Los usos saludables del lino se remontan al antiguo Egipto y al Imperio Romano. Según la Universidad de Purdue, los minoristas venden lino en tres formas diferentes. Las semillas de lino enteras se venden a granel y el aceite de linaza, también conocido como aceite de linaza, está disponible en cápsulas o botellas. La harina de lino es una tercera forma de lino, que parece tener las propiedades más beneficiosas.
Máximo beneficio
La harina de lino es en realidad semillas de lino molidas. Las semillas de lino enteras son ricas en ácidos grasos omega-3, que tienen propiedades reductoras del colesterol. Las semillas de lino también contienen fibra dietética que ayuda a aliviar el estreñimiento. Según la Universidad Estatal de Dakota del Norte, la mejor manera de obtener los beneficios de las semillas de lino enteras es molerlas en un polvo fino. Más conocida como harina de lino, las semillas de lino molidas se mantienen durante varios meses en el refrigerador o congelador, dentro de un recipiente hermético y opaco.
La planta
La planta que produce las semillas para la harina de lino es un cultivador vertical que alcanza alturas maduras entre 12 y 36 pulgadas. La flor de lino contiene cinco pétalos azules y una cápsula adjunta que contiene un promedio de seis a ocho semillas, según la Universidad de Purdue. Después de un período de maduración de 30 a 40 días, las semillas de lino están listas para la cosecha. El lino maduro contiene cápsulas marrones y tallos amarillos. La trilla libera las semillas de lino marrones o doradas después de la maduración. Cuanto antes se triture la linaza después de la cosecha, más abundante será el contenido nutricional de la harina de lino.
Lignanos
Las semillas de lino utilizadas para hacer harina de lino contienen compuestos químicos que imitan la hormona natural estrógeno. Según el Centro médico de la Universidad de Maryland, estos compuestos, denominados lignanos, pueden tener el potencial de proteger el cuerpo humano contra ciertos tipos de cáncer. Se está investigando si los lignanos en el lino son capaces de reducir los tumores y reducir las células cancerosas, así como de prevenir los cánceres de seno, colon y piel por completo.
Usos
La harina de lino finamente molida se incorpora fácilmente a la dieta diaria. North Dakota State University explica que ¼ de taza de harina de lino por día es segura y efectiva. Agitar las semillas de lino molidas en jugo de fruta o espolvorear la harina de lino en el cereal son solo algunas formas de agregar lino a la dieta. La harina de lino también tiene un lugar en la cocción como sustituto de la grasa y la harina. En las recetas que requieren harina, la harina de lino puede reemplazar hasta un tercio de la harina. En recetas que requieren la adición de grasa, sustituya ½ taza de harina de lino por cada 2 a 3 cucharadas. de grasa.
