Las reacciones alérgicas a la mostaza pueden variar de benignas a graves, según la información publicada en el sitio web del Programa de Recursos y Alergia Alimentaria de la Universidad de Nebraska-Lincoln. Estas reacciones pueden variar desde erupciones cutáneas hasta problemas digestivos y respiratorios. Si su proveedor de atención médica lo ayudó a identificar que es alérgico a la mostaza, puede agregar sustitutos a su comida para replicar el sabor, la textura y el sabor del condimento.
Acidez y calor
Algunas variedades de mostaza amarilla pueden contener rábano picante, que agrega calor a alimentos como sándwiches, ensaladas, salsas y salsas. Puedes comprar rábano picante por separado y aplicar una pequeña cantidad en tus platos al gusto. También puede usar pasta de wasabi, el condimento japonés comúnmente servido con sushi, para agregar el calor que la mostaza a menudo aporta a los platos cocinados. El wasabi, también perteneciente a la familia del rábano picante y conocido por su calor extremo, debe usarse con moderación. Para replicar la acidez de la mostaza, agregue un poco de jugo de limón, una pizca de vinagre o una pizca de salsa picante a sus platos.
Sustitutos de color
La mostaza amarilla agrega color a los platos. Una pizca de cúrcuma, que generalmente se vende en los pasillos de especias de los supermercados y en las tiendas étnicas de comestibles, proporciona un sustituto de color efectivo. Aunque la especia proporciona un color amarillo intenso, por sí sola, la cúrcuma tiene un sabor amargo y debe usarse con moderación. El azafrán, la contraparte más cara de la cúrcuma, también se puede agregar a los platos cocinados para darle color.
Textura similar
La pasta de sésamo, también conocida como tahini, se puede usar como sustituto de la mostaza amarilla en la cocina. Tahini es mejor conocido como uno de los ingredientes principales del hummus. La pasta se puede condimentar con ajo, jugo de limón, cúrcuma y una pizca de sal y se puede usar para espesar salsas y dar sabor a carne, pollo y pescado. Debido a que las semillas de sésamo también pueden causar reacciones alérgicas, consulte con su proveedor de atención médica antes de usar tahini como sustituto de la mostaza amarilla.
Alimentos para mantener alrededor
Para adaptarse a una alergia a la mostaza, es posible que desee tener a mano sabrosos condimentos como el condimento y la salsa fresca para agregar a los platos. El sabor del yogur griego también puede mejorarse con hierbas y especias frescas o secas, y colorearse con cúrcuma, para replicar la mostaza amarilla en una pizca.
