Los frijoles brindan mucho por el dinero. Se encuentran entre los alimentos potentes más baratos, repletos de fibra, carbohidratos complejos, antioxidantes y proteínas. Los frijoles también contienen una variedad de vitaminas y minerales y son un componente clave para reducir el riesgo de enfermedades como ataques cardíacos, diabetes, derrames cerebrales y cáncer. Afortunadamente, hay docenas de frijoles para elegir y se pueden encontrar frescos, enlatados o congelados, lo que lo convierte en una comida rápida y abundante.
Lentejas
Es imposible clasificar un frijol sobre otro en cuanto a nutrición: todos llevan numerosos elogios nutricionales. Las lentejas son uno de los frijoles más populares, que a menudo se encuentran en las sopas. Vienen en variedades rojas y verdes, aunque las lentejas verdes tienen más fibra. Aún así, ambos son muy abundantes y una buena fuente de fibra dietética, con aproximadamente 5 gramos de fibra en 1/2 taza cocida. Los alimentos ricos en fibra ayudan a estabilizar el azúcar en la sangre, reducir el colesterol LDL y proporcionar energía constante. Los frijoles y las lentejas también contienen ácido fólico, una vitamina B esencial que es especialmente crítica para el desarrollo fetal en el embarazo.
Frijoles negros
También conocido como frijoles negros de tortuga, los frijoles negros tienen una textura suave, lo que los convierte en un sustituto perfecto de la carne en los platos. También son un elemento popular de la cocina mexicana. Los frijoles negros son una gran fuente de manganeso, vitamina B1, magnesio, hierro y fósforo. Son ricos en antioxidantes, proteínas y fibra. Media taza de frijoles negros proporciona más de 6 gramos de fibra.
Soja
La soja tiene muchos usos también. Se pueden usar para hacer tofu, leche de soya y queso, carne y productos lácteos y salsa de soja. Son especialmente nutritivos debido a sus altos niveles de ácidos grasos esenciales, fibra dietética y ácidos grasos omega-3. En cuanto a la vitamina, contienen vitamina K, vitamina B-2, potasio, magnesio, cobre y potasio. La soja también tiene un alto nivel de proteína, lo que te ayuda a sentirte lleno por más tiempo y ayuda a construir y reparar el tejido muscular saludable.
Frijoles
Los frijoles son muy sabrosos y coloridos. Vienen en una variedad de tonos, desde rojo intenso hasta rosa y blanco. Los frijoles han sido promocionados por ayudar a mejorar la memoria, reducir el riesgo de ataques cardíacos y estabilizar el azúcar en la sangre. Son ricos en vitamina K, fósforo, cobre, vitamina B-1, potasio, manganeso y hierro. Los frijoles Cannellini, frijoles blancos con un sabor suave, son populares en las sopas y platos italianos. Los frijoles también son un alimento básico de chile, así como guisos y sopas abundantes. Se encuentran entre los frijoles más ricos en fibra, con casi 8 gramos por 1/2 taza.
