lo tanto, es una fuente vegana.
Empresas como Beyond Meat e Impossible Burger están utilizando productos 100 por ciento de origen vegetal para diseñar empanadas, salchichas y tiras de pollo que se vean y sepan a carne. Las hamburguesas sin carne son tan realistas que realmente sangran del jugo de remolacha. Para el vegano o vegetariano que se asusta por el sitio de sangre y carne, esta no es la tendencia para usted. Sin embargo, si amas tus hamburguesas pero quieres reducir tu huella de carbono o simplemente quieres reducir tu riesgo de enfermedades relacionadas con el estilo de vida como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer, entonces obtén estas "hamburguesas" y "mocosos" en su rotación lo antes posible.
Según el sitio web de Beyond Meat, sus hamburguesas y salchichas están hechas de proteína de guisantes y otros ingredientes a base de plantas, como aceite de canola prensado con expulsor, aceite de coco refinado, extracto de levadura y celulosa (fibra) de bambú. La hamburguesa imposible está hecha de trigo, papas, aceite de coco y hemo. El hemo, más comúnmente encontrado en el músculo animal, es el ingrediente secreto que hace que estas hamburguesas sepan a carne. Sin embargo, el hemo utilizado en este producto está diseñado genéticamente a partir de levadura y, por lo tanto, es una fuente vegana.
2. leche de oro
También conocidas como lattes de cúrcuma, estas deliciosas bebidas están apareciendo en los menús y las cuentas de Instagram en todas partes, y no es difícil ver por qué. La curcumina, el ingrediente potente de la cúrcuma que le da a la especia su color amarillo anaranjado, contiene altos niveles de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. La curcumina se ha utilizado en muchos estudios para tratar una amplia gama de enfermedades, como la enfermedad inflamatoria intestinal, la artritis y muchas formas de cáncer.
Para preparar un café con leche de cúrcuma o leche con leche dorada en casa, simplemente combine 8 onzas de almendras o leche de coco calentadas con 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de miel, 1/4 cucharadita de jengibre fresco y una pizca de negro pimienta. Ese último ingrediente puede parecer extraño, pero la pimienta negra ayuda a aumentar la absorción de curcumina en su cuerpo.
Crédito: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoTambién conocidas como lattes de cúrcuma, estas deliciosas bebidas están apareciendo en los menús y las cuentas de Instagram en todas partes, y no es difícil ver por qué. La curcumina, el ingrediente potente de la cúrcuma que le da a la especia su color amarillo anaranjado, contiene altos niveles de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. La curcumina se ha utilizado en muchos estudios para tratar una amplia gama de enfermedades, como la enfermedad inflamatoria intestinal, la artritis y muchas formas de cáncer.
Para preparar un café con leche de cúrcuma o leche con leche dorada en casa, simplemente combine 8 onzas de almendras o leche de coco calentadas con 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de miel, 1/4 cucharadita de jengibre fresco y una pizca de negro pimienta. Ese último ingrediente puede parecer extraño, pero la pimienta negra ayuda a aumentar la absorción de curcumina en su cuerpo.
3. Harina de nuez de tigre
La harina de almendras y la harina de coco eran tan 2017. La nueva harina libre de gluten y amigable con el Paleo que debe tener en su radar es la harina de nuez de tigre. Tigernut es en realidad una pequeña raíz vegetal y no una nuez en absoluto. Se puede comer crudo, asado, hervido o molido en harina y se usa para productos horneados como galletas y pasteles e incluso se puede agregar a hamburguesas vegetarianas. Tanto las tigernuts como la harina de tigernut tienen un perfil de sabor ligeramente dulce y a nuez.
Las nueces de tigre están cargadas con fibra de almidón resistente, que ayuda a proporcionar prebióticos (los precursores de los probióticos) y ayuda a disminuir los picos de azúcar en la sangre. También son bajos en calorías en comparación con otras nueces y harinas de nueces. Una porción de una onza de nueces de tigre crudas (el equivalente a unos 50 garbanzos) contiene 120 calorías y 10 gramos de fibra (que es mucha fibra). Para un sistema digestivo más saludable y una dosis de minerales como magnesio y hierro, sustituya esta harina por harina regular en una proporción de uno a uno en su próxima receta de productos horneados.
Crédito: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoLa harina de almendras y la harina de coco eran tan 2017. La nueva harina libre de gluten y amigable con el Paleo que debe tener en su radar es la harina de nuez de tigre. Tigernut es en realidad una pequeña raíz vegetal y no una nuez en absoluto. Se puede comer crudo, asado, hervido o molido en harina y se usa para productos horneados como galletas y pasteles e incluso se puede agregar a hamburguesas vegetarianas. Tanto las nueces de tigre como la harina de nueces de tigre tienen un perfil de sabor ligeramente dulce y a nuez.
Las nueces de tigre están cargadas con fibra de almidón resistente, que ayuda a proporcionar prebióticos (los precursores de los probióticos) y ayuda a disminuir los picos de azúcar en la sangre. También son bajos en calorías en comparación con otras nueces y harinas de nueces. Una porción de una onza de nueces de tigre crudas (el equivalente a unos 50 garbanzos) contiene 120 calorías y 10 gramos de fibra (que es mucha fibra). Para un sistema digestivo más saludable y una dosis de minerales como magnesio y hierro, sustituya esta harina por harina regular en una proporción de uno a uno en su próxima receta de productos horneados.
4. Alimentos con infusión de cannabis
Muévete, brownies caseros. Una forma más sofisticada de consumir cannabis está en aumento. La nueva ola de alimentos infundidos con cannabis (para los mayores de 21 años) muestra claramente la dosis de ingredientes activos. Desde galletas y chocolates de alta gama hasta bebidas y condimentos, están apareciendo en todas las formas diferentes. La advertencia: la disponibilidad depende del estado en el que vives.
Los comestibles contienen dos compuestos distintos de cannabis, THC y CBD, en diferentes cantidades según el producto. El THC es el compuesto en el cannabis que le da un efecto eufórico, mientras que el CBD no tiene los efectos secundarios psicoactivos. Si está buscando algo para tratar el dolor muscular, la inflamación o el dolor crónico, busque un comestible que contenga mayores cantidades de CBD.
La microdosificación, la práctica de ingerir pequeñas cantidades regulares de cannabis, está de moda porque le permite tener control de cuánto o poco THC o CBD desea ingerir, lo que a su vez le da más control sobre los efectos que tendrá sensación. Esté atento a las siguientes marcas confiables de alimentos con infusión de cannabis que pueden estar llegando a un dispensario cerca de usted: Kiva Petra Mints, Dixie Elixers, Mr. Moxey's Mints y Simply Pure.
Crédito: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoMuévete, brownies caseros. Una forma más sofisticada de consumir cannabis está en aumento. La nueva ola de alimentos infundidos con cannabis (para los mayores de 21 años) muestra claramente la dosis de ingredientes activos. Desde galletas y chocolates de alta gama hasta bebidas y condimentos, están apareciendo en todas las formas diferentes. La advertencia: la disponibilidad depende del estado en el que vives.
Los comestibles contienen dos compuestos distintos de cannabis, THC y CBD, en diferentes cantidades según el producto. El THC es el compuesto en el cannabis que le da un efecto eufórico, mientras que el CBD no tiene los efectos secundarios psicoactivos. Si está buscando algo para tratar el dolor muscular, la inflamación o el dolor crónico, busque un comestible que contenga mayores cantidades de CBD.
La microdosificación, la práctica de ingerir pequeñas cantidades regulares de cannabis, está de moda porque le permite tener control de cuánto o poco THC o CBD desea ingerir, lo que a su vez le da más control sobre los efectos que tendrá sensación. Esté atento a las siguientes marcas confiables de alimentos con infusión de cannabis que pueden estar llegando a un dispensario cerca de usted: Kiva Petra Mints, Dixie Elixers, Mr. Moxey's Mints y Simply Pure.
5. Leche de guisantes
Las leches de origen vegetal están en aumento, lo cual es una gran noticia para las vacas y las personas que evitan los productos lácteos debido a intolerancias, alergias y razones de salud o éticas. La almendra, el coco, el arroz, la soja, la avena y el cáñamo ahora son opciones no lácteas bastante comunes, pero hay una nueva alternativa láctea que está llegando al mercado: la leche de guisantes.
La leche de guisante es extremadamente beneficiosa para las personas que tienen alergias a las nueces y quieren evitar la soya. También es más rico en proteínas que cualquiera de las otras alternativas, que contiene ocho gramos por porción, en comparación con solo un gramo en leche de almendras. La única advertencia, como con cualquier alternativa láctea, es que la leche de guisantes generalmente contiene aceites vegetales que se suman a nuestro consumo general de ácidos grasos omega-6, que ya son muy altos en la dieta estadounidense promedio. Una proporción equilibrada de omega-6 a omega-3 es importante para la salud en general y la prevención de la obesidad, así que no exagere con la leche de guisante.
Crédito: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoLas leches de origen vegetal están en aumento, lo cual es una gran noticia para las vacas y las personas que evitan los productos lácteos debido a intolerancias, alergias y razones de salud o éticas. La almendra, el coco, el arroz, la soja, la avena y el cáñamo ahora son opciones no lácteas bastante comunes, pero hay una nueva alternativa láctea que está llegando al mercado: la leche de guisantes.
La leche de guisante es extremadamente beneficiosa para las personas que tienen alergias a las nueces y quieren evitar la soya. También es más rico en proteínas que cualquiera de las otras alternativas, que contiene ocho gramos por porción, en comparación con solo un gramo en leche de almendras. La única advertencia, como con cualquier alternativa láctea, es que la leche de guisantes generalmente contiene aceites vegetales que se suman a nuestro consumo general de ácidos grasos omega-6, que ya son muy altos en la dieta estadounidense promedio. Una proporción equilibrada de omega-6 a omega-3 es importante para la salud en general y la prevención de la obesidad, así que no exagere con la leche de guisante.
6. Hongos funcionales
Reishi, chaga, Cordyceps, shiitake y melena de león son solo algunas de las especies funcionales de hongos de las que escuchará y verá más en sus tiendas de comestibles. Los hongos han sido utilizados por las culturas asiáticas durante siglos por sus propiedades medicinales. Y los hongos son adaptógenos, que ayudan al cuerpo a lidiar con una amplia gama de factores estresantes.
Ya sea como un polvo para mezclar en sus propias bebidas o premezclado en tés, cacao caliente y cafés, estos son solo algunos de los nuevos productos de hongos que encontrará en Whole Foods Market o en una tienda especializada de alimentos saludables. Pero, ¿por qué hay tanto alboroto sobre los hongos en su taza de café de la mañana? Porque está recibiendo una dosis saludable de antioxidantes para combatir el daño de los radicales libres y los prebióticos para ayudar a mejorar la función del sistema digestivo, todo antes de las 10 a.m.
Crédito: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoReishi, chaga, Cordyceps, shiitake y melena de león son solo algunas de las especies funcionales de hongos de las que escuchará y verá más en sus tiendas de comestibles. Los hongos han sido utilizados por las culturas asiáticas durante siglos por sus propiedades medicinales. Y los hongos son adaptógenos, que ayudan al cuerpo a lidiar con una amplia gama de factores estresantes.
Ya sea como polvo para mezclar en sus propias bebidas o premezclado en tés, chocolate caliente y cafés, estos son solo algunos de los nuevos productos de hongos que encontrará en Whole Foods Market o en una tienda especializada de alimentos saludables. Pero, ¿por qué hay tanto alboroto sobre los hongos en su taza de café de la mañana? Porque está recibiendo una dosis saludable de antioxidantes para combatir el daño de los radicales libres y los prebióticos para ayudar a mejorar la función del sistema digestivo, todo antes de las 10 a.m.
7. Alimentos fermentados
Las culturas de todo el mundo han estado incorporando alimentos fermentados en sus dietas durante siglos, y por una buena razón. Los alimentos fermentados han pasado por un proceso llamado lacto-fermentación en el que las bacterias naturales se alimentan del azúcar y el almidón de los alimentos. Esto no solo conserva la comida sino que simultáneamente crea cepas de bacterias beneficiosas, vitaminas B y enzimas que ayudan al proceso digestivo. Nuestro intestino necesita estas cepas de bacterias saludables para controlar las bacterias malas, aumentar la función inmune y mejorar la digestión.
Cada vez se realizan más investigaciones sobre la conexión entre nuestro microbioma y nuestra salud mental. Por ejemplo, algunos estudios sugieren que los probióticos y un intestino sano pueden ayudar a reducir los sentimientos de depresión y ansiedad. Estén atentos para una investigación más basada en la evidencia, pero, mientras tanto, agregue los siguientes alimentos fermentados a su dieta: chucrut, verduras en escabeche, kéfir, kimchi, miso, tempeh y kombucha.
Crédito: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoLas culturas de todo el mundo han estado incorporando alimentos fermentados en sus dietas durante siglos, y por una buena razón. Los alimentos fermentados han pasado por un proceso llamado lacto-fermentación en el que las bacterias naturales se alimentan del azúcar y el almidón de los alimentos. Esto no solo conserva la comida sino que simultáneamente crea cepas de bacterias beneficiosas, vitaminas B y enzimas que ayudan al proceso digestivo. Nuestro intestino necesita estas cepas de bacterias saludables para controlar las bacterias malas, aumentar la función inmune y mejorar la digestión.
Cada vez se realizan más investigaciones sobre la conexión entre nuestro microbioma y nuestra salud mental. Por ejemplo, algunos estudios sugieren que los probióticos y un intestino sano pueden ayudar a reducir los sentimientos de depresión y ansiedad. Estén atentos para una investigación más basada en la evidencia, pero, mientras tanto, agregue los siguientes alimentos fermentados a su dieta: chucrut, verduras en escabeche, kéfir, kimchi, miso, tempeh y kombucha.
8. Moringa en polvo
El polvo hecho de hojas del árbol de moringa se está convirtiendo en el nuevo "superalimento" en llegar a los estantes. Moringa oliefera proviene de India, Indonesia, Tailandia y África y se ha utilizado con fines medicinales para tratar enfermedades durante años. Moringa es una fuente inagotable de nutrientes. Contiene hierro (que es difícil de encontrar en muchos alimentos de origen vegetal), potasio, calcio y fósforo (excelente para la salud ósea). También es una fuente de proteínas y ácidos grasos omega 3 que actúan como agentes antiinflamatorios.
Puede encontrarlo en polvos de superalimentos mixtos, como Your Super Green Mix, o en un polvo solo de moringa. Úselo para agregar sus batidos y lattes de matcha o espolvorear su avena.
Crédito: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoEl polvo hecho de hojas del árbol de moringa se está convirtiendo en el nuevo "superalimento" en llegar a los estantes. Moringa oliefera proviene de India, Indonesia, Tailandia y África y se ha utilizado con fines medicinales para tratar enfermedades durante años. Moringa es una fuente inagotable de nutrientes. Contiene hierro (que es difícil de encontrar en muchos alimentos de origen vegetal), potasio, calcio y fósforo (excelente para la salud ósea). También es una fuente de proteínas y ácidos grasos omega 3 que actúan como agentes antiinflamatorios.
Puede encontrarlo en polvos de superalimentos mixtos, como Your Super Green Mix, o en un polvo solo de moringa. Úselo para agregar sus batidos y lattes de matcha o espolvorear su avena.
9. chips de frijoles
Si las papas fritas están en su lista de compras, intente cambiar su próxima bolsa de papas fritas de tortilla de maíz o papas fritas por papas fritas, lo último en investigación y desarrollo de papas fritas. Típicamente mezclados con harina de arroz, los chips de frijoles son más ricos en proteínas y fibra que el promedio de chips de maíz o papa. Por esa razón, te llenarán más rápido y terminarás comiendo menos. Beanitos, una marca ya popular, contiene aproximadamente cinco gramos de proteína por porción de una onza (aproximadamente nueve chips), en comparación con los dos gramos que se encuentran en las papas y las chips de maíz. Los frijoles también tienen un índice glucémico más bajo que las papas y el maíz y, por lo tanto, tardan más en descomponerse en glucosa, lo que le proporciona una ola de energía más constante.
Crédito: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoSi las papas fritas están en su lista de compras, intente cambiar su próxima bolsa de papas fritas de tortilla de maíz o papas fritas por papas fritas, lo último en investigación y desarrollo de papas fritas. Típicamente mezclados con harina de arroz, los chips de frijoles son más ricos en proteínas y fibra que el promedio de chips de maíz o papa. Por esa razón, te llenarán más rápido y terminarás comiendo menos. Beanitos, una marca ya popular, contiene aproximadamente cinco gramos de proteína por porción de una onza (aproximadamente nueve chips), en comparación con los dos gramos que se encuentran en las papas y las chips de maíz. Los frijoles también tienen un índice glucémico más bajo que las papas y el maíz y, por lo tanto, tardan más en descomponerse en glucosa, lo que le proporciona una ola de energía más constante.
10. Cecina de coco
Gracias a la cecina de coco, los vegetarianos y veganos ya no se quedarán fuera de la diversión de comer cecina. Con sabores como chili lime o jengibre teriyaki, Cocoburg es solo una de las marcas que fabrica sabrosos aperitivos de coco que son a la vez libres de gluten, aptos para paleo y 100 por ciento libres de animales. La cecina está hecha de carne de coco joven, que contiene potasio y ácidos grasos de cadena media (el buen tipo de grasa). No sabrá a carne, pero tiene la consistencia de la cecina a la que estás acostumbrado. Empaque un poco en su bolsa de gimnasio o en su próximo viaje por carretera para obtener energía sostenible.
Crédito: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoGracias a la cecina de coco, los vegetarianos y veganos ya no se quedarán fuera de la diversión de comer cecina. Con sabores como chili lime o jengibre teriyaki, Cocoburg es solo una de las marcas que fabrica sabrosos aperitivos de coco que son a la vez libres de gluten, aptos para paleo y 100 por ciento libres de animales. La cecina está hecha de carne de coco joven, que contiene potasio y ácidos grasos de cadena media (el buen tipo de grasa). No sabrá a carne, pero tiene la consistencia de la cecina a la que estás acostumbrado. Empaque un poco en su bolsa de gimnasio o en su próximo viaje por carretera para obtener energía sostenible.
¿Qué piensas?
¿Has visto o probado estos alimentos? ¡Háganos saber cuáles ha probado y qué piensa sobre ellos en los comentarios a continuación!
Crédito: Scott Clark Photo¿Has visto o probado estos alimentos? ¡Háganos saber cuáles ha probado y qué piensa sobre ellos en los comentarios a continuación!
