Los pasteles de arroz son omnipresentes en la cocina coreana y fáciles de encontrar en los mercados coreanos en diferentes formas y tamaños. Si bien cada mercado coreano tendrá una variedad de pasteles de arroz congelados, algunos mercados pueden incluso tener pasteles recién preparados. El sabor de cualquier forma de pastel de arroz será principalmente de arroz, pero la textura puede variar con la forma de los pasteles. Los pasteles de arroz planos en rodajas finas serán considerablemente menos masticables que las versiones más gruesas en forma de tubo. Tus propias preferencias determinarán qué forma de pastel disfrutas más. Haga pasteles de arroz desde cero o mezcle pasteles de arroz comprados en la tienda directamente en un estofado de kim chi tradicional.
Receta de pastel de arroz
Paso 1
Tamizar la harina de arroz para eliminar los grumos. Si la harina de arroz no contiene sal, agregue 1/2 cucharadita. de sal y tamizar o mezclar con la harina de arroz.
Paso 2
Combine la harina de arroz con 1/2 taza de agua y amase hasta que se forme una masa suave y lisa.
Paso 3
Cubra la bola de masa de arroz con un paño húmedo para evitar que se seque mientras forma los pasteles de arroz.
Etapa 4
Corta pequeños trozos de masa y dales la forma de pastel de arroz que prefieras. Por ejemplo, rondas planas, formas de tubo o bolas.
Paso 5
Hierve agua en una cacerola lo suficientemente grande como para acomodar tu canasta de vapor. Cubre la canasta con agujas de pino frescas, hojas de plátano o tela de queso para evitar que los pasteles de arroz se peguen mientras se cuecen al vapor.
Paso 6
Coloque los pasteles de arroz en la canasta de vapor en una sola capa. Asegúrese de que ninguno de ellos se toque o se fusionarán mientras se cocinan. Cubra los pasteles de arroz con una gasa o la tapa de la cesta de vapor y cocínelos al vapor durante 40 minutos.
Paso 7
Enjuaga los pasteles de arroz con agua fría y úsalos en la receta que elijas o guárdalos en el congelador.
Preparación de pastel de arroz comprado en la tienda
Paso 1
Remoje los trozos de pastel de arroz congelado en agua fría durante 1 hora para descongelarlos y luego cocínelos en agua hirviendo durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén suaves.
Paso 2
Precaliente una sartén o wok a fuego medio y agregue aceite de sésamo o maní, salsa de soja y pasta de chile.
Paso 3
Mezcle los pasteles de arroz recién comprados en la tienda o los pasteles de arroz cocidos y descongelados en el wok con la mezcla de salsa y cualquier otro ingrediente que desee. Las verduras salteadas o la carne son un excelente acompañamiento. Sofría todos los ingredientes hasta que estén bien cubiertos y condimentados, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Etapa 4
Salpique el vinagre de arroz en el wok o sartén para desglasar la sartén cerca del final de la cocción para obtener más sabor o si la sartén comienza a secarse.
Cosas que necesitarás
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3 tazas de harina de arroz
1/2 cucharadita sal, opcional
Tamiz o tamiz
Cacerola mediana
Cesta de vapor
Estopilla
Sartén o wok
Aceite de maní o sésamo
Salsa de soja
Pasta de chile picante
Vinagre de arroz (opcional)
Propina
Puedes congelar tus pasteles de arroz caseros justo después de cocinarlos. Primero, coloque los pasteles en una sola capa en un plato o bandeja para hornear y póngalos en el congelador. Una vez que se hayan congelado por completo, guárdelos en un recipiente hermético. Los pasteles de arroz permanecerán en el congelador durante varios meses, si son completamente herméticos.
También puede hornear los pasteles de arroz descongelados y sumergirlos en la salsa que prefiera.
Agregue dimensión a la sopa de kim chi o a las sopas calientes y agrias arrojando tortas de arroz congeladas en rodajas a la sopa durante la cocción.
