Hay muchos tipos diferentes de aceite de oliva. Puedes comprar aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen, aceite de oliva regular e incluso aceite de orujo. Sin embargo, el orujo se produce como un subproducto del aceite de oliva; Se trata con productos químicos y se mezcla con aceites de oliva para crear aceite de orujo de oliva.
Propina
El aceite de oliva se extrae de las aceitunas y viene en muchos tipos diferentes. El orujo se produce durante el proceso de elaboración del aceite de oliva. El aceite de oliva de orujo se elabora tratando el orujo con productos químicos para extraer el aceite restante y luego mezclándolo con aceite de oliva.
Hacer aceite de oliva de orujo
Según el Consejo Internacional del Aceite de Oliva, el orujo de oliva es un material sólido que se produce al hacer aceite de oliva. Tenga en cuenta que el orujo no se limita a las aceitunas. Este material sólido se puede producir triturando cualquier fruta.
Al hacer aceite de oliva, el orujo generalmente se considera un producto de desecho. Sin embargo, se puede usar para hacer un aceite diferente, conocido como aceite de oliva de orujo. Para hacer aceite de orujo de oliva, el orujo sólido necesita ser tratado con productos químicos. Sin embargo, en esta etapa, el aceite no es comestible. Se conoce como aceite de orujo crudo. El aceite de orujo crudo se refina para que sea comestible. Esto se conoce como aceite de orujo de oliva refinado.
Sin embargo, la mayoría del aceite de orujo de oliva refinado no se vende como está, al menos, no cuando está destinado a ser utilizado con fines culinarios. En cambio, el aceite de orujo de oliva más refinado se mezcla con aceite de oliva virgen para mejorar su sabor, beneficios nutricionales y propiedades antioxidantes. El producto resultante se conoce como aceite de orujo de oliva.
Beneficios para la salud del orujo
Aunque el orujo se considera un subproducto de desecho, no está exento de beneficios. Nutricionalmente, un estudio de diciembre de 2018 en la revista Science of the Total Environment informó que el orujo de oliva es rico en grasas insaturadas saludables, vitamina E y antioxidantes.
El orujo de oliva también contiene una gama de grasas saludables y compuestos bioactivos beneficiosos, como antioxidantes y triterpenos pentacíclicos. Estas Se cree que los compuestos ayudan:
- Combatir bacterias, hongos y otros microbios.
- Combatir enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis.
- Combatir los efectos negativos de la diabetes.
- Combate la inflamación.
- Colesterol bajo.
- Proteja varios sistemas de órganos, incluido el sistema gastrointestinal y el hígado.
Ciertos compuestos que se encuentran en el orujo de oliva pueden ayudar a apoyar el tratamiento de ciertas enfermedades diferentes, como el cáncer, la esclerosis múltiple y la osteoporosis.
Aunque son menos comunes, también puede obtener otros tipos de aceite de orujo de otras plantas. En muchos casos, las semillas se separan del orujo restante para crear un aceite más puro.
Por ejemplo, un estudio de agosto de 2013 en el Journal of the Science of Food and Agriculture informó que el aceite de semilla de manzana también es rico en antioxidantes y ácidos grasos insaturados saludables. Al igual que el aceite de orujo de oliva, tiene interesantes propiedades biomédicas, como los efectos anticancerígenos.
El orujo no solo se usa para hacer aceite; También se puede utilizar para producir brandy de orujo y otros productos. El brandy de orujo generalmente está hecho de orujo de uva y otras frutas dulces, en lugar de aceite de oliva.
