El objetivo de cada panadero es un pastel húmedo, pero a veces es más fácil decirlo que hacerlo. El uso de aceite vegetal, como el aceite de canola para hornear, puede ayudar a prevenir un pastel seco y lo encontrará como ingrediente en muchas recetas, así como un elemento básico para las mezclas de pastel en caja.
El aceite de canola es uno de los aceites de cocina más comunes y combina facilidad de uso, amplia disponibilidad y beneficios para la salud con un gasto relativamente bajo. La mayoría de los aceites vegetales funcionarán bien en el pastel, pero algunos alteran el sabor de los productos horneados y otros son caros.
Propina
Se puede usar una variedad de aceites para hornear, pero su precio varía. Algunos aceites también pueden alterar el sabor de su pastel. Prueba el aceite de canola para hornear como una opción más saludable.
El mejor aceite para hornear
El aceite de canola tiene muy poco sabor, particularmente cuando se usa en productos horneados. Se considera un aceite de sabor neutro y permitirá que el sabor de su pastel brille. Cualquier sabor de pastel, desde chocolate y vainilla hasta zanahoria y especias, funciona bien con aceite de canola.
Dado que el aceite no es caro, puede derrochar otros ingredientes de alta calidad, como la vainilla real, porque esos serán los sabores que definen el pastel.
Comparar punto de humo
La Clínica Cleveland señala que el humo del aceite de cocina contiene toxinas dañinas, por lo que conocer el punto de humo del aceite de cocina es importante para la salud y el sabor. Un aceite alcanza su punto de humo cuando se calienta hasta el punto donde comienza a producir humo. El sabor también comienza a descomponerse en ese punto.
El punto de humo del aceite de canola es medio-alto a 425 grados Fahrenheit, lo que significa que no se descompondrá y alterará el sabor a las temperaturas necesarias para hornear. La mayoría de los pasteles se hornean a menos de 400 F.
Comprender los beneficios para la salud
El aceite de canola es muy bajo en grasas saturadas, lo que puede aumentar el colesterol si se come demasiado. También es muy alto en grasas monoinsaturadas, lo que puede ayudar a prevenir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer, señala el Sistema de Salud de la Universidad de Michigan. El aceite también es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 que juegan un papel en el desarrollo del cerebro.
Aunque use aceite de canola más saludable para hornear, es posible que desee limitar la ingesta de grasas. Una receta de pastel típica requiere no más de ½ taza de aceite, así que solo observe el tamaño de su porción para mantener baja su ingesta de grasas.
Como alternativa, intente usar puré de manzana como sustituto del aceite vegetal en la torta, según lo recomendado por la Universidad de Maine. Corte la medida de aceite por la mitad y reemplace esta mitad con puré de manzana.
Considera el aceite de oliva
Muchas personas prefieren el aceite de oliva para cocinar todos los días, pero lo evitan en la cocción debido al potencial de impartir un sabor fuerte. Según la Universidad de Florida, el aceite de oliva refinado, también llamado "ligero", a menudo es preferible para hornear, en lugar de un alto Aceite virgen extra de calidad. El aceite de oliva ligero hace que el pastel sea muy húmedo y no afecta el sabor.
El aceite de oliva ligero tiene un alto punto de humo de más de 460 grados Fahrenheit, según la Universidad de Arkansas, y es saludable para el corazón, por lo que es una buena alternativa al aceite de canola.
