El coco crece en la palmera de coco, que prospera en climas tropicales. Si bien los cocos son una gran parte de la dieta de muchas personas que viven en regiones tropicales, muchas personas de regiones más frías nunca han comido carne de coco cruda.
Aunque la carne puede ser difícil de quitar de su cáscara dura, a menudo se vende en supermercados sin la cáscara y se puede comer sola o desmenuzada en ensaladas y otros platos.
Grasa en carne de coco
Una taza de carne de coco cruda contiene 283 calorías, la mayoría de las cuales provienen de sus 26.8 gramos de grasa. Mientras que la mayoría de los alimentos vegetales contienen muy poca grasa saturada, la carne de coco contiene una gran cantidad, con 23.8 gramos por taza.
Sin embargo, a diferencia de otras grasas saturadas, que son ácidos grasos de cadena larga, la mayor parte de la grasa del coco es un ácido graso de cadena media. Los ácidos grasos de cadena media se descomponen mucho más rápido que los ácidos grasos de cadena larga, por lo que no contribuyen al colesterol alto, como lo hacen los ácidos grasos de cadena larga.
Según un estudio publicado en 2018 por Journal of Food Science, la grasa en el aceite derivado de la carne de coco contiene antioxidantes que ayudan a aumentar las propiedades del sistema inmunológico que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo.
Según una revisión publicada en 2016 por Natural Product Communications, la investigación realizada principalmente en animales sugiere que el aceite de coco podría mejorar la presión arterial, reducir los niveles de grasa abdominal y colesterol, así como estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.
A pesar de estos posibles beneficios, si tiene colesterol alto o enfermedad cardíaca, debe consultar con su médico antes de consumir carne de coco o cualquier otro alimento rico en grasas.
Fibra en Cocos
Uno de los beneficios de la carne de coco es su contenido de fibra. Una taza contiene 7, 2 g, que es más del 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada para la mayoría de los adultos. La fibra ayuda en el proceso de digestión al agregar volumen a las heces, lo que ayuda a mover los alimentos a través del tracto digestivo.
La fibra también puede ayudarlo a sentirse lleno, lo cual es importante si está tratando de comer menos para perder peso. De acuerdo con la Universidad de California San Francisco Health, se deben consumir de 25 a 30 gramos de fibra de alimentos cada día.
Los cocos contienen manganeso
La carne de coco es rica en minerales traza manganeso, con una taza que proporciona el 67 por ciento de la cantidad diaria recomendada para las mujeres y el 52 por ciento para los hombres. El manganeso te ayuda a metabolizar las grasas y las proteínas.
También es compatible con los sistemas inmunitario y nervioso y promueve niveles estables de azúcar en la sangre. El manganeso también ayuda a su cuerpo a usar otros nutrientes como hierro, tiamina y vitamina E.
Potasio y Cobre
La carne de coco proporciona una cantidad significativa de otros dos minerales: potasio y cobre. Una taza proporciona el 14 por ciento de la cantidad recomendada de potasio y el 39 por ciento de cobre.
El potasio, junto con el sodio, es esencial para el equilibrio adecuado de líquidos dentro de las células. También es necesario para la función cardíaca adecuada y el crecimiento muscular. El cobre es importante para la producción de glóbulos rojos y ayuda con su sentido del gusto.
