Si está leyendo la etiqueta de su bebida deportiva favorita, puede encontrar isobutirato de acetato de sacarosa entre la lista de ingredientes. El nombre químico puede levantar señales de alerta en su mente, pero el isobutirato de acetato de sacarosa es seguro y desempeña un papel importante en el mantenimiento del sabor de la bebida.
¿Qué es el isobutirato de acetato de sacarosa?
El isobutirato de acetato de sacarosa es un aditivo alimentario líquido transparente que funciona como un emulsionante, lo que significa que ayuda a mezclar agua y grasa. Más específicamente, el aditivo alimentario ayuda a distribuir y suspender los aceites saborizantes en una bebida. Se elabora combinando sacarosa, que es azúcar, con los productos químicos anhídrido acético y anhídrido isobutírico. El isobutirato de acetato de sacarosa es inodoro pero tiene un sabor amargo si se usa en grandes cantidades.
Fuentes de comida
En ciertas bebidas deportivas, el isobutirato de acetato de sacarosa reemplazó al aceite vegetal bromado, que es un aditivo alimentario relacionado con la pérdida de memoria, lesiones cutáneas y trastornos nerviosos, según un artículo de 2011 publicado en Scientific American. El isobutirato de acetato de sacarosa también se usa en bebidas energéticas y bebidas de reemplazo de electrolitos. También puede encontrar el emulsionante líquido en varias bebidas alcohólicas, incluidos enfriadores de vino, bebidas de malta y bebidas mezcladas embotelladas.
Preocupaciones de seguridad y salud
El isobutirato de acetato de sacarosa se ha sometido a estudios en animales y humanos para evaluar la seguridad y la toxicidad. Si bien la investigación ha encontrado que los perros tienen dificultades para metabolizar el aditivo alimentario, no se ha visto lo mismo en los estudios en humanos. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos considera que el aditivo alimentario es seguro, pero ha limitado la cantidad permitida a 300 partes por millón en bebidas alcohólicas, según el Centro para la Ciencia en el Interés Público.
Cosas para considerar
Si bien es posible que no tenga que preocuparse por los efectos nocivos directos del isobutirato de acetato de sacarosa, las bebidas que contienen el aditivo alimentario pueden ser una fuente de calorías que no necesita. Las bebidas deportivas, por ejemplo, deben limitarse a los atletas de resistencia para reemplazar los carbohidratos, líquidos y electrolitos después de un ejercicio prolongado. Además, las bebidas energéticas pueden ser una fuente de azúcar, y aunque algunas pueden promocionarse como ayudas para la pérdida de peso, en realidad pueden conducir a un aumento de peso, según un artículo de 2013 publicado en Today's Dietitian.
