El origen de la papa frita es muy debatido, y algunos afirman que fue creado accidentalmente por un chef que cocinó en exceso una orden de papas fritas en 1853 Saratoga Springs, según JSTOR Daily . Otros afirman que una receta de papas fritas apareció alrededor de 1817 en el libro de William Kitchiner, The Cook's Oracle .
En cualquier caso, en lo que todos podemos estar de acuerdo es en que la papa frita es un delicioso refrigerio que ha evolucionado en su marca, preparación y tal vez en valor nutricional desde sus inicios en 1800.
Con el aumento de los consumidores conscientes de la salud y la incorporación de nuevas marcas además de las tradicionales Lay's y Pringles en los estantes de las tiendas, las compañías están utilizando aceites alternativos en lugar de las marcas estándar de bocadillos populares de canola, girasol y / o aceite de maíz que generalmente optan. Entonces, hablamos con un dietista para saber si las papas fritas hechas con aguacate, oliva y aceite de coco son más saludables.
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¿Qué aceite de cocina es el mejor?
"Si bien algunos aceites son más saludables que otros, el tipo de aceite utilizado en las papas fritas no hará una gran diferencia nutricional o importancia para la salud en general", dijo a LIVESTRONG Rahaf Al Bochi, RDN y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. com.
La cuestión es que muchas marcas de chips que optan por aceites saludables como el aguacate y el aceite de oliva también suelen tener listas de ingredientes más cortas, por lo que es probable que no obtenga ninguno de los colores o sabores artificiales que normalmente encontrará en los chips tradicionales.
Al igual que con cualquier refrigerio, la cantidad que come es clave y "las papas fritas hechas con aceite de aguacate o aceite de oliva pueden ser opciones ligeramente más saludables, pero al final, las papas fritas deben disfrutarse con moderación, independientemente del aceite utilizado".
Si Bochi hiciera papas fritas en casa, su elección sería el aceite de aguacate debido a sus beneficios para la salud y su capacidad para soportar temperaturas más altas. El aceite de oliva es su siguiente mejor opción ya que el aceite de coco tiene un mayor porcentaje de grasas saturadas, lo que se asocia con enfermedades del corazón cuando se consume en grandes cantidades.
Si va a hacer sus propias papas fritas caseras, asegúrese de no solo usar aceite de aguacate, sino también observar la cantidad de sal que agrega y la cantidad que come. Bochi nos recuerda, una vez más, tener en cuenta que, por más satisfactoria que sea la merienda clásica, la moderación es la clave.
Ahora, proporcionemos más claridad e información adicional sobre estos tres tipos diferentes de aceites.
Aceite de aguacate
El aceite de aguacate está hecho de pulpa de pulpa de aguacate, y sus beneficios para la salud incluyen reducir el colesterol y promover la salud del corazón. Rico en grasas saludables, vitamina A y luteína, un antioxidante para los ojos, el aceite de aguacate está compuesto por un 71 por ciento de ácidos grasos monoinsaturados saludables para el corazón, según una revisión de mayo de 2013 en Critical Reviews in Food Science and Nutrition . Además, el aceite de aguacate tiene el punto de humo más alto de todos los aceites de cocina a base de plantas a 510 a 520 grados Fahrenheit.
Aceite de oliva
Los estudios han demostrado que cuando el aceite de oliva se usa para freír alimentos, no afecta tanto el valor nutricional como otros aceites. De hecho, un estudio de diciembre de 2015 en la revista Food Chemistry descubrió que freír alimentos en aceite de oliva virgen extra ayuda a los alimentos a retener más nutrientes que cuando se hierven los alimentos.
Aceite de coco
Hay tres tipos de aceite de coco, según el Departamento de Salud de Dakota del Sur: aceite de coco parcialmente hidrogenado, aceite de coco refinado y aceite de coco virgen.
De los tres, se considera que el aceite de coco virgen tiene la mayoría de los beneficios para la salud, ya que se elimina sin procesos químicos no naturales del fruto de los cocos frescos y maduros. Aunque es el más beneficioso, el aceite de coco virgen no siempre es una opción disponible en los principales supermercados. Cuando se usa el tipo correcto, y se usa con moderación, el aceite de coco aumenta el colesterol HDL "bueno" en el cuerpo, según Harvard Health Publishing. Así que asegúrese de verificar qué tipo de aceite de coco tiene su bolsa de papas fritas.
Papas fritas saludables para comprar
Vea si puede encontrar algunas de estas opciones diferentes la próxima vez que vaya al supermercado. Todas estas marcas cuentan con listas de ingredientes mejores para usted.
1. Kettle Brand Himalayan Salt Aguacate Aceite Papas Fritas
La bolsa de aceite de aguacate de Kettle contiene 6 gramos de grasa total y 1 gramo de grasa saturada por porción y las papas fritas están hechas con solo tres ingredientes.
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2. Buena salud Patatas fritas y sal marina Aceite de oliva Papas fritas
Good Health ofrece una opción igualmente agradable cocinada con aceite de oliva. La marca no especifica exactamente qué tipo de aceite de oliva se usa, pero una porción viene con 8 gramos de grasa total y 1 gramo de grasa saturada.
: Amazon.com; Precio: $ 35.88 por paquete de 12
3. Papas fritas de aceite de coco honesto de sal de Jackson
Los chips Honest de Jackson contienen la mayor cantidad de gramos de grasa con 9 gramos y 7 gramos de grasa saturada gracias al aceite de coco. El aceite tropical le da a estas chips de cocción lenta un sabor ligeramente más dulce.
Amazon.com; Precio: $ 3.97 por pag
