Si bien la glucosa es el combustible para su cuerpo, consumirla en forma de jarabe no aumentará sus niveles de energía. Al igual que otras formas de azúcar, el jarabe de glucosa es simplemente un edulcorante agregado. Está bien incluir pequeñas cantidades de alimentos que contengan jarabe de glucosa en su dieta, pero demasiado puede conducir al aumento de peso.
Azúcar simple
La glucosa es un monosacárido, lo que significa que es una molécula única y a menudo se denomina azúcar simple. La glucosa se encuentra naturalmente en las frutas y la miel, y también se encuentra en los alimentos procesados. El jarabe de glucosa se crea hidrolizando o separando las cadenas de moléculas de glucosa que forman los alimentos con almidón. El jarabe de glucosa se hace más comúnmente de almidón de maíz, pero el trigo, las papas y el arroz también se usan para hacer el edulcorante.
Nutrición de jarabe de glucosa
El jarabe de glucosa puede no tener grasa, pero es una fuente concentrada de calorías y ofrece muy poco valor nutricional. Una porción de 1 cucharada contiene 62 calorías y 17 gramos de carbohidratos, todos en forma de azúcar. El jarabe de glucosa hecho de maíz contiene una pequeña cantidad de calcio, zinc y tiamina, pero no una cantidad significativa. A modo de comparación, 1 cucharada de azúcar granulada contiene 50 calorías y 13 gramos de carbohidratos en forma de azúcar y una cantidad insignificante de hierro y riboflavina.
Usos de jarabe de glucosa
El jarabe de glucosa es un edulcorante líquido que es bien tolerado y muy versátil. A menudo se usa en productos comerciales enlatados y horneados, así como para hacer cerveza. En casa, puede usar jarabe de maíz como ingrediente en sus dulces horneados, desde galletas hasta pasteles, o como edulcorante en su té helado o limonada casera.
Azúcar con moderación
El jarabe de glucosa ayuda a que la comida sepa mejor, pero no la necesita, ni ningún otro azúcar agregada, para sobrevivir. La American Heart Association advierte que los alimentos elaborados con azúcares añadidos, como el jarabe de glucosa, pueden generar calorías adicionales y aumentar de peso. Sin embargo, no necesita eliminar los alimentos dulces de su dieta por completo. Para la salud y el control de peso, las mujeres deben limitar su ingesta diaria de calorías del azúcar a 100 calorías y los hombres 150 calorías, dice la AHA.
