El autor de "Superfoods Rx", Steven Pratt, recomienda los pimientos como un alimento que es tan inusualmente bueno para usted como las hamburguesas de comida rápida son inusualmente malas. El anfitrión de "Good Eats", Alton Brown, recomienda la pimienta de plátano dulce y picante para platos que van desde salteados hasta helados. Independientemente de lo que hagas con tus pimientos de plátano, una alimentación consciente requiere saber exactamente lo que está sucediendo dentro de estas verduras coloridas.
Información de servicio y calorías
Un pimiento de plátano, de aproximadamente 4 pulgadas de largo, aporta 9 calorías a la mesa. Solo una de estas calorías proviene de la grasa, informa el sitio web de recursos nutricionales The Calorie Counter. Según Brown, las recetas típicas requerirán entre medio pimiento y dos o tres.
Perfil gordo
Una porción típica de pimienta de plátano contiene una décima parte de un gramo de grasa, que es relativamente baja, en comparación con otros alimentos. La grasa en los pimientos de plátano es grasa poliinsaturada, la grasa saludable que contribuye a la producción de colesterol HDL amigable para el corazón.
Perfil de carbohidratos
Solo 1.8 gramos de una pimienta de plátano de 30 gramos consisten en carbohidratos. Esa carga de carbohidratos consiste en 1.1 gramos de fibra dietética, que se sabe que contribuyen a la salud circulatoria y digestiva. Los pimientos en general son más dulces que muchas otras verduras, y los pimientos de plátano son más dulces que muchos otros pimientos. De los carbohidratos restantes, 0.6 gramos son de azúcares simples.
Contenido de vitaminas y minerales
Como la mayoría de los pimientos, los pimientos de plátano son ricos en vitamina C. Una porción proporciona el 45 por ciento de la cantidad diaria recomendada. También proporciona el 2 por ciento de su vitamina A, el 1 por ciento de su hierro y medio gramo de proteína. Los pimientos de plátano son bajos en sodio y contienen solo 4, 3 miligramos por porción. Entregan el 2 por ciento de la cantidad recomendada de potasio.
Micronutrientes
La investigación de Pratt sugiere que los pimientos de plátano contienen micronutrientes, especialmente carotenoides, que contribuyen a la salud en general. Los efectos específicos de los carotenoides incluyen un menor riesgo de cáncer y tasas reducidas de enfermedad cardíaca. Contienen el mismo micronutriente que se encuentra en las zanahorias, y también contribuyen a la salud ocular.
Unidades de calor Scoville
La escala de calor Scoville mide cuán picante es un alimento al calificar el contenido de capsaicina, otorgando a cada alimento una calificación de cero, nada picante, hasta un máximo de 16 millones. La aplicación de la ley de spray de pimienta oscila entre 500, 000 y 2 millones en la escala Scoville. Los pimientos de plátano califican un rango de Scoville de 100 a 500, más picante que los pimientos y menos picante que los chiles verdes de Anaheim.
