Al igual que otros restaurantes de pizza, Pizza Hut utiliza principalmente queso mozzarella en sus pizzas. La cadena afirma que usa queso mozzarella parcialmente descremado en la mayoría de sus pizzas. Algunas de sus pizzas especiales contienen queso parmesano romano. El proveedor de queso de Pizza Hut ha abordado las preocupaciones anteriores sobre los ingredientes del queso. Esencialmente, hay poca diferencia entre la mozzarella de Pizza Hut y la mozzarella regular.
Pizza Hut Queso Mozzarella
La mayoría de las cadenas de Pizza Hut usan la marca Leprino Foods para su queso mozzarella. Leprino Foods es una compañía con sede en Colorado y el mayor productor de queso mozzarella del mundo, según el sitio web de la compañía. Pizza Hut afirma que sus pizzas contienen queso mozzarella parcialmente descremado, también llamado queso pizza. Leprino Foods no enumera los ingredientes de su queso mozzarella lite, pero Pizza Hut informa que el queso consiste en leche pasteurizada, cultivos de queso, sal, enzimas, almidón alimenticio modificado, concentrado de proteína de suero, leche descremada y propionato de sodio.
Controversia del polidimetilsiloxano
Un informe de la revista "The Milkwood" en 2006 sugirió que el queso mozzarella de Leprino Foods usa polidimetilsiloxano, un químico industrial de silicona. Este ingrediente de silicona no está aprobado por la Administración de Drogas y Alimentos para su uso en alimentos. "The Milkwood" examinó una patente de 1988 en la que Leprino Foods declaró sus ingredientes y el proceso de hacer queso para pizza. Sin embargo, Leprino Foods afirma que no se utiliza ningún producto químico en el procesamiento de su queso mozzarella y que Leprino Foods cumple totalmente con las regulaciones de la FDA.
Queso Mozzarella Regular
El queso mozzarella está disponible en variedades de leche semidescremada, sin grasa o entera. También puede comprar queso mozzarella fresco en un bloque que ralle o ralle usted mismo u obtenga queso mozzarella previamente rallado. Muchos chefs y pizzerías de alta gama usan queso mozzarella de leche entera porque se derrite mejor y tiene un sabor más rico. La mozzarella de leche entera puede ser difícil de encontrar y, por lo general, no está disponible en su supermercado local, por lo que muchas personas usan queso mozzarella parcialmente descremado, al igual que Pizza Hut.
Nutrición
El queso mozzarella parcialmente descremado tiene menos grasa y calorías que el queso mozzarella de leche entera. Una porción de un cuarto de taza de mozzarella rallada parcialmente descremada tiene 90 calorías y 6 gramos de grasa total. El queso mozzarella no tiene carbohidratos y es una buena fuente de proteínas, con casi 8 gramos por porción. La mozzarella parcialmente descremada generalmente no tiene colesterol, pero tiene aproximadamente 210 miligramos de sodio. El queso mozzarella también contiene vitamina A y es una excelente fuente de calcio.
