Si su objetivo es comer menos azúcar, la stevia puede ser una buena alternativa : el edulcorante derivado de plantas es totalmente natural y tiene cero calorías. Hay varios edulcorantes de marca hechos de stevia, uno de los cuales es Truvia. Sin embargo, cuando observa de cerca Truvia versus stevia, hay algunas diferencias.
Azúcar por los números
Según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, el estadounidense promedio consume 22 cucharaditas de azúcar agregada al día. Esto equivale a 350 calorías adicionales. Aunque es delicioso, no hay beneficios nutricionales al consumir azúcar de mesa. De hecho, comerlo se ha relacionado con el riesgo de enfermedades cardíacas, obesidad, presión arterial alta, colesterol alto, diabetes e inflamación en el cuerpo, según la Asociación Americana del Corazón (AHA).
La AHA recomienda limitar los azúcares agregados a no más de 100 calorías por día para las mujeres y no más de 150 calorías para los hombres. Esto equivale a un máximo de 6 cucharaditas por día para la mayoría de las mujeres y un máximo de 9 cucharaditas por día para la mayoría de los hombres.
¿Qué es exactamente la stevia?
Stevia es un edulcorante completamente natural derivado de una hierba llamada Stevia rebaudiana, que se ha utilizado durante siglos, según el Consejo Estadounidense sobre Ejercicio (ACE). Crece en forma silvestre en Brasil y Paraguay, pero también se puede cultivar en otros climas tropicales.
Stevia rebaudiana contiene rebaudiósido A, que es el compuesto más dulce que se encuentra en la hoja de stevia. El rebaudiósido A no tiene retrogusto y es químicamente similar al azúcar en el inicio, la intensidad y la duración de la dulzura, según el ACE. Si bien la FDA no ha aprobado la stevia de hoja entera o los extractos de stevia cruda, ha etiquetado el rebaudiósido A como un ingrediente alimentario que generalmente se reconoce como seguro (GRAS).
Según la ACE, la mayoría de los productos endulzados con stevia, como Coca-Cola Life, Vitamin Water Zero y Starbucks Refreshers, contienen principalmente rebaudiósido A extraído con alguna combinación de esteviósido. Un compuesto cristalino blanco que se encuentra en la hoja de stevia, el esteviósido es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar de mesa.
Una revisión de julio de 2019 publicada en el (https://www.researchgate.net/publication/334702628_The_functional_and_health-promoting_properties_of_Stevia_rebaudiana_Bertoni_and_its_glycosides_with_special_focus_on_the_antidiabetic_potential - health-promocional. efectos quimiopreventivos. Además, según la misma revisión, la stevia puede tener propiedades antidiabéticas, como mejorar la secreción de insulina y disminuir los niveles de glucosa en sangre.
Tenga en cuenta que, aunque algunos de los estudios incluidos en esta revisión se realizaron en humanos, la mayoría fueron in vitro, lo que significa que las pruebas se realizaron en muestras de tejido o células en un tubo de ensayo o placa de cultivo. Se necesita más investigación realizada en humanos para confirmar los efectos de la stevia que promueven la salud.
Truvia vs. Stevia
Stevia se comercializa bajo las marcas de Truvia, PureVia y SweetLeaf. Aunque tienen nombres diferentes, los tres edulcorantes son esencialmente el mismo producto, pero cada uno contiene proporciones ligeramente diferentes de rebaudiósido A y esteviósido, según la ACE.
Truvia contiene menos del uno por ciento de stevia, según el sitio web de Truvia. Los otros ingredientes en el edulcorante son eritritol y sabores naturales. Según una revisión de diciembre de 2017 publicada en la revista Applied Microbiology and Biotechnology , el eritritol es un alcohol de azúcar no calórico que no tiene ningún efecto sobre los niveles de glucosa e insulina en la sangre cuando se consume y a menudo se usa para enmascarar el sabor no deseado de edulcorantes alternativos.
Según la misma revisión, el consumo excesivo de eritritol puede causar algunos efectos secundarios desagradables, como flatulencia y una mayor frecuencia de defecar. Además, según el sitio web de Truvia, el extracto de stevia utilizado en Truvia no es orgánico. Si está buscando un edulcorante alternativo con los menores efectos secundarios posibles, el extracto de hoja de stevia puro y orgánico podría ser una mejor opción que Truvia.
El sitio web de Truvia no ofrece ninguna tabla o calculadora de conversión de Truvia a stevia. Pero, debido a que Truvia es solo un uno por ciento de extracto de stevia en peso, se necesita mucho más Truvia para lograr la misma cantidad de dulzura que se encuentra en el extracto de stevia, que se considera un edulcorante de alta intensidad.
Truvia vs. Azúcar
El sitio web de Truvia ofrece una útil tabla de conversión de azúcar, que puede ser útil si está cocinando u horneando con el edulcorante. Si usualmente endulzas tu café con 1 cucharadita de azúcar, necesitarás la mitad de un paquete de Truvia para lograr la misma dulzura. Si está haciendo una receta de pastel que requiere 1 taza de azúcar, puede usar 24 paquetes de Truvia como sustituto.
En términos de calorías, Truvia es el claro ganador sobre el azúcar de mesa. Una cucharadita de Truvia contiene cero calorías, mientras que 1 cucharadita de azúcar contiene 16 calorías, según el USDA. Ambos edulcorantes no contienen grasas, proteínas, sodio o vitaminas y minerales.
Según un artículo publicado en mayo de 2015 en la revista Nutrition Today , hay evidencia de que la stevia no afecta la saciedad o el sentimiento de plenitud. Además, según los autores del artículo, no se ha realizado suficiente investigación sobre la stevia y su efecto sobre la reducción de la ingesta de calorías y la pérdida de peso para determinar si el consumo del edulcorante afecta la obesidad. Se necesita más investigación en humanos.
